⑴ 小黄鸭鸡蛋糕怎么制作
蛋糕体：玉米淀粉35克、无糖浓酸奶250克、大鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉95克、柠檬汁4滴装饰：淡奶油300克、细砂糖30克、黄色素少许、巧克力...(展开)
主料
大鸡蛋
5个
玉米淀粉
35g
无糖浓酸奶
250g
细砂糖
60g
低筋面粉
95g
柠檬汁
4滴
辅料
细砂糖
30g
淡奶油
300g
黄色素
少许
巧克力
适量
步骤
10.用淡黄色的淡奶油霜挤线装饰即可。
小贴士
1、打发蛋白时添加几滴柠檬汁利于打发，可以用醋代替，如果没有也可忽略。
2、由于蛋糕不含油，所以请先给模具刷油。
3、这是一个8寸蛋糕的量，刚好可以做...(展开)
食材
⑵ 正宗做法，戚风蛋糕鸭蛋也能做，怎样做才好吃的做法
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
蛋黄5个 蛋清5个
低筋面粉100g 泡打粉5g
细砂糖（蛋清）60g 细砂糖（蛋黄）25g
食用油50ml 牛奶65ml
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法步骤
1.蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
2.在蛋清中分3次加入细砂糖
3.第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
5.在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
6.在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
7.这时颜色已变淡
8.准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
9.再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
10.过筛加入蛋黄中
11.筛后粉末细腻
12.使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
14.倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
15.烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
16.也可以放入纸杯中
17.戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
18.纸杯也需要倒扣
19.成品！
小贴士
打发鸡蛋一定要最高档，不要碰到水，油，蛋黄，不然打不出哦！
⑶ 鸭蛋做蛋糕注意事项
鸭蛋戚风蛋糕
用料详情
主料：鸭蛋(5个)、低粉(85克)、细砂糖(90克)、牛奶(40克)、食用油(40克)
辅料：8寸模具(1个)、香草精(适量)
做法步骤
1.将蛋清和蛋黄分离
2.由于鸭蛋的蛋清和蛋白粘结牢度比鸡蛋强，所以在分离时导致分离的不是太好。
3.在蛋黄中加入30克糖，用手抽打散
4.再加入牛奶
5.再加入色拉油
6.适当滴入几滴香草精
7.筛入面粉用手抽拌和
8.蛋清中分三次加入60克细砂糖
9.打成硬性发泡，这个过程比鸡蛋打发要长一点
10.取三分之一蛋清倒进蛋黄糊里
11.再把拌好的蛋黄糊里倒入余下的蛋清再次上下拌和
12.再次上下拌和
13.倒进模具里，振几下
14.烤箱预热至160度，烤1个小时
15.倒扣冷却
烹饪技巧
注：鸭蛋烤出来的戚风也是另有一番风味，口感个人感觉比鸡蛋的粗了一些。如果家里没有香草精也可以不放。
⑷ 鸭蛋能做蛋糕吗
鸭蛋也能做蛋糕。
做法
1、大鸭蛋一个就106克呢
2、一个鸡蛋加上五六个大鸭蛋，蛋黄蛋白分离
3、不用十分钟就搞定了
4、慢慢搅拌 自下而上 千万不能顺时针或者逆时针搅拌
5、搅拌好了 颠出气泡 准备烘烤
6、烤箱150度 60分钟 鸭蛋蛋糕烤好了 出炉了
7、趁着温热吃一块香甜细腻入口即化的戚风蛋糕
⑸ 鸭蛋可以做蛋糕吗
不可以的。鸭蛋腥味太重，影响蛋糕的口感。所以鸭蛋不可以做蛋糕
⑹ 家里没有鸡蛋只有鸭蛋可以做蛋糕吗
你好，这位朋友，家里没有鸡蛋，也不能用鸭蛋做蛋糕，鸭蛋含胆固醇，热量都比较高，而且性凉，做出来蛋糕有股腥味。
⑺ 制作蛋糕的方法步骤
主要材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，面粉5克，盐3克，淡奶油20克。
1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。
⑻ 鸭蛋做蛋糕的方法是怎样的
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了。
⑼ 蛋糕的知识怎么做鸭蛋糕怎么做
咸香鸭蛋糕的做法 和鸡蛋做法类似，蛋白蛋黄分离，用无水无油的容器放置。切记蛋清里不能有蛋黄，不然有可能没办法打发。 蛋清放入电动打蛋器搅打，出现粗泡沫时，放入三分之一白砂糖，加入柠檬汁，去腥。泡沫细腻时，再放入三分之一白砂糖，出...
⑽ 鸭蛋可不可以做蛋糕
鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
主料：低筋粉300克
调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。
做法步骤：
1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。