1. 做戚风蛋糕准备加两滴香草精，请问在哪一步里加入
做气氛的时候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那样可以让香草精搅拌均匀。做出来的味道更加香。不过建议不要加太多比较好，加太多的话可能会导致蛋糕发苦。
2. 香草精蛋糕卷怎么做
比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉。这样巧妙的做法很好的结合了戚风蛋糕卷松软，海绵蛋糕卷柔韧的特点。
最后加入的即将煮沸的牛奶和黄油，也是平时操作中很少涉及到了，加入之后会发现面糊变得更顺滑，成品也非常松软有弹性。
喜欢蛋糕卷的朋友，也要尝试一下这款散发了淡淡蜂蜜香气的松软可口的小山蛋糕卷哈。
用料1 (蛋糕卷)
蛋黄4个
低筋面粉47g
蛋白107g
细砂糖10g
蜂蜜20g
细砂糖40g
无盐黄油10g
牛奶24g
用料2 (黄油馅)
牛奶200g
软化黄油60g
蛋黄2个
细砂糖15g
低筋面粉10g
玉米淀粉10g
香草精几滴
蛋糕卷的做法 (蛋糕卷)
准备好所有材料小山蛋糕卷的做法 步骤1
蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜小山蛋糕卷的做法 步骤2
搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路小山蛋糕卷的做法 步骤3冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩～小山蛋糕卷的做法 步骤4
将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀小山蛋糕卷的做法 步骤5
分两次将低筋面粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤6
加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡皮刮刀翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤7
牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后倒入上一步中，翻拌均匀小山蛋糕卷的做法 步骤8
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平，轻磕烤盘，放入烤箱180度13分钟，中层，至表面呈现金黄色，出炉连烤盘在台面上磕一下，震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温小山蛋糕卷的做法 步骤9
黄油馅：蛋黄+15g细砂糖搅拌至体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路～然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，然后加入牛奶和香草精拌匀～然后倒入小锅内，小火加热，先用木勺搅拌，稍变粘稠时改小号打蛋器不停搅拌，会经历一个从很粘稠到稍微稀一点的状态，舀起具有低落状态，这时就可以关火了，注意不要糊底小山蛋糕卷的做法 步骤10
将卡士达酱移入大碗中，在酱上直接覆盖保鲜膜，冷藏至放凉小山蛋糕卷的做法 步骤11
分2次加入彻底软化的黄油，用电动打蛋器将酱料打成膏状，不流动，有黄油打发的感觉，如果感觉偏软可以稍冷藏到合适的硬度，这样卡士达黄油馅就做好了小山蛋糕卷的做法 步骤12
卷蛋糕卷：蛋糕片放凉撕去烘焙纸，卷时的起始段切齐小山蛋糕卷的做法 步骤13
涂抹之前做好的馅料，收尾端留2-3里面不涂馅料小山蛋糕卷的做法 步骤14
顺势卷起蛋糕卷，手法要轻柔但是要快速进行；卷好后冷藏或冷冻10分钟左右定型。然后将底边修剪到正好压在蛋糕卷的底部，两头切齐，切块食用
3. 做蛋糕时香草精怎么用
鸡蛋与香草精融合，然后倒入黄油和白砂糖中，加入面粉拌匀，倒入模具烤熟即可。蛋糕具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 60克、鸡蛋 1个、黄油 4汤匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、将黄油和白砂糖倒入盆中，用搅拌机拌匀。
4. 做蛋糕时香草精加在哪里
加在蛋黄里面。
主料：
鸡蛋6个、低粉200g
辅料：食用油30g、白糖100g、香草精适量、牛奶50g
步骤：
.鸡蛋的蛋黄和蛋白分开
2.没有打蛋器,只好用三根筷子打蛋白,打得起粗泡了,分三次加入七十克白糖.
3.不停地打呀打呀,可能打了二十多分钟,才打成这样了.看,筷子上的下不来了
4.蛋黄里加入白糖
5.加入食用油
6.滴点香草精
7.加入两百克低粉拌匀
8.有点拌不匀了,看来网上的方子对我不太管用.于是我加了五十克牛奶
9.再次拌匀.
10.加入一半打发了的蛋白.轻轻地上下拌匀
11.加入另一半蛋白.
12.上下拌匀,以防消泡
13.烤箱180度,15分钟即可.
5. 怎样做蛋糕
这是一款以传统磅蛋糕配方为基础，进行了大幅升级改良的椰丝奶香蛋糕，从外形上看他与传统的磅蛋糕非常相似，但吃起来就完全不一样了。
你除了会吃到浓郁的椰香味之外，还会混杂着浓郁的奶香味。
另外，晨光在配方中加入泡打粉来提升这款蛋糕的膨胀能力，他可以帮助烘焙小白们，大幅提升蛋糕制作时的容错率。
即便前半部分的黄油打发或软化有些不到火候，也能让蛋糕在烘烤之后，有一个漂亮山形和裂口。
在这篇食谱里，由于制作过程中并没有太多的难点需要注意，所以晨光在食谱的后半段“要点与小贴士”中，会着重讲解一些食材选择或选购的心得。
希望这些小经验，会对大家在选购自己的烘焙食材上有所帮助，避免重蹈晨光在做“烘焙小白”时的那些弯路。
食材清单
低筋面粉 × 100克
无盐黄油 × 100克
细砂糖 × 100克
鸡蛋 × 2个（带壳约60克/个）
香草精 × 3克
泡打粉 × 1.5克
纯牛奶 × 20克
椰丝/椰蓉 × 30克
详细烹饪步骤
-=Step 01 =–
在2个鸡蛋中加入茶匙香草精后，将鸡蛋打散备用。
-=Step 02 =–
将100克无盐黄油在室温下充分软化后，把100克细砂糖加入无盐黄中油。
先用刮刀将无盐黄油与细砂糖混合均匀。
-=Step 03 =–
再用打蛋器将无盐黄油充分打发，直到无盐黄油呈现白色后即可。
-=Step 04 =–
将鸡蛋液分三次加入打发后的无盐黄油中，并用打蛋器持续搅打无盐黄油，直到无盐黄油与鸡蛋液充分融合，并且显得非常顺滑即可。
-=Step 05 =–
将100克低筋面粉与1.5克泡打粉混合后，过筛到打发后的无盐黄油与鸡蛋液混合体中。
-=Step 06 =–
用刮刀以切拌的手法将干、湿两种材料混合均匀，直到盆中没有干粉即可。
-=Step 07 =–
再将20毫升纯牛奶倒入盆中，用刮刀以翻拌的手法将二者混合均匀。
-=Step 08 =–
最后将30克棷丝倒入盆中，同样以翻拌手法将二都混合均匀。
-=Step 09 =–
准备一个尺寸大概是：长15厘米×宽4厘米×深9厘米的模具，将混合后的面糊倒入模具中，然后将面糊的平面刮平整。
再在表面撒上适量的棷丝做为装饰。
-=Step 10 =–
将烤箱以170℃预热，将模具送进烤箱的中层位置，以170℃烘烤30-35分钟。
出炉后将蛋糕与模具一起在室温下冷却，当蛋糕完全冷却后再脱模
6. 做戚风蛋糕，香草精的用量是多少
做戚风蛋糕，在原料使用中。香草精用量为3g（克），戚风蛋制作如果是家庭制作一般会选择Depelec嵌入式烤箱与烘焙食谱进行制作。另外，戚风蛋糕的制作打发环节尤为重要，决定着最后的结果。