A. 戚风蛋糕能一次做两个量，一个先考着，另一个等待行吗
不能，等待过程中打发的蛋白会消泡，所以制作戚风的过程都是要求迅速。如果想做两个，建议可以多备一个戚风蛋糕模具，同时烤。
B. 每次做出的戚风蛋糕都不够吃，想做两个，但是家里的烤箱又太小，戚风
建议最好不要一次打制完成在分批烤，如果这样的话不等第一炉蛋糕烤好，第二炉打制好的蛋糕已经发的变形，这样及时能烤，烤完第二个的效果要差上不少，建议这样来制作，先打制一个戚风蛋糕，因为戚风蛋糕烤制的时间也比较长，在这中间烤制的时间内在打制一个，这样的话第一个烤好第二个也打制完成，正好挨着烤，还节省了预热烤箱的时间，何乐而不为呢
C. 家用烤箱可以同时烤两个戚风蛋糕吗
烤箱如果足够大，那肯定不是问题，比如一层两盘的烤箱放十来个六寸蛋糕一起烤完全没有压力。
家用烤箱，如果能放入两个，并且能放平，那么也可以的。
D. 6寸蛋糕配方，材料的克数都是规定的好了的，我要做两个的话，该怎么弄呢
两个6寸蛋糕的量合起来一起做 不就好了 配料加倍 两份杯子的配方 不就出10杯了么
E. 每次戚风蛋糕都不够吃，想做两个，但是家里的烤箱太小了，戚风蛋糕可
戚风蛋糕的烤制要求比较严格，不建议分批考（原料调制好的情况下）。可以考虑换个设备或者或者深入了解戚风蛋糕烘焙食谱的办法。
一、戚风烘焙食谱需要注意的事项：
一、蛋白部分的注意事项：
1、鸡蛋要保证新鲜，否则清与黄不易分离，夏天超过30度可以放入冷藏能更好的分离开。
2、蛋清中如有蛋黄要用蛋壳往出捞，保证搅拌缸干净没有油（蛋清中没有蛋黄），否则蛋白充入空气的体积不够大，或根本无法打起。
3、蛋白最佳的打发温度17—22度，温度太高，蛋清粘性差包不住空气，温度过低搅打时间会延长，反而会破坏蛋清组织。
4、蛋白打发不足与蛋黄部分混合时气泡会破裂会比较稀，产品入炉后膨胀不佳，考出的产品易收缩。如打发打度（硬）不易于蛋黄部分混合均匀会形成白色块状。
5、制作蛋白时，分两次加入糖，是防止糖溶化的不好，可以是蛋白充入更多的空气。
6、蛋白打搅号后，不能防止太久容易消失。
7、搅打好的蛋白取出1/3的目的是让蛋黄面糊的密度不会相差太大，加入混合的时候避免过多空气的消失，混合的时间不能过长，用力不能过猛，要选择上下折叠拌匀，否则气泡流失的较多。
8、拌好后的面糊要保证在第一时间入炉。
二、蛋黄部分的注意事项：
1、蛋黄与糖一定要将糖打化，否则烤出的产品表面会有白色颗粒，如充入空气不足则不能辅助蛋白的膨胀。
2、如先加入水，后加油，会使蛋黄充入的空气消失。因为先加油能够包住气泡使空气不易流失。
3、面粉加入后要立即搅拌，避免产生颗粒，搅拌过久容易产生筋度，影响产品入炉的膨胀，使表面裂口较深，口感较硬、
4、蛋黄部分如不及时与蛋白混合，一定要用保鲜膜封上，防止干皮。
戚风蛋糕系列的烘焙食谱还有三色戚风，抹茶戚风，戚风卷等等。具体的德普烘焙实验室的戚风蛋糕烘焙食谱如下：
戚风蛋糕
将德普烤箱调至145度烤制30min
再将温度升至165度 烤制25min左右
取出 立即倒扣，一小时置凉后 脱模即可；
F. 轻奶酪蛋糕 同时做两个，那时间会不会长一点
轻奶酪蛋糕:
原料：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖40克
烘烤：水浴法，烤箱下层，上下火160度，70分钟。
过程：
1. 准备好原料。
2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶称量好以后，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3. 打好奶酪后，倒进大碗里。
4. 往奶酪糊里加入两个蛋黄。
5. 用打蛋器或者筷子搅打均匀。
6. 把低筋面粉筛入奶酪糊里。
7. 用橡皮刮刀拌匀，面粉和奶酪糊完全混合后放进冰箱冷藏。
8. 这个时候开始打发蛋白，把蛋白用打蛋器打到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并。
9. 继续搅打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。
10.再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
11.把蛋白打发到接近硬性发泡的程度停止，这时提起打蛋器会拉出一个顶端有稍微弯曲的尖角。
12.这时候冷藏在冰箱里的奶酪糊应该达到比较浓稠的状态了，拿出来加入1/3蛋白到奶酪糊里。
13.用橡皮刮刀从底部向上翻拌，把蛋白和奶酪糊拌匀。
14.加入剩下的蛋白用相同的手法拌匀。
15.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
16.在烤盘里注水，大概3CM的高度，把蛋糕模放入烤盘里，放进预热好的烤箱下层，160度，烤70分钟。烤到蛋糕表面均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
经验总结：
1. 奶油奶酪从冰箱里拿出来马上放进食品料理机里搅打均匀，否则奶酪没有一定的稠度难以与蛋白拌匀。你也可以将奶油奶酪放在室温下软化后再用打蛋器打匀，但效果不如用料理机好，后来需要冷藏的时间也长，这个是君之的建议，我觉得很实用。
2. 蛋白不要打发到硬性发泡的程度，接近即可，硬性发泡的程度是提起打蛋器有一个直立的尖角，这个打到提起打蛋器，尖角有点弯曲状即可。
3. 翻拌蛋糕糊应从底部向上翻拌，千万不要打圈，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
4. 拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕可能不会成功。
5. 如果你用的是活底蛋糕模，放进加水的烤盘前要把底部用锡纸包裹上在放进烤盘里，模具内壁要抹上一层软化的黄油，免得脱模时沾在模具上不好脱模。
6. 轻奶酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，影响口感。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻按蛋糕表面，没有流动的感觉就差不多了。
7. 刚出炉的蛋糕非常嫩软，比较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模，放入冰箱冷藏至少4小时以后再食用口感更佳，注意千万不要像戚风一样倒扣冷却。
8. 这款轻奶酪蛋糕用的君之的方自，加了酸奶，家人吃了以后感觉酸奶味道比较重，感觉放牛奶可能更好些，下次试试牛奶的。
G. 同时烤两层蛋糕怎么操做
同时烤两层蛋糕
材料
低粉90克，黑巧克力110克，黄油30克，鸡蛋3个，糖60克，牛奶60克
做法
准备工作：
1.
将黑巧克力掰碎或切碎，
和黄油一起放入容器中，
隔热水或微波融化.
2.
将蛋白和蛋清分开备用.
3.
将低粉过筛两次
模具：
六寸圆模
做法：
1.
蛋白用打蛋器打至粗泡后，
分三次加入60克糖，
打至干性发泡.
烤箱预热160度.
2.
蛋黄和牛奶搅打均匀后，
加入融化的巧克力黄油，
搅拌均匀后，
筛入低粉，
轻轻拌和均匀.
3.
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，
轻轻拌均匀，
然后一起倒入剩下的蛋白霜中，
轻轻翻拌均匀.
4.
装入模具中，
送入烤箱中下层，
160度烤45分钟.
H. 按君之做戚风的方法和配方，怎样一次性多做几个原料翻倍是否可行
当然可以啊，你想做少点也是一样除法就可以了，6寸和8寸的比例约等于0.6