① 蛋糕怎么烤才不会糊然后不会上层蓬松下层紧实
1 面没发好
2 材料放的不对，搅拌不匀称
3 烤箱温度（是否预热了）
4 下面温度太好。也是烤箱温度问题
5 多做几次 就好了
② 求助:烤箱烤蛋糕,怎样做才能里面熟了外面不糊
烤箱温度不好控制或不准的话，烤到差不多好（蛋糕表面金黄）的时候用另一个烤盘盖住，这种办法我试过可以。
③ 怎么用电饭锅做蛋糕不粘锅
在锅内抹上油可以不粘锅。将蛋白打发后，与蛋黄、面粉和成的蛋黄糊搅拌均匀，入抹了油的电饭煲45分钟即可食用，下面介绍具体做法：
主料：酸奶125ml、鸡蛋4个、低筋面粉60g
辅料：细砂糖40g、炼乳少许、黄油20g、白醋2-3滴
制作步骤：
1、取一半黄油放入电饭锅内预热(注意电饭锅内要擦干水)。
注意事项：
1、蛋清要打发到位，否则蛋糕容易塌陷。
2、没有黄油也可以在锅内胆抹上无味的植物油。
④ 如何防止蛋糕上面烤糊
很多事因为烤箱温度过热的原因，尤其自家烤箱不同品牌的温度悬殊很大，单独买个温度计放在烤箱内测温，如果焦糊的是顶部，尝试盖张锡纸。
⑤ 制作蛋糕的过程中上下火中层还烤糊了，应该怎么去控制火候
戚风蛋糕含有丰富的植物油和鸡蛋更适合材料非常水润有冷藏需求的蛋糕。纪峰是最受欢迎的蛋糕之一，薄纸蓬松，含水量高，味道清淡。和各种调料一起吃也很好吃。将蛋黄和白瓷分开准备。用便携式打蛋器均匀混合植物油、加入筛过的低根面粉，混合到面粉消失。加入蛋黄，拌匀。蛋黄都好了。用湿布盖上，防止干燥。如果它出来的时候是干净的，那就已经熟了。或者可以证明敲面包面也不会发出沙沙声，更有弹性，更能烤。
蛋黄糊和蛋清要及时均匀混合放入模具中烤如果某些面团放置太久蛋糕的质量就会受到影响。蛋黄糊放久了容易分离油水。别说送来的蛋白质了，放久了可以直接去除泡沫，放入冰箱适当延缓消化。因为起薪非常柔软，所以最好尽可能选择活的底座，使烧饼完全脱发。脱发时，用专用脱毛刀或铲沿着铸模壁画画一个圆圈，把底部抬起来。用手直接把蛋糕剥开，用手指轻轻按下蛋糕和模具连接的地方，轻轻分开，然后用同样的方法轻轻按下模具地板，反复几次，蛋糕就能完全离开。我不知道我是否足够明确。关于判断蛋糕温度的方法，拿牙签从蛋糕中心插入。
⑥ 自己在家烤蛋糕，掌握哪些技巧能让蛋糕不糊还熟了
面糊的混合都是有讲究的。如长时间不用，必须用保鲜膜贴着面糊封。蛋白和面糊混合，不可以一直搅，蛋白消泡，做出来的蛋糕就不绵软。也可以先烤5～8分钟，然后拿一张锡纸盖在上面，继续烤，到烤好了以后再把锡纸拿掉，因为蛋糕的表面离烤管最近。
⑦ 如何做蛋糕不粘底
【卖废品就上废品之家，您的问题我来回答】
底部涂一层黄油或色拉油，底部也可以垫一张烤焙用的油纸都可以防粘。希望能帮到你。
⑧ 用高压锅做蛋糕怎样才能不糊
用色拉油，而且热油时间不要太长，感觉油温热了就可以啦
⑨ 怎么用小烤箱烤蛋糕不会烤焦
小烤箱的话，温度普遍比较高，我的放三层的16升烤箱都要比大部分妈妈用的25升的温度高20度这样，只能放一层的话，非常难控制温度，面糊离加热管很近，很容易烤糊。 目前的办法是做蛋糕的时候尽量打发蛋白至干性，面糊倒入烤盘大约2/3的高度，低温慢烤，表面上色后及时加盖锡纸。
⑩ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。