❶ 在家如何轻松蒸出松软蛋糕
材料
8寸的份量:,低粉80克,黄油40克,蛋200克,糖80克
做法
1.蛋加糖打发到不可以流动,加入低粉拌匀,
2.再加入溶化了的黄油,装在铺了油纸的模具里,
3.用一小匙可可粉把剩在盆里的粉浆搅匀,
4.用挤花袋在面上挤几道平行的线,再用牙签划几下,就算是表面的装饰了。
5.烤箱预热170度,烤30分钟左右OK了。
❷ 蛋糕怎么做才松软
要把蛋糕做松软,鸡蛋和面粉比例很重要,一般是一个鸡蛋配一勺面粉。
根据面粉来决定鸡蛋的个数,把鸡蛋蛋白和蛋黄分开,把蛋白打成蛋白霜,就是泡沫状的。
打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来,打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌,喜欢的话还可以放奶油或奶粉。
记得要顺着一个方向搅,不能多次换方向,搅拌均匀后,如果有条件,用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下,那样蛋糕做出来会更松软。
真正的蛋糕是不需要加发酵粉的,不加任何添加剂才是家庭风味,不比蛋糕店的差哦。
打蛋白那个步骤是非常重要的,有打蛋器的话就更方便了,一定要把蛋打到变成蛋白霜的状态。
❸ 用电饭煲怎么蒸松软的蛋糕啊
参考如下:
材料:鸡蛋 6个、盐适量、面粉6勺、牛奶10~11勺、白砂糖6勺
电饭锅蛋糕很松软的做法:
1、蛋清蛋黄分离。蛋清里不能有水、否则打不发。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖。打到能提起一个尖蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10~11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什么的)、将它们混合到没有面粉粒。
3、将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈。
4、电饭锅擦干预热几分钟。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡。按下煮饭键、用湿帕子盖住出气口。
5、跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了,有的话就再煮一下。然后倒出来就可以了。
提示:1、鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用。2、还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种。
❹ 怎样才能做出松软的蛋糕窍门
【北海道戚风蛋糕】
内馅食材准备:牛奶400克、细砂糖100克、蛋黄95克、低筋面粉30克、玉米淀粉13克、无盐发酵黄油20克、淡奶油250克。
戚风蛋糕杯食材准备:鸡蛋4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、玉米油30毫升、牛奶30毫升、牛奶30毫升、低筋面粉32克。
制作方法:
首先制作内馅,蛋黄分离后放入干净的盆中,加入2/3的细砂糖,搅拌均匀,这里搅拌均匀即可,无需打发。玉米淀粉和低筋面粉混合,筛入蛋黄糊中,用手动打蛋器充分搅拌均匀。牛奶倒入锅中,倒入剩余的细砂糖,中火煮沸后,转小火继续加热30秒,然后倒入蛋黄面粉糊中,一边倒一边用手动打蛋不停的搅拌,过滤后倒入奶锅中,开小火加热,不停的搅拌,直到蛋奶糊变浓稠,而且逐渐平滑细腻。
炒至非常浓稠后,关火,加入黄油,用余温将其融化,搅拌均匀后立即倒入烤盘中摊平。下面放一盆冰水,让其快速降温。等冷却后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏静置半小时左右。
接着制作戚风蛋糕杯,将4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,蛋白倒入盆中分三次加入柠檬汁,加入30克细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有弯角下垂。蛋黄内加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器搅打均匀,加入玉米油和牛奶,充分搅打均匀,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀。
取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,大体翻拌均匀后倒入蛋白霜盆里,继续搅拌,采用从底部往上翻拌的手法,翻拌均匀。搅拌至面糊光滑细腻,浓稠有光泽。然后把面糊装入裱花袋里,裱花袋尖端剪开,挤入纸杯7分满。烤箱提前预热160度,预热好后放入戚风蛋糕杯,中层上下火150度,加热半个小时,出炉后放置一旁冷却。淡奶油放入盆中打发,打发至油水分离。取出冰箱冷藏的蛋奶沙司,重新放入搅拌盆中,用刮刀将其一点点碾碎。将打发的淡奶油与碾压均匀的蛋奶沙司混合,搅拌均匀。装入带孔花嘴的裱花袋中,从冷却的蛋糕中间插入蛋糕内部,挤入适量的内陷。最后在蛋糕表面筛入糖粉装饰就可以了。
做蛋糕杯时,蛋白打发后请尽快操作蛋黄糊,以免蛋白因放置过久消泡。烤箱的温度和时间,大家根据自己家烤箱的实际情况来决定,这里仅供参考。
❺ 怎么蒸出松软的鸡蛋糕
家庭自制【鸡蛋糕】需要的食材:1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可;
【鸡蛋糕】的做法和步骤:
第1步:鸡蛋糊的制作过程~
【需要注意的细节】:
1、家中如果有低筋面粉,可以选用低筋面粉制作,面粉筋性低,做出来的【鸡蛋糕】更加蓬松软嫩;
2、建议大家不要用一个大容器或者大盆蒸制,用小碗或者小容器蒸出来的鸡蛋糕口感更好、更容易熟。大容器制作鸡蛋糕,火候不好把控,蒸制的时间过长鸡蛋糕容易开裂。
❻ 怎样才能让蛋糕做出来很松软是蒸出来的!
配料时可以适当添加乳化剂 主要作用是保鲜 反软 让成品组织细腻用蒸锅蒸的 首先容器要刷黄油在放蛋糕料 看好时间 准备起锅时不要马上拿出来 在锅里焖五分钟左右取出后倒扣出来 完全凉透后 如果一次吃不完 用保鲜膜封好 以免风干 荞面的,粗粮蛋糕?楼主很有创意啊 没做过,有时间托楼主的福,也试一下。
❼ 怎样蒸蛋糕才会松软
你好,很高兴回答这个问题
蛋糕是家庭不可或缺的甜点,尤其是戚风蛋糕,海绵蛋糕更是好吃,比较松软,老人孩子都比较喜欢
在家做蛋糕没有添加剂,更是健康,但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软,我根据我在家做蛋糕的经验分享一下,如何成功的做出松软蛋糕
准备材料:4个鸡蛋,玉米油80g,牛奶80g,白糖90g,低筋面粉90g
1.蛋黄分离(3个分离,一个全蛋加入到蛋黄中)
2.蛋黄打散 加入牛奶 搅拌均匀 备用
3.玉米油加热 表面有纹路立即关火
4.把低筋面粉加入玉米油中,搅拌至没有干面粉
5.将搅拌好的面粉加到蛋黄液中,搅拌均匀(搅拌好后,非常细腻)
6.蛋白中加几滴白醋,加三分之一的白糖,用电动打蛋器打发
7.打发的蛋白出现鱼眼泡时加入剩余的白糖,继续打发
8.打发至提起打蛋器能拉起尖勾(打发时间不够,蛋糕不成型,打发过了就会裂,发硬)
9.把打发好的蛋白三分之一加到蛋黄中,拌匀(不可旋转搅拌,否则气泡会消失)
10.把拌好的蛋糕液倒入模具,震出空气
11.烤盘加开水,烤箱上下火110°预热5分钟
12.模具放上烤盘,上下火110°60分钟(烤箱不同,火候不同,我家的比较猛,一般的烤箱130°)
烤出的蛋糕非常细腻,表面也不会发硬