‘壹’ 怎么做巧克力百利甜芝士蛋糕呢
材料
酸奶油200毫升，奶油奶酪250克，自制酸奶油200毫升，鲜奶油200毫升，鸡蛋3个，玉米淀粉2汤勺，柠檬汁1汤勺，糖90克
做法
1.首先自制酸奶油： 动物性鲜奶油200毫升和鲜柠檬汁2汤匙，搅拌均匀，室温下放置30分钟.
2.30分钟后，奶油会成半凝固状，且口味发酸.(麦德龙有卖现成的，1小盒的价钱是30多，很不划算)。
3.我用的是布里奶酪，大家可以用奶油奶酪或者其他软质奶酪
4.把奶酪放入容器内，然后将容器放入一个锅内，隔热水加热，边加热边搅打软化.
5.奶酪软化后，分3次放入糖，打匀。
6.然后把自制的酸奶油分次加入，拌匀。
7.把鸡蛋分次，一个个加入，搅拌均匀
8.加入鲜奶油200毫升，柠檬汁1汤匙搅拌均匀
9.然后放入玉米淀粉2汤匙，拌匀。
10.然后倒入模具中
11.然后把模具放到方形烤盘里，将方形烤盘中注入热水，然后放入烤箱最下层，180度上下火烤30分钟，然后转160度30分钟。加热完成后，不要立刻取出，在烤箱内自然冷却2小时左右~防止缩小裂开，然后放到冰箱冷藏。
小诀窍
冷藏之前，我在蛋糕表面撒上了一层可可粉，再放入冷藏室。第2天早上吃的时候再浇上巧克力浆，装饰下就完成了。（可以买现成的或者自己融化巧克力） 我做的时候做了很大的调整，没用奶油奶酪，用的是布里奶酪，糖放的非常少。鲜奶油放的比较多，玉米淀粉放的也稍微多一点，做出的口感也不错~ 奶酪的味道很足口感也很细腻，可惜我的照相机在光照比较强烈的情况下，对近景的辨析度很差，细节根本照不出来，一片白~说起这个相机我很无语，至今我都没捣鼓明白，上面全是蝌蚪文完全看不懂,原装的缺点阿。
‘贰’ 巧克力芝士蛋糕怎么做
前言
巧克力的蛋糕最具味道啦。蛋糕体松软好吃！
材料
主料：芝士90g、巧克力粉20g、低粉40g、黄油40g、糖50g；
辅料：蛋白4个、蛋黄4个、牛奶80ML
巧克力芝士蛋糕
1
称量好各材料；
2
混合芝士和黄油，隔水溶化，依序将蛋黄加入到芝士黄油混合液中并搅拌均匀，然后将巧克力粉，低粉和生粉过筛入芝士蛋黄液体中，拌均匀；
3
再加入牛奶；
4
搅拌均匀；
5
分次加入砂糖打发蛋白，直至打发到硬性发泡
6
把蛋白分两次加入芝士糊里翻拌均匀
7
然后将面糊倒入8寸模
8
预热烤箱，135度隔水蒸烤65分钟(具体时间还是按自己的烤箱而设定,毕竟每个烤箱不同），出炉待蛋糕凉后脱模切件即可（也可以放入冰箱冷藏后再切件吃！）
小贴士
芝士蛋糕要隔水烘烤，蛋糕才不太干！
‘叁’ 巧克力双层芝士蛋糕怎么做
先取一片大概0.7cm厚的蛋糕片，铺到慕斯圈内，圈内四周垫上烘焙纸。剩余的蛋糕包在密封袋子里保存
烤箱预热150度巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤1
把室温软化的奶油奶酪打至顺滑以后，再加糖
有人问我为什么他的奶酪糊到最后很稀，我想说，请问你确定你的cream cheese 是室温软化而不是直接加热软化吗？？它好端端的怎么就能自己化成水呢？ 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤2
高速打至如图无颗粒，顺滑，蓬松的状态 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤3
分二至三次加鸡蛋，充分吸收后再加下一份 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤4
打奶酪糊的功夫把巧克力融化，备用巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤5奶酪糊中分两次加淡奶油巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤6然后加入巧克力，此时的巧克力是流动的哦，不要把巧克力融化的过早，巧克力凝固了或太浓稠都不行 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤7加过筛的低粉，翻拌至如图浓稠顺滑状，若有大的颗粒需要过筛一次哦！巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤8
倒入模具，倒五或六分满，若表面有气泡用牙签戳破 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤9
放烤箱150度烤20分钟（加量的需要烤久一点）
这里注意，烤好之后中心是流动的状态不用担心，只要表面是凝固了的，且中心微微颤动就是好了
烤好后室温稍冷却后，放入冰箱冷藏，开始做第二层~ 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤10
蛋黄加水加糖，隔水加热，边加热边搅拌巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤11
搅拌至稍起泡的状态，离水 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤12
加入室温软化的马斯卡彭芝士，吉利丁粉中额外加20g饮用水，溶解后，微波融化，加入到蛋黄中，再加入朗姆酒，搅拌均匀 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤13
淡奶油打发至7成，分两至三次加入到蛋黄糊中
注意此时的淡奶油不能太冷。 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤14
搅拌好后倒入模具中
这里一定要留一点慕斯糊！！放在小碗里，冷藏保存！巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤15
表面要抹平，放入冰箱冷藏一晚 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤16
取出蛋糕后脱模，撕烘焙纸，垫烘焙纸会使脱模过程容易很多 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤17
把之前留出的慕斯糊放微波炉稍微加热，若太稀，则再放冷冻层冰一下，使液体呈粘稠状，然后均匀涂在蛋糕表面，顶上也要涂 巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤18
厚厚的铺上蛋糕碎，铺好后再冷藏一小时左右就完成啦巧克力双层芝士蛋糕配方大公开！！的做法 步骤19
关于制作蛋糕碎我有个小窍门，就是把蛋糕稍微冻硬以后，再擦成碎这样比用过滤网过滤要容易的多，但是注意不要把蛋糕冻成大硬疙瘩啊！稍微发硬！
‘肆’ 巧克力芝士蛋糕的做法
对于喜欢芝士，喜欢巧克力的人来说有福啦，浓香口感，简直是甜品的顶配版！
食谱：规格18厘米×9厘米
奶油芝士100克
1个鸡蛋
鲜奶油100克
甜巧克力100克
15克软质小麦粉
*如果您觉得加热不足，请尝试一次加30秒，冷却后，它会牢固固化。
请根据型号调整加热时间。
视频教程快速入口>>>
想要做更多美食？请点击左上角关注我们！【DIY美食之家】每天分享超多美食制作方法，感受生活的乐趣！
372阅读
搜索
小高姐做蛋糕配方
可可蛋糕小高姐
8寸蛋糕的做法小高姐
小高姐的日式蛋糕
用电饭煲做蛋糕小高姐
8寸巴斯克芝士蛋糕配比
‘伍’ 怎样做芝士蛋糕
用动物乳经乳酸菌，并除去乳清制成的芝士蛋糕好吃又美观，具体步骤如下：
主料：奶酪150克；低筋面粉15克。
辅料：牛奶60克；鸡蛋3个；玉米淀粉(栗粉)10克。
调料：白砂糖50克。
做法：
1、奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）。
2、在逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油。
3、在筛入低粉和粟粉拌匀， 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒。
4、蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可。
5、将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）。
6、将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）。
7、烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）。
注意事项
1、芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
2、芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等。
‘陆’ 如何制作一款好吃的芝士蛋糕
如何做好吃的芝士蛋糕？
芝士蛋糕，外国人很喜欢的甜点的一种，不知从什么时候开始流行于国内，可能是因为它真的很好吃吧，想要做好它，首先要先料酒它本身，其实说起这芝士蛋糕也有很多种，只要原料其实就是奶油奶酪，加上糖和鸡饭，水果什么的
据说它起源于古希腊，是为了奥运会而研制出来的甜点，这个可厉害了，其主要有几种口味有几种，有原味芝士、香草芝士、巧克力芝士等，表面多是以蓝莓作为装饰，也有不装饰的
当然个人感觉没有装饰的更加质朴也更加好吃，吃的时候比普通蛋糕更加绵软，口感上类似于提拉米苏和慕斯的口感。
了解了它的口感和来历，想要在家做好芝士蛋糕最主要的一步则是做蛋糕的配方，没有配方说什么都是白搭
第一步：用擀面杖将饼干碾碎，也可以在盆里用两头将饼干敲碎，黄油装在一个碗里放进微波炉里用解冻档位将其溶化，然后将融化了的黄油和饼干碎加在一起搅拌均匀，接着把这些混合了饼干和黄油的东西放进圆形模具，用圆形碗底将其压平压扁，放进冰箱冷藏室备用
第二步：奶油奶酪用隔水融化的方式将其溶化（隔水融化其实就是将奶油奶酪放进一个盆里，然后旁边的一个更大的盆里加入水烧开，将装有奶油奶酪的小盆放入开水的大盆里慢慢融化，即为隔水融化）接着用打蛋器用力搅动将其搅匀，在搅动奶油奶酪的期间将白糖分2次加入，最后将奶油奶酪打到光滑细腻无颗粒为止，然后将鸡蛋加到里面轻轻搅拌，不用太用力拌开就好，接着将酸奶加入，新鲜柠檬切一小半挤出柠檬汁倒入桶中，最后将玫瑰粉过三遍细萝倒入桶中轻轻搅拌好（面粉过三遍萝是为了让它更细，最后蛋糕的口感才会更好）
第三步：取出饼干底将面糊倒在上面用力在桌子上震一震，底部用锡纸包好，放在烤盘里面，然后在烤盘里面加热水，烤箱开到170，将蛋糕放进烤箱烤10分钟左右，然后将温度调到150在烤50分钟表面金黄后拿出，最后晾凉放进冰箱里冷藏即可，吃的时候直接拿出切块食用。
奶酪、芝士、干酪这些东西对身体有没有好处？
奶酪、芝士、干酪属于奶制品，营养非常丰富，对身体肯定是有好处的。
中国膳食指南也推荐每天奶制品摄入量是300g，除了我们最常见的牛奶之外，奶酪、芝士这些就属于奶制品，平时我们可以喝250g牛奶（通常一杯就是250g），所以剩余部分也可以用这些奶制品来补充。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。
荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
奶制品其实是用发酵乳品凝固，并且压榨排除乳清，最后可以让蛋白凝结成块状，这样就制成了奶酪、干酪等食物，相当于是浓缩的牛奶。
其中富含丰富的蛋白质、钙质，也富含丰富的矿物质、氨基酸等成分，不过其口味可能有很多人不习惯，必须要加入盐、糖等调味，而这样可能就摄入了过多调味料。
当然奶酪由于能量不低，而且是浓缩牛奶，所以其中的热量、各种营养成分，特别是蛋白质超高，如果过量食用可能会引起热量超标的问题，所以，适量吃奶制品就好了，不宜过量食用
‘柒’ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎么做才好吃
作为一枚爱美食爱烘焙的吃货，轻芝士蛋糕也是不能错过的一道美味甜点。最早吃到轻芝士蛋糕是在一家甜品店，如戚风蛋糕般柔软的蛋糕体，带着刚刚好的芝士香气，不似重芝士蛋糕那么浓郁的芝士味，所以少了一点腻，多了一丝轻盈、入口即化的口感。
都说重芝士蛋糕必须配着茶来品尝才好，而且一次不宜使用太多，否则太腻太甜；而轻芝士蛋糕则没有如此“矫情”，即便一次多吃几块，都不会感觉腻。所以在自己烘焙美食时，轻芝士蛋糕就成了我的心头好，而对于重芝士蛋糕一直不怎么提起兴趣。
轻芝士蛋糕之说以说“轻”，我想指的就是它轻盈的口感，入口即化；原理和制作上与戚风蛋糕有异曲同工之妙，类似却不完全一样。拿戚风蛋糕做对比，是因为这是新手入门的第一款蛋糕，是基本，搞清楚了它的原理，加以触类旁通，轻芝士蛋糕也更容易做成功。
【芝士蛋黄糊】
1、将软化的奶油芝士，用刮刀按压检查，确定中心完全软化。
2、分两次加入温热的牛奶，用打蛋器搅打至顺滑的羽毛状，第一次混匀后再加入第二次，搅匀即可，无需过度打发。
3、分三次加入蛋黄，一次一个，用打蛋器搅打顺滑即可加入下一个，不要将蛋黄打发。
4、加入融化的黄油，搅拌均匀，使其完全融合。
5、加入过筛的低粉，用刮刀不规则拌匀。要求高可以过筛一次芝士糊，会更细腻。
6、蛋白霜分三次加入糖，打发到大弯钩状态（大概6-7分发），如图状态。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。（此步可以参考戚风蛋糕的拌和方式。）
8、倒入芝士模具，高处震模几次，震出大气泡。
9、放入提前预热的烤箱，下层水浴法，150度35分钟，转140度35分钟，最后5分钟调高上火至180度至上色，共计75分钟。（温度和时间供参考，具体根据个人烤箱而定。）
10、烘烤完毕，不急着拿出烤箱；关闭烤箱所有功能，打开烤箱门，让蛋糕慢慢冷却；过15分钟再取出，轻轻的用脱模刀沿着模具边缘划一圈，用盘子来回倒扣辅助脱模。
‘捌’ 芝士蛋糕的方法