A. 鸡蛋糕可以放多久
鸡蛋糕一般在常温下放置一天，在冰箱里冷藏可以放置1到2天，保持口感哈。放置时间太长就不新鲜了……
B. 纯手工打发好的蛋清，可以放入冰箱保存3天吗
制作蛋糕，重要的一个环节就在蛋清的打发上。打发蛋清的过程，就是让蛋清包裹空气的过程。空气包裹越多，蛋清体积就越大。在包裹到合适的空气量，蛋清就会很顺滑，是可以做蛋糕的，具体步骤是：1、将蛋白跟蛋黄分开，将蛋白中加入少许白醋跟糖，让后搅拌打发。2、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。3、在蛋黄液筛入低筋面粉。
C. 做蛋糕剩下的打发的蛋液怎么存放
不能存放的，一旦蛋糕糊消泡了，烤出来的蛋糕就会硬得像砖头一样；赶紧用掉啊，再烤一次吧
D. 蛋糕胚子打发好的蛋黄能放多久
我试过将蛋糕胚体用保鲜袋扎起来放冰箱冷藏（不是冷冻）五天都还可以吃。不过保险一点三天内最好
E. 家用烤箱做蛋糕，用电打蛋液需要多长时间
打发蛋白大约5分钟左右，用台式搅拌机会更快点。
F. 做蛋糕打蛋要打多久蛋黄和蛋清要分开打吗面粉和蛋要和在一起打吗
如果你做的是分蛋蛋糕，分离蛋白和蛋黄的时候，蛋白内不能有一点点蛋黄，而且打蛋白的盆要无水无油，打发蛋白要打至干性发泡，拌合蛋黄糊和蛋白的时候动作要快，避免蛋白消泡。放入烤箱里不要频繁开烤箱查看，也不要震动到蛋糕。要充分烤熟后才能拿出来，立即倒扣，知道冷却脱模。
G. 做蛋糕，为什么要先搅蛋黄，再打蛋白，打好后的蛋白为什么不能长时间放置，长时间放置会有什么反应
从蛋糕制作工艺上来说，先打蛋白霜和先做蛋黄糊都是可以的，因为蛋白霜、蛋黄糊都不能放置时间太长：蛋白霜放置时间长会失去打出的泡泡，要重新打；蛋黄糊放太久，会油水分离。
先打蛋白霜，然后在两三分钟内做好蛋黄糊，再去检查蛋白霜，可以根据蛋白霜的状态判断打的蛋白霜大概是什么程度。如果还是像原来光滑细腻，那就合适了。如果稍微有点变粗糙，那就是打得有点老，用干净手动打蛋器抽打几下，就变得细腻了。如果已经出水了，那就只能重打了。
H. 急急！打成奶油状的鸡蛋清能不能放置几个小时再拿去做蛋糕
蛋清2个小时后又会变湿了 再重新打发就可以了
I. 打发好的蛋白可以放进冰箱里面吗
一般来说，打好的鸡蛋液呀尽快把它吃掉，不然很容易滋生细菌。如果真的一时半会用不到，且已经打好了，那就将鸡蛋液倒入干燥没有水分的碗里，再加入一点盐，然后用保鲜膜封住，储存至冰箱中，这样大概可以保存两天左右。
说完了鸡蛋液的，接下来说说生鸡蛋的保存方法，这里面也是有些学问的哦。鸡蛋在2℃—5℃的温度下可以保存40天，那么冬天在室内一般可以保存15天，夏天在室内可以保存10天。在不食用鸡蛋的时候，我们不要清洗鸡蛋，否则会缩短鸡蛋的保质期。鸡蛋放置的时候要竖着放置，因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，可以较好的固定蛋黄的位置。
打好的鸡蛋液放冰箱可以放多久
二、怎么样煮鸡蛋剥的时候不会粘壳
很多人喜欢吃水煮鸡蛋，但是经常会剥鸡蛋壳的时候连壳带肉一起剥掉，非常的浪费。我们煮鸡蛋的时候，先把水烧开，再放入鸡蛋煮8分钟即可，这样既不会是蛋壳破裂，也不会煮太老影响口感。剥鸡蛋带壳的原因有两点，一是没有煮熟;二是煮熟了，但是蛋壳和蛋白粘在一起了。为此，可将煮好的鸡蛋放在冷水中浸一浸，这样不仅好剥了也不会烫手。
打好的鸡蛋液放冰箱可以放多久
以上就是简单介绍鸡蛋的储存方法和水煮方法，其实鸡蛋的吃法也有很多，比如蒸蛋羹、蛋花汤、西红柿炒鸡蛋、水煮鸡蛋、茶叶蛋、卤鸡蛋、荷包蛋、赛螃蟹等等。喜欢吃蛋的朋友要注意，茶叶蛋也少吃哦。
J. 打好的蛋糕液如果不能及时用可以放在冰箱里么
不可以的。
因为如果放进冰箱，蛋白会消泡，烤出来蛋糕气孔密实，组织很差，甚至分离。
戚风蛋糕打法，也就是分蛋打法。分蛋打法好处是口感比较润，不会干。但缺点是稳定性较差，打发蛋清以后，最好半个小时内进炉烘烤，这样子才不会影响品质。
因为在打发好的蛋液里面溶入了很多的空气，而且蛋液又是很粘稠的液体，空气不易散发掉，但是当放久了之后，蛋液中的气泡就会冒出来，散发了，所以，要用蛋液烹饪的时候一定要先用现打，不宜放太久了，如果放得太久不仅会影响蛋的发酵，还会影响蛋的营养成分。
如果一定要分几次烘烤，可以采用全蛋打法，即海绵蛋糕，或者重油蛋糕做法，可以存放在冰箱两三天，而且也不会变质。