1. 蛋糕新做法.用黑米做的蛋糕你吃过吗.黑米蒸蛋
用料
鸡蛋 5个(带壳60克左右) 5只
黑米粉 130g
玉米油 25g
白砂糖 70g
牛奶或水 150g~160g
白醋 少许
最简单又好吃的黑米蒸蛋糕(八寸版)的做法
锅中加入冷水，预热锅，热即关火。
分离蛋清蛋黄，水/牛奶与玉米油混合加入蛋黄拌匀。水或牛奶先加140克，看吸水程度再加到150以上。
小贴士
1、切记蒸完等五分钟后才开盖，否则蒸锅骤冷骤热蛋糕易回缩。
2、蒸的时间宁长勿短，若是鸡蛋小可以六个蛋，黑米粉可增加到140克，水160克，可以多蒸五分钟。
3.黑米粉可用现买的黑米粉，也可以买回黑米自己磨成黑米粉，越细越好。若家中搅拌粉碎机不够强劲，可以事先加水浸泡12个小时，再磨成粉。浸泡后的黑米粉在做蛋糕时水量应减少或者不加。
4.蛋糕糊翻拌方法，可参照硅胶铲由两点钟的位置滑到八点钟的位置，然后从底部翻起的手法， 左手顺势逆时针转盆，翻拌均匀。
5.黑米粉等杂粮做的蛋糕，不可能象低筋粉做的发得那样高，离开模具顶边会有一点距离。
利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织，懂得了这个道理，其实就可以搭配出更多的组合，比如大米、小米粉+蜂蜜，糯米粉+酸奶，能蒸出很多口味的蛋糕。
用料
黑米 120g
牛奶（配方奶） 40g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
细砂糖 16g
糖粉（非必须） 适量
黑米蒸蛋糕的做法
黑米洗净，提前浸泡半天以上。
建议提前一晚，让黑米充分吸水膨胀。脱模，切成合适的小块，即可享用。
3. 黑糯米蛋糕的做法步骤图，黑糯米蛋糕怎么做
用料
糯米 50克
黑米 70克
鸡蛋 3只
牛奶 40克
黄油或玉米油 30克
细砂糖 55～65克
黑糯米蛋糕的做法
用料准备：
1、黑米/ 70g+糯米/50g（提前一天用热水浸泡）（加糯米可以让口感更糯更Q弹，喜欢松软感觉的可以全部用黑米）
2、鸡蛋/3只（蛋黄蛋白分离，用两个容器装起来备用）
3、牛奶/40g
4、黄油/30g（隔水加热融化）也可以用玉米油，不过黄油味道特别香我用的（总统黄油）
5、细砂糖/55～65g（我不喜欢太甜所以用量是55g）
制作方法：
1、烧开一锅水备用
2、将浸泡过的黑米糯米沥水倒入料理机；蛋黄、牛奶、融化成液体的黄油倒入料理机一起打至糊糊状倒出备用。
3、接下来打法蛋白，将备好的细砂糖分三次加入，将蛋白打发至硬性发泡（跟做戚风蛋糕方法一样）。
4、将打发好的蛋白分两次倒入米糊中。用切拌翻拌的手法，不要太用力导致消泡。
5、拌匀后将糊糊倒入6寸的模具中（这个方子是6寸的，大家可以根据自己模具来调制配方）轻轻震两下，震出里面的大泡泡。
6、放入烧好的开水中大火蒸25分钟
7、取出后要放在架子上倒扣，晾凉以后取下模具，不然会塌陷哦！
4. 黑米糕怎么做
主料
250g
黑米
250g
大米
配料
适量酵母
适量糖
操作方法
①大米和黑米放在一起洗净
②放在水里泡12小时
③放在料理机里打成米糊
④倒在碗里
⑤加入糖和酵母搅拌
⑥蛋糕模铺上油纸
⑦发酵好的蛋糕糊倒入蛋糕模
⑧大火蒸30分钟，再焖5分钟
⑨脱模
5. 黑米的营养价值高，黑米蛋糕的做法有哪些
黑米的营养价值很高，做法也是多种多样，其中黑米蛋糕深受老人孩子的喜爱，既可以作为主食，还可以作为小点心。外面购买的黑米蛋糕卫生和用料根本无法保障，妈妈不妨尝试着在家里给孩子制作一份黑米蛋糕，既好吃有营养。
烤箱提前预热，把黑米糊放入烤箱当中，170度上下火烤40分钟左右，放凉之后就可以脱模了，好吃的黑米蛋糕制作完成。因为每一种米的吸水性都不同，所以大家可以根据自家米的特性来慢慢的加水，如果水太多的话，可能会导致黑米蛋糕太黏，水少的话则是会导致太硬。烤箱的脾气也不太一样，所以还是要根据情况来具体判断。喜欢吃果干的，可以在烤制黑米蛋糕之前往里面加入一些葡萄干，蔓越莓，吃起来更加酸酸甜甜。
6. 黑米可以做成哪些蛋糕
黑米蛋糕卷
材料
黄油40克，蛋黄33克（二个），白糖30克，牛奶200克，玉米淀粉18克
做法
1.制作卡士达奶油：蛋黄加入白糖，放入容器中，打至发白
2.牛奶加热到快开
3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中
4.搅拌均匀后，倒入过筛后的玉米淀粉
5.然后过筛
6.倒入小锅中
7.用小火煮至有纹路关火
8.再放入黄油
9.搅拌均匀后，放冰水上放凉
10.蛋白分次加入白糖打至有弯钩
11.分次加入蛋黄
12.然后搅拌均匀
13.分次加入过筛后的黑米粉
14.混合均匀
15.装入圆口裱花嘴，挤入铺有油纸的烤盘中
16.烤箱180度预热，中层，烤15分钟，取出放凉，然后撕去油纸
17.在两边用刀切整齐
18.抹上卡士达奶油
19.卷起，放冰箱冷藏室冷藏30分钟
20.在表面洒糖霜，切片食用