❶ 怎么做巧克力落叶蛋糕
配料：
特浓巧克力蛋糕配料：黑巧克力120克，黄油85克，低筋面粉100克，水115克，鸡蛋75克，细砂糖100克，可可粉20克，泡打粉1小勺（5ML）。
夹心及装饰材料：巧克力奶油（配料：黑巧克力80克，动物性鲜奶油80克，黄油80克，朗姆酒10克），覆盆子果酱120克，巧克力树叶（配料：黑巧克力30克），可可粉适量，烤熟的杏仁片适量。烘焙：烤箱中层，上下火170℃，50分钟-1个小时 制作过程：
1、首先制作特浓巧克力蛋糕。黄油、黑巧克力切小块放入大碗里。
2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油全部溶化。将碗从水里取出。
3、溶化的黄油巧克力液里加入细砂糖，搅拌均匀。
4、再加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、最后加入水，搅拌均匀。
6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。 7、彻底搅拌均匀，成为巧克力蛋糕面糊。
8、6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入预热好上下火170℃的烤箱中层，烤50分钟到1个小时，直到蛋糕完全膨起，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示烤好了。
9、烤好的蛋糕冷却到不烫手就可以脱模了。脱模后的蛋糕彻底冷却以后备用。
10、接下来看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力与黄油切小块放入碗里，倒入动物性鲜奶油。
11、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力完全溶化（也可以放入微波炉高火加热30秒左右，取出并搅拌直到黄油和巧克力溶化）。冷却后加入朗姆酒并搅拌均匀。
12、把混合物放入冰箱冷藏，并不时取出来搅拌一下，直到变成如图所示的浓稠顺滑状，就可以使用了。 13、冷却后的特浓巧克力蛋糕，切掉顶部凸起的部分，然后用刀横切成四片。
❷ 蛋糕的裱花过程
先取一块好的胚饼,将蛋糕胚的胚边放在猕猴桃果片的底部,每块片之间应有5-6厘米长的距离,取一块圆形的观赏花后,在边缘上拉动或滚上猕猴桃片.
将被覆盖的果片的边缘,拉出的弧的大小是光滑的和一致的,每一块水果奶油之间不出现破裂现象,将使模式可能为光滑整齐E.
在蛋糕胚的顶部,用圆形锯齿状,用直拉的光线装饰,当画直线时,记得要将喷嘴悬挂到拉线上,这样直线才会平直.顶部装有辐射,更容易找到重心的主体.
新鲜草莓,猕猴桃,巧克力片和薄荷叶.以上就是如何将蛋糕装裱起来
❸ 裱花嘴叶子的用哪个裱花嘴全部的花样
tip16裱花嘴：16号mediumconsistency90度角花嘴不能触碰到蛋糕表面步骤：挤－收力－抬起注：如果裱花面积很大，比如我上次做过的小熊熊，可以用tip2010，是3个一起的star花形，省力很多哦。我上次做那只熊熊花了3个小时那，用这个估计时间起码减半。下面是tip16的另外2种用法：注：请注意小图片左上角的标识，倾斜的白色小三角表面花嘴与蛋糕表面程45度角；白色的小圆圈表示方向从左至右的直线（右手惯用者），方向从右至左的直线（左手惯用者）。多多练习，关键是挤的力度和收力及时，就能挤出漂亮的star了。手不能抖，否则star就歪歪扭扭的。tip3裱花嘴：3号thinconsistency45度角起点和终点花嘴轻触蛋糕表面，中间部分要拎着挤步骤：从起点开始挤－拎着挤－到终点收尾注：印刷体比较好做，一笔一划慢慢挤就行了。草体比较难，大家要多多练习哦～用21号裱花嘴做贝壳裱花嘴蛋糕表面的角度：45度俯视，手的位置是6点钟方向步骤：从贝壳的中间位置出发－挤－稍微拎期一些－收力－收尾（收出一个尖尖的小尾巴）图片下面的长方形小蛋糕上面，白色的贝壳花是tip21，巧克力色的小贝克花是tip16使用tip21做小人身体：角度：90度步骤：努力的挤啊挤－达到自己想要的直径和宽度就可以了。脚和手：角度30度，手在6点钟方向用tip3做小人的鞋子手，还有身上的纽扣，小点点等。用tip3挤出脚和手之后，等10分钟左右，可以用手轻按表面，塑造形状。注：做小人时切记裱花袋一次装满足够的icing，万一不够用需要再补充的话，调出来的颜色会有色差。
❹ 如何装饰蛋糕 裱花蛋糕的小技巧
其实做裱花性的装饰蛋糕并不难，奶油抹不平没问题，裱花裱不好没问题，看看我这个蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就来说说我做裱花蛋糕的一些小心得！
首先是蛋糕胚，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要做出不开裂，不回缩的戚风蛋糕。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，一样可以用来裱花。先说说开裂，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，裱花的时候再把蛋糕底部朝上，因为底部是比较平整的。
再说说回缩，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，可以把蛋糕横着剖成两片，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，放上蛋糕片。这样蛋糕的高度就够了，即使回缩也不会影响最后的效果。
虽然说对蛋糕胚的要求不严格，有一些小问题都无所谓。但最重要的一点是你做出的戚风蛋糕口感一定要好，如果完全没有膨胀，吃起来很实那就实在没办法用了。
然后说说抹奶油，抹奶油所用的奶油只要打到湿性发泡就可以了，不需要打得很发。这一步老实说我也抹得不是很平，没关系，我们可以在下一步裱花的时候来做掩饰。另外就是在抹奶油时抹刀上的奶油可能会沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干净，不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面。
最后就是裱花了，大家可能也已发现现在的裱花蛋糕更趋进于简单，没有鲜艳的花朵和树叶、没有夸张的动物造型，有的只是简单的线条和新鲜的水果，如果再加上一些巧克力的小配饰就更完美了。蛋糕侧面如果觉得处理不好，可以用巧克力片贴在侧面，或者是用一些坚果碎粘在侧面，都很漂亮。
说了这么多，总之就是一句话，装饰蛋糕其实并不难！当然了，我的这些方法只适合不太会裱花的人，那些蛋糕大师可能会对我的方法不屑吧。
❺ 在蛋糕上面画一颗柳树
方法/步骤
1
先画粗粗的树干！
2
再画上温柔的柳枝条。
步骤阅读
3
添上绿绿的树叶，涂上铅色。
4
树干画几坚，显得这棵柳树苍劲。
5
最后添上笑脸，柳树一下子就生动起来了！
❻ 裱花蛋糕怎么裱花
其实做蛋糕裱花性的装饰蛋糕并不难，奶油抹不平没问题，蛋糕裱花裱不好没问题，看看我这个蛋糕就知道了，是不是很漂亮呢，下面就来说说我做蛋糕裱花蛋糕的一些小心得！首先是蛋糕胚，我个人觉得做装饰蛋糕的蛋糕胚，并不像直接做来吃那样要求那么严格，一定要做出不开裂，不回缩的戚风蛋糕。只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，一样可以用来蛋糕裱花。先说说开裂，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，蛋糕裱花的时候再把蛋糕底部朝上，因为底部是比较平整的。再说说回缩，如果烤好的戚风有些回缩也没问题，可以把蛋糕横着剖成两片，中间抹上奶油后做水果夹心，再抹上一层奶油，放上蛋糕片。这样蛋糕的高度就够了，即使回缩也不会影响最后的效果。虽然说对蛋糕胚的要求不严格，有一些小问题都无所谓。但最重要的一点是你做出的戚风蛋糕口感一定要好，如果完全没有膨胀，吃起来很实那就实在没办法用了。然后说说抹奶油，抹奶油所用的奶油只要打到湿性发泡就可以了，不需要打得很发。这一步老实说我也抹得不是很平，没关系，我们可以在下一步蛋糕裱花的时候来做掩饰。另外就是在抹奶油时抹刀上的奶油可能会沾一些蛋糕屑，所以在舀新的奶油之前，一定要把抹刀擦干净，不要把蛋糕屑弄到干净的奶油上面。最后就是蛋糕裱花了，大家可能也已发现现在的蛋糕裱花蛋糕更趋进于简单，没有鲜艳的花朵和树叶、没有夸张的动物造型，有的只是简单的线条和新鲜的水果，如果再加上一些巧克力的小配饰就更完美了。蛋糕侧面如果觉得处理不好，可以用巧克力片贴在侧面，或者是用一些坚果碎粘在侧面，都很漂亮。说了这么多，总之就是一句话，装饰蛋糕其实并不难！
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
杭州港焙国际西点烘焙学院是经市场监管主管部门批准成立的一家餐饮培训机构，是专注西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、面包、甜品、韩裱、翻糖、调酒等方面的专业技能培训的烘焙培训学校，学校位于美丽的人间天堂-浙江省杭州市，目前学校主要面向浙江省以及全国各地省市招生。
❼ 奶油霜裱花叶子的做法步骤图，怎么做好吃
裱花奶油霜的做法
#彩绘蛋糕##淡奶油奶油霜# 制作方法及配方比例
配方比例
黄油：100g
淡奶油：100g
糖粉：黄油与淡奶油总重量10％到12％
制作方法
1、黄油充分软化，一定软化到很软的状态，这样做出来也会很白；
2、将充分软化的黄油和糖粉放入厨师机中，中低速充分混合，并且黄油发白的状态;
3、将从冰箱中拿出的淡奶油放入微波炉中加热一分钟就可以;（不要过分加热，会导致黄油融化）
4、将加热后的淡奶油分次加入打发的黄油中，中低速即可，速度不要太好，否则奶油霜会偏硬，不适合做#浮雕彩绘蛋糕##立体彩绘蛋糕#
很多热爱#烘焙# 的朋友们询问是不是只有#淡奶油奶油霜# 才能做彩绘蛋糕，不是的哈，之所以用淡奶油奶油霜，是因为它更方便，不必像#韩式裱花# 奶油霜那样煮糖水，打蛋白，而且一次总量相对很少，更好控制，用#裱花蛋糕# 奶油霜也一样可以，只是必须要注意让黄油充分软化再制作，也有小伙伴用#豆沙裱花# 中所使用豆沙做彩绘，云上并不很推荐，因为豆沙质地相对奶油霜有些粗糙，做出的动物甚至人物没有细腻的感觉，所以更推荐大家使用既方便快捷又出效果的淡奶油奶油霜
❽ 蛋糕如何裱花
蛋糕裱花的过程如下（以水果裱花为例）：
先取一抹好面的蛋糕胚，先在蛋糕糕胚侧面的底部贴上一圈猕猴桃片,每一片之间要留有5-6cm的距离，贴完后取一圆形锯齿花嘴，沿着猕猴桃片的上边缘做拉弧动作。
再以盖住水果片的边缘为准，拉出的弧要圆滑并且大小一致，每一片水果之间奶油不要出现断开的现象，要使拉出的花纹尽可能的流畅整齐 。
然后在蛋糕胚的顶部用圆锯齿嘴，以直拉的手法做射线装饰，再拉直线时切记花嘴要悬空拉线，这样拉出的直线才会很直。
最后顶部以射线装饰，这样比较容易找到重心摆放主体。