⑴ 烤得蛋糕变得很硬怎么使他变软
1、加一点乳化剂和保水剂试一下。
2、加入一些蛋糕油，可以在加入一些油脂和饴糖。
3、把变硬的蛋糕放入食品袋或可以密封的饭盒，封好后放到微波炉里加热几分钟(视蛋糕的多少而定)。取出就会变软。不过时间太久失水过多的就无法回软了。
⑵ 蛋糕吃不完该怎么保存啊冰箱最多放多久能不让坯子变硬
蛋糕坯如果不能在生产当天用完，那么可以密封后放冷藏柜储存，且应当确保在72小时内用完，否则应当予以丢弃。
蛋糕坯既有相当的营养价值，又有足够的水分，是很好的细菌培养基，所以它是一种高风险食品。储存时应当密闭在相对抑菌的环境，0-5℃的冷藏环境能使细菌的生长繁衍并得非常迟缓。
但细菌在此环境并非死亡，所以冷藏保存的时间应当不超过72小时。
【补充资料】：
细菌大量的生长繁殖的环境要求，基本条件包括：
①丰富的营养物质：包括水分、无机盐类、蛋白质、糖等；
②恰当的温度：大多数致病菌的最适生长温度26-37℃；
③时间：微生物的生长繁殖需要足够的时间。
一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的大多数嗜温细菌，在低于3℃情况下不产生毒素。
而嗜冷细菌，一般得在-10℃到-12℃时才会停止生长。
有的霉菌甚至要到-15～-18℃时才会停止生长。
⑶ 奶油生日蛋糕冰箱放了一天一夜，上面的奶油硬了，里面的也有点松碎了，还能吃吗怎么能变回刚开始软软的
能吃的，最好的办法就是蒸一下
⑷ 蛋糕放在冰箱快2天了，拿出来好硬，怎么使他变软
是没密封好就放进冰箱造成的变硬了。
可用高压锅蒸一下。
如果没有高压锅，也可用普通的锅来蒸。
如发现有异味，请不要再食用。
⑸ 你好！面包时间放几天变硬了，怎么样变软
面包放几天变硬是失去水分干燥的老化造成的。面包的“老化”。面包出炉后经过1~2天，其品质仍然新鲜；但时间稍长，就会干硬，称为“老化”。
1变软的方法，可以在烤箱里烤一下，用水浴法，烤的时候放上一杯热水。用水蒸气让面包回软，但这种方法会影响口感。
水浴法烤蛋糕
要从根本上解决面包不变，必须要从面包的储存开始着手。
低温储藏法。冷冻应在面包冷透后进行。冷冻温度要低，使面包的干燥率降低到最低程度。冷冻时间越短，解冻后的面包越新鲜。先采用-30℃下快速冷冻，然后储存在-10~-15℃条件下，可储存一周或数周。将温度保持在-18~-23℃，则可储存3~4月。但此法费用昂贵。我国北方气温较低，如储存场所不过分密闭和潮湿，放置3~5天不会变质。短期储存以室温15~20℃、相对湿度不超过75%为宜。