1. 芝士蛋糕怎么容易切
芝士和慕斯蛋糕切的时候都要烫刀，无论用开水烫还是火烧，到必须是热的，其次，每切一刀都要重复把刀擦干净，烫好，再切下一刀。这样切面就非常漂亮了。
2. 酸奶冻芝士蛋糕怎么切
－ 准备食材 －
奶油奶酪 200g
无蔗糖酸奶 180g
奥利奥饼干 100g
淡奶油 100ml
牛奶 50ml
白糖 50g
黄油 40g
吉利丁片 10g
鸡蛋 1个
柠檬汁 15ml
朗姆酒 10ml
－ 步骤 －
1.奶油奶酪200g室温软化，吉利丁片儿10g泡冷水去味儿软化，鸡蛋1个蛋清分离蛋黄搅匀备用，黄油40g微波炉高火1分30秒融化。
2.奥利奥原味儿饼干100g放入密封保鲜袋儿，用擀面杖敲碎。
3.融化的黄油和敲好的饼干碎混合成饼底儿材料搅匀，倒入模具压实，盖保鲜膜儿冰箱冷藏备用。
4.软化的奶油奶酪、白糖50g放入容器打发光滑无颗粒，加入搅匀的蛋黄、朗姆酒10ml、柠檬汁儿15ml搅匀，加入无蔗糖酸奶180g搅匀成芝士糊。
5.淡奶油100ml和牛奶50ml微波炉高火1分钟，加入软化沥干水的吉利丁片儿搅化，分三次倒入芝士糊中，边倒边搅匀。
6.混合好的芝士糊倒入饼底儿凝固的模具，轻震几下儿有助于消泡，盖保鲜膜儿冰箱冷藏4小时以上，芝士糊凝结即可取出脱模食用。
－ 小贴士 －
1、用料是6寸蛋糕的量。 2、饼底儿可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用蛋糕。 3、没有朗姆酒可用白葡萄酒代替，量可根据自己口味儿适当增减。 4、柠檬汁儿的量也可根据自己口味儿适当增减。 5、冷藏过夜口感更加。 6、脱模儿前可用热毛巾捂一下儿或吹风机吹一下儿。 7、用刀切时饼干饼底儿需要点儿力道。
3. 芝士蛋糕的方法
4. 芝士蛋糕怎么做如何做
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个
做法
1、使奶酪在室温下变软。2、在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。3、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。6、填满模型底部，放入冰箱冷冻。7、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。8、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。9、按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。10、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。12、加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13、从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
5. 怎么切巧克力芝士蛋糕
重奶酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，最大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。
所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了
6. 原味芝士蛋糕(1P切件)的''1P切件"是什么意思
1P就是1磅的意思，1P切件应该表示这块蛋糕是把一个一磅大小的蛋糕平均
切分
出来的
7. 8寸芝士蛋糕怎么分10块
这个很简单啊，直接用刀把它切成10份就好啊！就像切一个米字一样。
八寸重芝士蛋糕的做法步骤
1. 麦维他饼干十块,两个保鲜袋一齐就不容易漏了!擀面棍碾碎…要碾成粉状态!
2. 这种勺子,先放一勺!混合好,再放一勺!再混合好!觉得不够就再一点点加!一定要一点点加!混合至颜色均匀变深,可以压平不粘勺!就可以了!
3. 底模用勺子用力压平,要平均!然后放冰箱冻着备用!
4. 奶油奶酪放至室温软化或者隔水热软!用电动打蛋器打至软滑!
5. 备好小材料!
6. 备好淡奶油!
7. 加入细砂糖,打均匀!
8. 加入一个全蛋,打均匀!再加一个全蛋!再打均匀!最后再加一个全蛋!再打均匀!
9. 加入筛好的粟米淀粉,要用刮刀混合均匀!别用打蛋器!会起颗粒的!
10. 再加入淡奶油,搅拌均匀!
11. 加入柠檬汁,搅拌圴匀!
12. 加入黑朗姆酒,搅拌均匀!
13. 好了,可以入模了!入模后在桌面上震几下!或者用牙签或刮刀把气泡戳爆!我用的是防粘的蛋糕模,做芝士蛋糕比较好,不用再加油纸!脱模又快又好看!……
14. 浴火法,最下面烤盘放九分满水,上一层烤架放蛋糕!150度预热10分钟,然后烤70分钟,根据自家烤箱来调温!我这个长帝的150度70分钟刚好熟,然后烤好后轻摇一下,中间有点小晃就说明好了!关上门焖一晚上,第二天放冰箱冻四五个小时!就可以了!
15. 这是焖一晚上的样子!光线问题,是浅黄色的!
16. 这是放冰箱5小时的样子!……用杯子放在底部脱模就可以了!…再加上士多啤梨和蓝莓!真的很好看!…味道真心不错!~~
8. 怎样做芝士蛋糕
芝士蛋糕的作法：
步骤
1.酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3.将柠檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
6.饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
7.饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
10.芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11.再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12.将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
14.蛋糕烤60分钟后取出，将原料C（已混合均匀）淋到表面;
15.继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;
小贴士
1，芝士隔水加热搅拌时，水的温度不可过高，否则易形成颗粒状，影响口感；
2，此方材料C中酸奶油略少，建议加至100克，糖粉20克；饼底稍厚，喜欢薄底的朋友可将饼干减少到60克左右；
3，自制酸奶油，除了柠檬汁外，也可添加白醋或浓缩柠檬汁，因浓度较高，用量应少于柠檬汁。
4，脱模和切件时小心，饼底易碎；
5，奶油奶酪营养丰富很容易变质，建议购买后以250克单独分装后保存于冰冻室，使用前提前解冻不影响品质。
9. 重芝士蛋糕怎么做窍门
脱模：不管怎么做，都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸，方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油，或者使用优质喷雾器，便于将油纸固定。拌料：最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌，省力且搅拌均匀。烘焙：烤芝士蛋糕需要以低温（隔水）烘焙很长时间：把烤箱调到150度，放入芝士蛋糕，烘焙一个半小时，关掉烤箱，之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时（有利于更均匀的上色）。切割：要想切好某些种类的芝士蛋糕，特别是带有巧克力脆壳的蛋糕，需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻，再切割才能干净又整齐。关于切割，我有一个小经验，直径26cm的油纸，可以切出12到14块蛋糕，直径20cm的可以切出6。8块蛋糕，直径16cm的是4块。留两个方子吧，是巴黎着名的甜品店berko最经典的芝士蛋糕的配方。经典款芝士蛋糕材料：制法：1、将烤箱预热至180度。将焦糖饼干压碎，用平底锅将黄油融化，将饼干和黄油搅拌在一起。2、在模具内抹上黄油并且垫上烘焙用纸，并将该配料铺到模具底部，放入烤箱烘焙15min，冷却备用。