Ⅰ 正宗做法，戚风蛋糕鸭蛋也能做，怎样做才好吃的做法
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
蛋黄5个 蛋清5个
低筋面粉100g 泡打粉5g
细砂糖（蛋清）60g 细砂糖（蛋黄）25g
食用油50ml 牛奶65ml
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法步骤
1.蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
2.在蛋清中分3次加入细砂糖
3.第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
4.现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
5.在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
6.在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
7.这时颜色已变淡
8.准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
9.再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
10.过筛加入蛋黄中
11.筛后粉末细腻
12.使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
13.分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
14.倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
15.烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
16.也可以放入纸杯中
17.戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
18.纸杯也需要倒扣
19.成品！
小贴士
打发鸡蛋一定要最高档，不要碰到水，油，蛋黄，不然打不出哦！
Ⅱ 鸭蛋做蛋糕注意事项
鸭蛋戚风蛋糕
用料详情
主料：鸭蛋(5个)、低粉(85克)、细砂糖(90克)、牛奶(40克)、食用油(40克)
辅料：8寸模具(1个)、香草精(适量)
做法步骤
1.将蛋清和蛋黄分离
2.由于鸭蛋的蛋清和蛋白粘结牢度比鸡蛋强，所以在分离时导致分离的不是太好。
3.在蛋黄中加入30克糖，用手抽打散
4.再加入牛奶
5.再加入色拉油
6.适当滴入几滴香草精
7.筛入面粉用手抽拌和
8.蛋清中分三次加入60克细砂糖
9.打成硬性发泡，这个过程比鸡蛋打发要长一点
10.取三分之一蛋清倒进蛋黄糊里
11.再把拌好的蛋黄糊里倒入余下的蛋清再次上下拌和
12.再次上下拌和
13.倒进模具里，振几下
14.烤箱预热至160度，烤1个小时
15.倒扣冷却
烹饪技巧
注：鸭蛋烤出来的戚风也是另有一番风味，口感个人感觉比鸡蛋的粗了一些。如果家里没有香草精也可以不放。
Ⅲ 做蛋糕能用鸭蛋吗
可以的。
鸭蛋蛋糕的做法：鸭蛋5个、低筋粉90克、绵白糖（入蛋糕胚中）70克、橄榄油 45克、淡奶油 250克、纯牛奶45克。
1、首先将食材准备好。
Ⅳ 鸭蛋可以做蛋糕吗
不可以的。鸭蛋腥味太重，影响蛋糕的口感。所以鸭蛋不可以做蛋糕
Ⅳ 鸭蛋不能做蛋糕吗
可以。具体做法如下：
准备材料：鸭蛋2个，低粉20克，细砂糖15克左右，纸杯6个。
1、鸭蛋的蛋黄蛋清分离；
2、打发蛋清，白砂糖分三次加入；
3、蛋清打发到有三角尖就可以了，鸭蛋比鸡蛋打发时间更长些；
4、把蛋黄搅匀，少量蛋清和蛋黄混合搅拌均匀；
5、把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中继续搅拌；
6、筛入20克低粉，搅拌到无颗粒；
7、面糊倒入纸杯中，8分满即可；
8、烤箱160度预热5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中，烤15分钟出锅；
9、好了。
Ⅵ 用鸭蛋做蛋糕的方法
橙香鸭蛋海绵蛋糕的做法
主料
鸭蛋(2个)低粉(65克)白砂糖(44克)油(22克)牛奶(17克)橙皮屑(少许)
调料
无
厨具
电烤箱
1 鸭蛋2枚
2 打入盆中，加入白砂糖
3 将盆坐在温水中，用打蛋器低速搅打至产生粗泡
4 继续搅打至产生丰富细腻的泡沫，体积膨胀，颜色变浅
5 提起打蛋头，蛋液表面的两个坑不会马上消失，就打好了
6 将低粉多过筛几次
7 将过完筛的低粉分两次加入蛋液中，切拌均匀
8 在另一个盆中加入油
9 再加入牛奶
10 用打蛋器将油与奶搅打成均匀的乳液
11 将拌好的蛋糊分出三分之一，加入乳液中
12 切拌均匀
13 用刨子刨入一些橙皮屑
14 再加入剩余的三分之二蛋糊，切拌均匀
15 倒入蛋糕模中
16 160摄氏度，60分钟
17 出炉倒扣放凉
18 脱模，完成。
鸭蛋戚风
6寸戚风配方：
1、蛋黄糊：3个蛋黄，一小勺蜂蜜，30g色拉油，40g牛奶，50g低粉
2、蛋白糊：3个蛋清，30g细砂糖，柠檬汁或白醋几滴
烘焙：烤箱160°，50分钟。
做法：
1、先分蛋黄和蛋清，蛋清盆内不能有水和油，否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内，用手动打蛋器混合均匀，面粉筛筛入低粉，再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清，打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖，中途加入柠檬汁或白醋几滴（比鸡蛋戚风多加几滴，去蛋腥味）。
注： 前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡，需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发，称为干性发泡（硬性发泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合，再将混合糊倒回蛋白糊，拌和均匀。
5、将混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分钟，时间和温度要看自己烤箱来定，要试几次才行。
6、出炉后，倒扣冷却，脱模。我这个蛋糕发的太高了，导致边上脱离了
Ⅶ 家里没有鸡蛋只有鸭蛋可以做蛋糕吗
你好，这位朋友，家里没有鸡蛋，也不能用鸭蛋做蛋糕，鸭蛋含胆固醇，热量都比较高，而且性凉，做出来蛋糕有股腥味。
Ⅷ 鸭蛋可不可以做蛋糕
鸭蛋可以做蛋糕，常见的有鸭蛋戚风蛋糕。
主料：低筋粉300克
调料：牛奶100毫升、白砂糖30克、鸭蛋3个。
做法步骤：
1、鸭蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉、混合均匀，摇晃出气泡。
Ⅸ 可以用鸭蛋做蛋糕嘛
实在是没有鸡蛋只有鸭蛋的话,用鸭蛋也不是完全不行,就是鸭蛋做的蛋糕没有鸡蛋做的蛋糕那么香,没那么松,口感也就没有那么好了,从价格上看,我们这里鸭蛋比鸡蛋贵一块钱一斤,所以我都是用鸡蛋做蛋糕.
Ⅹ 用鸭蛋可以做蛋糕吗
可以。
准备用料：鸭蛋5个、橄榄油45g、纯牛奶45g、绵白糖70g、低筋面粉90g、朗姆酒1勺、食盐少许、柠檬汁几滴。
步骤一：准备食材。