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蛋糕留样有多久时间

发布时间: 2022-06-08 16:34:19

① 做蛋糕的时候,一般要发酵多久

烤制蛋糕可以不用发酵的
可根据当时所处的外在环境,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记,发好后千万不要用力揉,上次我做的时候就揉了,结果面包做好像馒头)第二次酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同上。(同样不要揉搓)
记住,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃。祝你成功

② 留样食品存放时间应在多少小时

  • 食品留样应冷藏48小时以上

③ 戚风蛋糕保质期有多长时间

保质期一般在3天左右。

马路边的那些品牌面包门店,常见的肉松面包、奶油面包、牛角面包的保质期一般在两三天。版与超市的面包专柜相比,面包店里的顾客明显要多一些权,但价格也要高一些。

从安全角度讲:在超过20度的室温条件下,不超过半小时最好,在低于20度高于5度的条件下,不超过两小时。在0-5度条件下,最好不超过24小时。在0度左右,不超过72小时,上面的装饰水果可能冻坏。

(3)蛋糕留样有多久时间扩展阅读:

食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前,需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。

在进行微生物试验时,常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等,罪魁祸首通常都是相关微生物超标。

食品是否变质一般要通过一系列的理化试验和感官检查来确定。理化试验一般检查浑浊度、粘稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。

④ 食品留样起止时间是什么意思

食品留样应冷藏48小时以上。

员工餐厅所有出售的饭菜、食品,必须在出售前进行采集留样,由专人负责完成采集工作。

每餐、每样食品必须按要求留足100克,有汤汁的食品,留样时需保留部分汤汁,分别盛放在已消毒的样品采集盒中。

留样食品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。食品留样冷藏冰箱,工作温度应控制在摄氏5℃度左右,并保持冷藏柜内外卫生清洁。

每餐、每样食品要做到专人专柜留样

根据食品安全要求,食品留样存放的冰箱应专用,留样冰箱严禁存放和留样食品无关的其他食品。留样冰箱、冰柜及餐具储藏柜,每周一次或有需要时清洁并消毒,保证干净整洁,无油迹、无污迹无异味。

由专人负责做好留样记录,可随时观察样品变化,更有利于人员责任的落实。如卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作,发现未按要求留样,将对责任人进行工作失职处罚。

⑤ 做一个蛋糕需要多长时间

一个半小时到两个半小时之间

例如:

配料:鸡蛋300克(6个),低筋面粉200克,细砂糖150克,植物油或融化的黄油50克

烘焙:烤箱中层,上下火180度,15-20分钟(6寸圆模参考温度为上下火180度,35分钟)

制作方法:

1、准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。

2、准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。

3、再将细砂糖一次性倒入。

4、取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。

5-6、随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

9、分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油,继续翻拌均匀。

11、在烤盘里铺上油纸,把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。

12、把蛋糕糊抹平,端起来在地上用力震几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱,烤15-20分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

⑥ 请问有没有食堂留样要多少时间的法律规定或者标准啊

有2005年出的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中规定,食堂留样必须48小时。

⑦ 餐厅酒席菜品留样时间多久

样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。

制作菜品留样管理制度
一、后堂应指定专人负责菜品留样工作。
二、后堂应配备专用于菜品留样保存的冷藏冰箱,冷藏冰箱的工
作温度应控制在摄氏0℃至6℃度之间,并保持冷藏冰箱内外卫生清洁。
三、负责留样的工作人员要对每餐的留样情况进行记录,并认真
填写《食品留样记录表》,时间、品名、餐次、留样人。
四、每餐制作的小菜、凉拌菜冷荦以及大型宴会和重要接待任务
的所有菜品都必须留样,每年的6~10月所有回锅菜以及荦菜也必须留样,每份样品的数量不少于150克,某些样品应有适量的汤汁。
五、留样的热菜必须冷却凉透后方可放入冷藏冰箱,留样菜品应
使用专用的塑料袋或其他洁净的器皿器具。
六、每份样品必须有明显的标志(餐次、时间、品名),便于查
验时分辨,样品在冷藏冰箱内保留的时间不少于48小时。
七、冷藏冰箱每周应不少于一次用消毒液擦拭消毒一次,消毒液
的使用按使用说明进行。
八、留样的样品超过保存期限应及时处理,不得食用。
九、后堂负责人和负责留样的工作人员负有直接责任。
十、大型宴会、重要接待、厨房每样食品都必须由专人负责留样。

⑧ 一般做一个生日蛋糕需要多长时间

30分钟左右。

一般作一个生日蛋糕都是30分钟左右,但是只是正常的蛋糕,复杂的要更久,一般店家都会让买家出去转一圈回来再拿。

蛋糕制作的时间和蛋糕的复杂程序,蛋糕师的制作熟练度都有关,越简单的自然越快,蛋糕师越熟练也会越快。

起源:

最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入,坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进,甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代,这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有,而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地,随着贸易往来的频繁,西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

⑨ 做一个生日蛋糕需要多长时间

30分钟左右

一般作一个生日蛋糕都是30分钟左右,但是只是正常的蛋糕,复杂的要更久,一般店家都会让买家出去转一圈回来再拿。

蛋糕制作的时间和蛋糕的复杂程序,蛋糕师的制作熟练度都有关,越简单的自然越快,蛋糕师越熟练也会越快。

制作生日蛋糕注意事项

1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

3、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。