⑴ 戚风蛋糕加奶油怎么做
主料
鸡蛋5个
淡奶油120克
糖65克
低筋面粉85克
盐1克
柠檬汁3滴
辅料
淡奶油850克
芒果600克
糖粉68克
蜜豆50克
奶油戚风蛋糕的做法
做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油
2.在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3.低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的
4.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀
6.倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱，120度，45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些
7.最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却，低温烤蛋糕一般不太会开列裂
8.脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕
9.制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜材料：无盐黄油130克，马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，炼乳1勺，原味酸奶60毫升，柠檬汁5克，自制香草朗姆酒5克1.黄油软化到膏状，加入糖粉搅拌均匀2.电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松，加入奶酪后打匀，这时会比较干3.分次加入柠檬汁，炼乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打匀再加下一种4.此时会发现出现了豆腐渣，油水分离了，没关系，坐到热水里继续搅打5.两三分钟后，你就能看见顺滑的奶油霜出现了，加入需要的颜色，可以做花朵了
10.自学的玫瑰,我加了一点点ac的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下
11.做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟
12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块
13.蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆
14.芒果块和蜜豆上再涂上奶油
15.盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光
16.在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。
烹饪技巧：
油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整！
⑵ 家庭淡奶油怎么做蛋糕
奶油蛋糕做法：
材料：鸡蛋150克
低粉50克
玉米油24克
牛奶24克
细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克
淡奶油约400克
白砂糖约50克
大杏仁若干
白兰地适量
黑加仑适量
步骤：
（一）戚风蛋糕做法
1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打发至泡沫状即可。
3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.加入牛奶搅拌均匀。
6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模。
（二）奶油做法
1.买一盒淡奶油，一般在大超市里能买到。
2.把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖，按个人需求放入适当的细砂糖。
3.要不停地搅打十五分钟以上才可以，或者用电动搅蛋器（只要2到4分钟即可）。
4.制作奶油的时候要尽量选择一个大碗，因为打蛋清的时候，蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油，会越打越多。
5.打出来的奶油量会比较大，一次可能用不完，所以可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里或者放到保鲜袋里，然后把袋子口系住然后放进冰箱。
（三）奶油蛋糕做法
1.戚风蛋糕一切二。
2.取一片蛋糕片。
3.放上奶油，把奶油抹平。
4.盖上另一片蛋糕，继续抹平。
5.全部抹平的蛋糕。
6.取一小部分淡奶油，放入一滴色素。
7.搅拌均匀。
8.按个人所需涂抹均匀即可。
⑶ 淡奶油可以打戚风蛋糕吗
只要400克奶油即可，以下为6寸的戚风蛋糕具体相关用料。
配料：
蛋黄3个
蛋白4个
低粉55克
白砂糖粉40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白）
无味色拉油30克
纯牛奶30克
动物性淡奶油400克（一般6寸的，简单点的裱花300克即可）
白砂糖粉40克（加入淡奶油中，一般100克加10克糖）
朗姆酒3ML(加入淡奶油中，使得口感不会那么腻）
草莓若干
⑷ 草莓鲜奶油戚风蛋糕的美味做法
主料
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可
⑸ 淡奶油戚风蛋糕怎么做
淡奶油戚风蛋糕的做法
蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入牛奶搅匀
蛋黄糊筛入低粉和泡打粉搅匀
淡奶油加20克糖打发至7成，倒入蛋黄糊搅拌均匀
蛋清加入塔塔粉，40克糖分三次加入，打至出现尖角
把打发的蛋白取1/3拌入蛋黄糊，剩余的蛋白分两次拌入蛋黄糊，用小嶋老师的翻拌法
8寸模，倒入后震出气泡，烤箱上下火150度80分钟，出炉后倒扣冷却
⑹ 戚风蛋糕（一次就成功）怎么做
用料
鸡蛋3 个
牛奶 60克
低筋面粉 80克
砂糖 50克
色拉油 35克
盐 适量
柠檬汁或醋 几滴
戚风蛋糕（一次就成功）的做法
第一次第一次，不是专业的
但是成功百分百哦，不喜勿喷，😄1:首先将蛋清和蛋黄分开，这里的蛋清要放在无油无水的打蛋盆中，蛋清放置冰箱冷藏待用，蛋黄均匀搅拌，依次加入牛奶和色拉油搅拌均匀即可，再将低筋面粉过筛后加入蛋黄同样搅拌均匀，（这里最好翻着搅拌）到这里蛋黄的步骤就结束了。
2:然后咧，将冰箱中冷藏的蛋清拿出来，分别三次加入细砂糖用电动打蛋器打，（电动打蛋器和放置蛋清的盆都要保持无水无油哦、）直到打蛋器上出现尖尖的小角不会掉即可。
3:再然后咧，就是将打好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌，不要出现一块白白，一块黄黄就好了，搅拌均匀。
4：最后将调制好的东东放入模具中，轻轻的抬上抬下，磕两下，防止有泡泡，到时候烤出来的蛋糕就不美腻了。
5：最后的最后就是将模具放入烤箱中下层，烤啦！首先130度来个20分钟，再150度来个二十分钟。最后用牙签扎一扎，没有浆糊带出就行，反扣放在一旁冷一冷，一会脱模后就大功告成啦！美味佳肴
⑺ 6寸淡奶油戚风蛋糕怎么做如何做
6寸淡奶油黑芝麻戚风蛋糕的做法
第一步首先分离蛋黄、蛋清（蛋清🀄必须要无油无水）
蛋黄中加入5克糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
在筛入50克低筋面粉搅拌均匀，放入15克黑芝麻（不喜欢的可以不加）
蛋清中分三次加入13克糖，打发至🈶硬挺的尖角。
此时预热烤箱160℃ 5分钟，舀一勺打发好的蛋白到蛋黄糊🀄用翻拌方式拌匀，再把拌好的倒入蛋白糊🀄翻拌均匀。
倒入模具🀄，烤箱调制150℃ 50分钟。（具体根据自己的烤箱温度来定）
时间到烤好的蛋糕🍰立即取出，震几下倒扣放置凉透后脱模。
⑻ 怎么用淡奶油做蛋糕
奶油蛋糕简易抹平方法的做法步骤
1. 烤好的戚风或者海绵胚，脱模出来，用齿刀从中间一分为二变成两个圆片，直接放在蛋糕底托，或者盘子中间.
2. 先在第一个圆片上涂上奶油，用抹刀抹平；用来夹芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比较容易抹平，我照片中这个状态有点儿过了，适合挤花。
3. 这时可以摆一些比较软，含水量不大的水果，糖水罐头，或者新鲜的水果都可以；如果太硬的，其实也行，就是切的时候容易破坏切面，吃的时候和蛋糕整体口感不搭。
如果是洗净的新鲜水果，要把水擦干再摆，太大的水果要改刀切丁或切块。
说了这么多，我这个蛋糕没有夹水果！
4. 把第二片蛋糕摆在上面，然后再用抹刀舀上奶油；
5. 顶上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。
如果有转台，可以将抹刀端平，刀顶端在圆心处，转一下转台，表面就平了，没有转台就多些奶油，用刮的方式来弄平它。下面有刮的方式的简单介绍。
注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆边上刮掉，每一刀都要尽量干净的去刮表面，这样才能干净，平整。
6. 抹边的时候，因为奶油比较硬，每次都少挑一点点，像这三张图中这样，来回的抹一抹，把蛋糕都盖住。
7. 抹侧面时,注意抹刀要垂直于蛋糕的顶面
8. 不要担心有些奶油被顶到上面，把顶面破坏了，先把边缘修整好，再来调上面。
抹的时候，要让抹刀与蛋糕侧面有大概30度的角度，这样不容易把原本弄好部分挑坏。
9. 侧边修整好之后，用干净的刮刀，平稳的，从蛋糕顶面的一侧慢慢滑到另一侧（以下四张图为一组）
10. 抹刀的直径要大过蛋糕的直径，才好抹的平
11. 这个操作的目的是为了将抹侧边时，被挤上来的奶油抹平，在操作这一步的时候，你要保证你的顶面已经是平的了，并且奶油是足够多了，抹的时候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下来，露出蛋糕的话，就要重新抹面了。
12. 我之前用的大抹刀，这会儿换了小抹刀（脱模刀），其实这个没有关系，你一直用大的也可以，我是因为大抹刀借旁边人抹了。。而且这个蛋糕小，用脱模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，这样一刀过就很平了。
13. 素蛋糕做好，可以开始装饰它了！
14. 挤花的时候要袋手套隔热哦,奶油非常怕化,手温会导致挤到最后的奶油都变成液态,所以全程都要戴手套,尽量减少手和奶油的接触时间,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!
⑼ 如何用淡奶油戚风蛋糕
淡奶油戚风蛋糕的做法
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器里
淡奶油戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀，直至糖融化
淡奶油戚风蛋糕的做法图解33.筛入低粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解44.翻拌均匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解55.蛋白打出大泡，分三次加入砂糖打至，提前打蛋器出现小弯钩即可
淡奶油戚风蛋糕的做法图解66.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解77.烤箱预热175度，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，7寸的模具
淡奶油戚风蛋糕的做法图解88.放入预热好的烤箱下层，转165度烤35-40分钟
淡奶油戚风蛋糕的做法图解99.烤好取出，倒扣冷却
淡奶油戚风蛋糕的做法图解1010.完美脱模
⑽ 淡奶油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
淡奶油戚风蛋糕的做法
淡奶油戚风蛋糕的做法图解11.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的容器里
淡奶油戚风蛋糕的做法图解22.蛋黄加入淡奶油和糖拌匀，直至糖融化
淡奶油戚风蛋糕的做法图解33.筛入低粉
淡奶油戚风蛋糕的做法图解44.翻拌均匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解55.蛋白打出大泡，分三次加入砂糖打至，提前打蛋器出现小弯钩即可
淡奶油戚风蛋糕的做法图解66.分三次将蛋白和蛋黄糊以切拌的方法拌匀
淡奶油戚风蛋糕的做法图解77.烤箱预热175度，将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，7寸的模具
淡奶油戚风蛋糕的做法图解88.放入预热好的烤箱下层，转165度烤35-40分钟
淡奶油戚风蛋糕的做法图解99.烤好取出，倒扣冷却
淡奶油戚风蛋糕的做法图解1010.完美脱模