‘壹’ 自己烤蛋糕怎么烤
在家自己做蛋糕挺简单的，没有烤箱的可以用电饭煲，五百克低筋面粉.一包牛奶.四个鸡蛋.酵母适量，自己做不用放泡打粉。牛奶加热至五十度左右，放入鸡蛋白糖或者蜂蜜，打撒后加入低筋面粉和成面团醒发至两倍大，揉面排气后下成需要的剂子，电饭煲刷油把揉好的面剂放在锅里进行二次醒发，二十分钟后按下蛋糕键就可以了。这样蒸出来的蛋糕松软香甜口感还软软的特别好吃
‘贰’ 做蛋糕需要准备什么食材需要用到酵母发酵吗
‘叁’ 如何家里烤蛋糕
准备好面粉，鸡蛋、牛奶、黄油、糖、酵母
将所有材料混合搅拌成絮状，揉至面团光滑。
醒发至面团两倍大，用手戳下去不会回弹即可
醒发后的面团排气，揉成大小均匀的圆形
再次醒发至面团两倍大，刷上蜂蜜，撒上芝麻
烤箱提前预热，上下火180度烤18分钟，面包上色即可出炉（中途刷多一次蜂蜜）
香喷喷的烤面包就做好了
‘肆’ 做蛋糕面粉怎样发酵
不需要进行发酵，蛋糕主要是借助鸡蛋蛋白打发后与低筋面粉进行混合，借助蛋白打发后疏松的气力进行烤制的，其实不用放发酵粉。如果怕做出来的蛋糕口感不够绵软，可以在打发蛋白的时候加几滴醋或柠檬汁，有助于蛋白的打发。
‘伍’ 怎样做蛋糕要好吃哦！
可可海绵蛋糕
原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
香草海绵蛋糕
原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
香橙海绵蛋糕
原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
咖啡海绵蛋糕
原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱油180g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：
（1）预热烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。
（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。
（4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。
（5）约烤35分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用
‘陆’ 到底怎样使面粉发酵成蛋糕
1、选择低筋面粉，
2、先用筛子筛面粉。防止在打料过程中有面疙瘩未搅合最终影响成品的效
果；同时过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效
果好；另外还一个原因就是能够过滤一些面粉中夹杂的杂物等等。
3、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
4、将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
5、
准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
你也可以在蛋糕上面加上自己喜欢吃的水果。
前四个步骤做好了，蛋糕一般就可以发好的。
‘柒’ 怎么快速醒发面粉
发面好不好与温度有直接的关系，当然我们也要做好前期工作，前期工作主要包括：
1、一定要选用蒸馒头专用粉，并不是所有的面都可以蒸馒头吃。
高筋面粉：它的蛋白质含量在13.5%左右，一般蛋白质含量超过11.5%，就可以称为高筋面粉。平时我们制作有嚼劲的面包、面条，以及个别烘焙食品如：“泡芙、千层酥”时，都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉：我们平时最常见，也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。在购买时，只要看到用途写着可以用来做“馒头、包子、面条、烙饼、饺子”的，就是中筋面粉。
低筋面粉：筋性比较弱的一种面粉，常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋面粉来制作的。
2、发面的温度在30度左右，500克的面粉至少在6克酵母粉，最好有白糖的配合，白糖发酵的促进效果更佳。
大家都清楚了，原来蒸馒头用的是中筋面粉，那么把这些准备工作做细，做实，做扎实了，进行下一步操作才顺利，才更能发挥应有的作用。
那么天冷发面慢，用什么样的窍门最合适呢？下面我给大家讲2种窍门：
最佳首选窍门之一
电饭锅快速发面法
首先，我们把揉好的面团，放入小盆中，用保鲜膜密封好。
其次，电饭锅倒入40℃的温水，密封好的面团放入电饭锅中，盖上盖子，调至保温状态。此时的你只需要看着电视嗑着瓜子，等上9分钟面团就发满盆了，这这是最快的方法，也是最佳的方案。
最后，面团的保鲜膜必须要密封好，这样防之水珠滴在面团上，就会起到了不好的效果。
备选窍门之二
蒸锅发面法
首先，将蒸锅里的水烧至40℃，将发好的面团用保鲜膜密封好，直接放置到水中盖上盖子。#11月吃什么#
其次，面团的保鲜膜必须要密封好，防止跑风漏气，水珠滴落。
最后，等待9分钟，面团在恒温的状态下，很快就发酵起来了，看着面团发满盆了。
第一种方法是快速发面的最佳窍门，不受任何温度的影响，第二种方法是备用窍门，天冷但不是天很冷，这个方法比较好用，如果天非常冷的话，发面的时间会长一点。
结语
冬天太冷，当看到面发的太慢，心里非常的不舒服，为此研究了以上2种方法，试用过多次，非常的管用，这可解决了家庭发面慢的老大难问题，给家庭主妇带来了福音。
‘捌’ 怎么做蛋糕才好吃
做蛋糕，需要准备的食材有：玉米油50克，低筋面粉100克，70毫升纯牛奶，最好是温热的，母鸡蛋6个，白糖80克，食盐1克，白醋几滴就可以。
首先把50毫升的玉米油放在小碗里，放在烧开了的锅里煮5分钟，使玉米油温度在90度左右，大碗里放100克低筋面粉，倒入烫好的玉米油搅拌均匀，倒入70毫升的纯牛奶，继续搅拌，把6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄放在面粉碗里，拌均匀后备用。
蛋清放在一个无水无油的干净盆里，放1克食盐，几滴白醋，80克白砂糖，用电动打蛋器低速打发至白糖融化，再用高速打发至提起打蛋器有三角的形状而且不倒的状态就可以了。
打发好的蛋清分大概三分之一放在蛋黄里，用铲子左右翻拌，一定要左右翻拌，不能转圈的搅拌，翻拌均匀后倒在剩下的三分之二的蛋清里继续用铲子左右翻拌均匀，再准备一个8寸的蛋糕模具，把拌匀的蛋糕液倒在模具里，拿起模具在桌子上震一下，震出里面的大气泡。
烤箱上下管160度预热10分钟，把蛋糕放在中下层，烤20分钟后，带上手套取出蛋糕，用刀把蛋糕轻轻的划成六等份，不要用力划，然后迅速放回烤箱，继续烤40分钟，没有烤箱的也可以用电饭煲，蒸出来的效果也是一样的。
时间到，蛋糕烤好了，带上防烫的手套，打开烤箱取出蛋糕，颜色金黄色的，既好看又好吃的蛋糕就做好了。
用刀切开一块看看里面，蓬松喧软，香甜可口，咬一口软绵绵的，真的一点儿也不比蛋糕店做的差，而且还没有添加剂，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败。