Ⅰ 新手想在家里做软绵绵的蛋糕，怎么操作
1
材料 : ( 1杯份)
自发粉 4茶匙
砂糖 3茶匙
即冲美绿 3茶匙
鸡蛋 1只
做法:
"将以上材料倒进打蛋器桶的容器内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料：
面粉 50克
可可粉 5茶匙
蛋黄 2个
蛋白 2个
砂糖 25+25克
牛奶 6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
微波炉巧做绿茶蛋糕
材料：面粉 100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
做法：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用打蛋器搅拌均匀
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！下面不用我说了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香软软的蛋糕喔
首先打鸡蛋
取鸡蛋两个，蛋青，蛋黄分开，分别放在两个没有水的碗里面
打蛋青，用打蛋器把蛋青打倒发起雪白的泡沫为止，要做到一点流状物也没有了，把碗翻过来的话泡沫不会掉下来就OK了
接下来室蛋黄，这个容易，加上蜂蜜一大勺充分搅拌即可
二来就是弄面粉
面粉呢，家里普通的面粉就可以了，一杯面粉，一小勺泡打粉搅匀，着时候喜欢别的味道的可以加上，比如绿茶粉啊，可可粉啊，果珍啊什么的都可以，要是想加果脯的话这时候也可以加上了，不过要记得切的小小的，不过以我以往的经验来看，果脯都会沉底，蛋糕地下一大堆，上面没有，
三来混和
首先把蛋黄和蜂蜜的混合物到如面粉中，搅拌，如果比例恰当的话现在的混合物就像是还没有搅拌过的芝麻酱一样，如果你作出来的是面粉嘎瘩就坊点牛奶，如果你作出来的是面粉汤就放点干面粉
然后把蛋青泡沫放在里面，搅匀（我觉得这时候的溶液和蜂蜜的浓稠度很相似）
这样蛋糕液就做好了
最后就是做成蛋糕了
把刚做好的蛋糕液放在一个稍瘩的容器里面（至少是溶液的三倍大），加盖，放微波炉里面，高火三分钟就好了。你可以看到蛋糕发满整个容器。好玩的很呢
看着有用就转过来给大家看看，自己也做过好几次，也抓到了点小窍门，转出来的蛋糕会有些鸡蛋的腥味，可以接着用微波炉带的烧烤烤二分钟，那样会更香一点，还可以根据自己的喜好加如别的味道，果汁什么的都可以。给大家看看我做的吧，样子不是很好看但很好吃类 做蛋糕的视频网站： http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ0OTUzNDg=.html
Ⅱ 谁知道如何做蛋糕.那种很软的.
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。
1.青蛋糕
原料配方
鸡蛋2公斤
砂糖1公斤
富强粉1公斤
香精少量
工艺流程
打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤。
2.花蛋糕
样品美观大方，有圆形、方形。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等。
原料配方
坯子：砂糖20公斤
鸡蛋40公斤
富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤
砂糖22公斤
水11公斤
辅料：果酱1公斤
可可粉50克
白兰地酒600克
香草粉50克
工艺流程
打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法
(1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平。
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤。
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可。
(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放。
Ⅲ 软绵绵的戚风蛋糕怎么做
步骤 1
蛋白蛋黄分离，事先将蛋白冷冻10到15分钟（边缘有冰渣即可）
步骤 2
牛奶加入玉米油用蛋抽画一字让其看不见油点，液体融为一体 有点稠感。
步骤 3
往步骤1里筛入低筋面粉，同样用蛋抽画一字轻柔的搅拌到无干粉即可。
步骤 4
在放入蛋黄在混合好的面糊里用蛋抽画一字轻柔搅匀至顺滑状态。
步骤 5
拿出冷冻蛋白，天气太热可加入1g蛋白粉帮助稳定打发蛋白。
步骤 6
打蛋器开高速，蛋白打到鱼眼泡时加入第一次砂糖。
步骤 7
继续高速搅打蛋白，待蛋白变得绵绸时，加入第二次砂糖。
步骤 8
待蛋白出现清晰纹路时，加入最后一次砂糖。搅打两三圈后换成中低速。
步骤 9
慢慢转圈搅打蛋白至其开始出现“抱团”状态，打蛋器换成最低速，悬空慢慢从中间搅打到外圈。停下打蛋器，拿高蛋白看是否还有流动性，待蛋白倒扣不流动，再用低速从里到外整理一下小气泡即可（大约30秒）
步骤 10
打好先加入三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中微微翻拌（不用完全翻拌均匀）
步骤 11
再倒回剩余的蛋白霜里轻柔的彻底抄底翻拌均匀。
步骤 12
从20cm高处把面糊倒入模具。不需要震模，稍微左右摇晃均匀即可，如表面有明显气泡用刮刀戳掉即可。120度上下火先烤30分钟后转为150度上下火烤20-25分钟左右即可（按照自家烤箱温度调整）
步骤 13
出炉后轻微震两下马上倒扣在晾架上至冷却。
步骤 14
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如果使用中空模的话，脱模方式我会采用小刀来紧贴着蛋糕壁，然后缓慢的移动小刀，如果小刀在移动过程中卡住了也许可能刮到了蛋糕，把刀取出来重新插入再次慢慢移动，这样基本上不会刮到蛋糕。
步骤 15
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最后如何装饰就看个人喜好啦。
Ⅳ 软绵绵戚风蛋糕怎么做
食材明细：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，8寸蛋糕模1个，细砂糖70克。
戚风蛋糕（原味）的做法步骤
1准备好所需的原料。
2将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
Ⅳ 软绵绵蛋糕怎么做
将牛奶牛油和三分一砂糖煮滚，熄火后倒到碗里待温热后与面粉和泡打粉搅拌待用
将蛋白和蛋黄分开，将常温面糊与蛋黄搅拌待用
将蛋白打至浓稠后加分开两次加入砂糖，再打至膏状。
将三分一蛋白膏与蛋黄面糊搅拌，满满再加入剩余的一起搅拌，倒进蛋糕模里放置5分钟，放入烤箱150度35分钟即可
本期导读：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感软绵，简单又好吃，看了你也会！
想用气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。
我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140°C先烤20分钟，再降温至120°C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做，第一次用150°C烤10分钟，降温140°C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140°C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。
Ⅶ 鸡蛋糕一般需要烤多久才能做到软绵绵的
序言：鸡蛋糕的制作方法是非常有讲究的，不仅要注意手法，也要注意时间，这样做出来的鸡蛋糕才能软绵绵的口感也更加的细腻。鸡蛋糕这种食物的原材料一定要有鸡蛋，浓郁的鸡蛋香味，做出来的蛋糕才会更加的美味。
三、注意打发状态
面糊的温度要在50度左右，注意要分次加入蛋黄和鸡蛋混合液，不要一次性加完，要将整个蛋黄糊成普通酸奶的状态，这样的浓稠度才是最好的，在打发的时候也要注意顺序，要顺时针打发，把蛋白柠檬汁加进去，白砂糖也要分三次加进去，打发到中性发泡状态即可。
Ⅷ 软绵绵戚风纸杯蛋糕怎么做
- 准备：材料和工具
- 蛋黄和蛋清分离（蛋清放在干净无油无水的容器中）
- 用电动打蛋器打发蛋白霜的过程中速度应该遵循（低、中、高、低）这样的速度，不能一直用同一个速度来打发蛋白
- 第一步用低速打至粗泡加入1/3细砂糖打发至全部溶解
- 第二步用中速打成细腻泡沫时加入1/2细砂糖继续打发至全部溶解
- 第三步用高速打至出现纹路时加入剩余的细砂糖继续打发至全部溶解
- 直到打成湿性发泡，出现小弯钩
烤箱预热，上下火160度 - 蛋黄加入25克细砂糖，用电动打蛋器搅拌浓稠即可
- 一起加入牛奶：45克、玉米油：45克
- 用打蛋器混合均匀
- 面粉过筛一次性倒入（可分三次加入）
- 用橡皮刮刀翻拌手法拌匀。（为了避免消泡，不能用画圈圈）
- 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀
- 将蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中
- 再次搅拌均匀顺滑看不见蛋白霜即可（不用再搅拌，过度搅拌会消泡）
- 面糊倒入纸杯中，7-8分满即可，
轻轻震几下，震出面糊里的气泡 - 放入预热好的烤箱，烤160度20-30分钟倒入8寸模具中并轻下，放入预热好的烤箱，烤160度45分钟。
- 图片中的蛋糕温度编高了，蛋糕会开口笑的
- 成功的蛋糕用手压到底
- 会慢慢反弹的
- 如图片的蛋糕一样
- 呵呵~你会了吗
Ⅸ 不用烤箱，怎么做出软绵绵的蛋糕
引言:很多人都比较喜欢吃面包，其实在家里也可以制作出软绵绵的蛋糕，在日常生活中没有烤箱怎么制作出比较软的蛋糕和面包呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
我们将我们准备好的低筋面粉以及鸡蛋，鸡蛋和蛋清，一定要分离，这个时候首先将鸡蛋的蛋清打发成奶油的状态，当出现了倒三角就可以使用了。帮我们准备好的一些面粉和鸡蛋充分的融合在一起，这个时候用葡萄干把它洗干净，放进我们的面粉之中进行搅拌，首先我们就可以下锅开始蒸了。这个时候我们可以教我们的波外层刷上一层油，再将我们的蛋糕倒进去，这个时候我们就可以看见蛋糕也是比较好的，当我们按煮饭这个键就可以等待了。所以在平时的时候，我们制作家庭版蛋糕的时候，一定要仔细认真，而且控制火候和时间，这样就能制作出软绵绵的蛋糕了。