㈠ 泡打粉如何使用怎样让蛋糕更蓬松些
泡打粉又称速发粉,是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
做法：先将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，再加入蛋液即可。
㈡ 蛋糕泡打粉怎么用
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。一般泡打粉和低筋粉的的比例是1:40
5.盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌，已免消泡。同样手法加入三次，让蛋白和蛋黄充分混合（淡黄色）。
6.把混合好的蛋糕液倒入模具，用手端住模具用力震动两下，把内部气泡振出来。
7.放入烤箱，中下层，170度 ，上下火，40-50分钟。（每家烤箱脾气不一样需要稍微调节下温度）。
8.最后烤好取出，立即倒扣冷却脱模。这样一个蛋糕胚就完成了。
㈢ 做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少
泡打粉和低粉的比例是：1:60
配料：鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程：
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
(3)蛋糕如何使用泡打粉扩展阅读：
新手做蛋糕事项：
1、蛋糕太甜：可适当地增加食盐的使用份量，盐的加入可以相应降低蛋糕的甜度，同时还能烘托出蛋糕的各种香味。
2、打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块：先把糖打至溶化后再加入蛋糕油，并用高速将其打散，这样就可以避免蛋糕油沉底的现象发生了。
3、蛋糕糊太稠：蛋糕糊太稠主要是水的用量不足造成的，可以加入适当的清水或奶水来解决这个问题。
4、蛋糕容易断并且不柔软：这种现象主要是配方中的蛋和油不足，解决方法就是适当增加配方中的蛋和油的份量。
5、海绵蛋糕出炉后塌陷：用直接法搅拌出现这些问题主要是水分太少，面糊过稠引起的，多加水或多加油就可以解决这个问题了。
6、蛋糕在烤制过程中收缩变化：
（1）蛋糕在烤制过程中尽可能不要移动，以免受到震动而塌陷；
（2）检查配方内粉的用量是否超过蛋的用量；
（3）最好使用新鲜的鸡蛋；
（4）检查配方及总水量是否平衡；
（5）尽可能不要使用漂白过度的面粉;
（6）用适当的炉温烘烤；
（7）最好不要使用膨松剂；
（8）打蛋时不要搅拌过度。
参考资料来源：网络-蛋糕
㈣ 请问做蛋糕泡打粉如何放
主料：蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g
辅料：玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、准备原材料。
㈤ 做蛋糕时什么时候放泡打粉
在制作蛋糕、饼干或甜点时，先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌即可蒸烤。
红枣蛋糕的做法
一、用料
主料：枣40克、牛奶40克、鸡蛋2个、红糖40克、低筋面粉80克
辅料：细砂糖10克、玉米油40克、泡打粉3克
二、做法
1、大枣切成小丁，侵泡牛奶1小时，用破壁机或者料理机打成泥
㈥ 用泡打粉做蛋糕的方法
材料：
A.鸡蛋4个（室温）.
B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.盐少许。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]
做法：
1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将BCDE混合在一个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，一定要轻，这一点很重要，
5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。
(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。
(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那一次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
好了，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！
㈦ 在家做戚风蛋糕,泡打粉如何使用
做戚风蛋糕不需要泡打粉，戚风蛋糕制作方法如下：
主料：蛋糕粉85g、鸡蛋5个
辅料：油40g、鲜牛奶40g、糖90g
步骤：
1、鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌
㈧ 如何用泡打粉做蛋糕
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g
步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
㈨ 怎样用泡打粉做蛋糕
用料：低筋面粉40g 、鸡蛋2个、牛奶30g、色拉油1茶匙、泡打粉1/4茶匙。
步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。
㈩ 做蛋糕100g面粉用多少泡打粉小苏打用多少
做蛋糕100g面粉用2克泡打粉，不需要小苏打，蛋糕主要是依靠打发蛋白制造蓬松的效果，如果怕消泡蛋糕塌陷，可适当放少量泡打粉。下面介绍做法：
准备材料：鸡蛋3个、白砂糖80克、牛奶15克、油15克、低粉100克、泡打粉2克
制作步骤：
1、蛋白液中加入适量白醋