A. 电动打蛋器打鸡蛋,一般要多长时间
可以不用时间控制,因为鸡蛋用量不同时间指定有差异,你可以根据鸡蛋打的程度来确定,只要鸡蛋清全部被打成泡,几乎是固体状的,倾斜装鸡蛋清的容器蛋泡不流动就行了
B. 做戚风蛋糕时蛋白用电动打蛋器打发的速度要多快,挡次如何变化
前几次打发用高速档,最后一次用低速档,目的为了消除大气泡。
操作步骤如下:
1、蛋清放入容器中,加少许柠檬汁(或白醋),用电动打蛋器打发至出现泡沫时,加入三分之一白糖。
C. 做蛋糕用打蛋器打打蛋黄多久
做蛋糕把蛋黄打散打匀就好,不需要打发,蛋清要用打蛋器打发。
D. 做电饭煲蛋糕的时候,电动打蛋清需要打多长时间才可以打发
鸡蛋打发需要多长时间?很高兴回答这个问题。鸡蛋打发看你想做什么,如果做海绵蛋糕是全蛋打发的,一般大多数都是在家做威风蛋糕🎂,威风蛋糕需要蛋清蛋黄分离的,打全蛋时,用搅拌器先用中速打二分钟,把蛋和糖打匀后再改快速打成乳白色,用手指勾起蛋液不会快速流下,此时再改中速打数分钟将不均匀的气囊打碎,使打入的空气囊能大小均全蛋打发整个打发的过程约需要15分钟。全蛋打发通常用来制作全蛋海绵蛋糕、巧克力蛋糕等,大家都知道全蛋打发比分蛋打发要难,原因是全蛋当中含有蛋黄,蛋黄中有1/3是脂质。
加入白糖后,先把蛋黄和白糖手动搅拌,直到两者实现完全混合,避免打发的时候白砂糖四处飞溅。鸡蛋打发不到半个小时就可以,蛋清分离,蛋清里加入30克糖,一滴白醋,用筷子(或是打蛋器)我也用的饮料瓶子(去掉一头,剪成条条,注意不要剪太长),注意受力面积大一些。
E. 做蛋糕,用电动打蛋器打蛋白,需要几分钟才能打好
要看鸡蛋的多少和打蛋器的功率了。四个鸡蛋大概一般要5-10分钟
F. 打蛋器打发蛋清需要多长时间
3到10分钟。打蛋器分电动打蛋器和手动打蛋器。电动打蛋器只要3到5分钟,它会自动将蛋白打发好。手动打蛋器要想把蛋白打发好的时间是10分钟左右,无论是手工还是用打蛋器打发蛋清,都必须掌握好打发蛋清的速度,从低速慢慢上升到中速和高速,千万不要一开始就快速的搅打,这样打出的蛋清体积比较小,且气泡大而不稳定。
打发蛋白的小知识点。
1、使用新鲜的冷藏过的鸡蛋,这样的鸡蛋蛋清粘稠,更容易打发。
2、要将蛋清和蛋黄分离开,最好在准备打发的蛋清里看不见蛋黄,因为掺入了蛋黄的蛋清不好打发。
3、打发蛋白之前,在蛋白里滴几滴柠檬汁有利于打发蛋白。
4、打发的过程会一些气泡,这是正常现象,因为在打发的过程中会进入许多的空气,这样也会更加有利于打发蛋白。
5、如果做戚风蛋糕,此时可以加入塔塔粉和白砂糖粉,然后继续搅打3分钟左右。蛋清的体积会膨大5倍以上,打蛋头划过的痕迹越来越清晰。
6、轻轻提起打蛋头,蛋清会出现一个小尖尖,说明蛋清已经基本打发了。蛋清打发有湿性打发和干性打发之分。区别只在于搅打的时间长短而已。
7、要打发出高质量的蛋清,你还要学会调节蛋清的PH值。微量的酸性物质可以让气泡更稳定。打发蛋清比较常用的酸性物质有酒石酸氢钾、它它粉、白醋、柠檬汁等,但家庭制作用白醋是最简单方便的了。
G. 打发蛋清要多长时间
蛋糕放入烤箱中层,上下火150度烤20分钟,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
H. 用电动打蛋器打发蛋白 湿性和干性发泡大概分别需要多久
1、湿性发泡需要2分钟左右,打蛋器沿着一个方向打,出现大量泡沫时开始分3次等量的加入细砂糖——这有助于蛋白起泡沫。直到打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡;如图:
(8)电动打蛋器做蛋糕多久扩展阅读:
1、湿性发泡,蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
2、干性发泡,蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑,勾起时有弹性而尾端挺直。在蛋白里加少许盐 ,几滴柠檬汁(或白醋) 再将蛋白从湿性发泡打至干性发泡 ,电动打蛋器需要2-3分钟 ,分2-3次加剩余白糖 ,继续打匀。如果用电动打蛋器 ,先用中速打至初泡 ,加部分糖 , 再用高速打至湿性发泡, 加剩余的糖, 然后用中速打至干性发泡。