❶ 慕斯蛋糕冷藏温度是多少 是先冷冻2到3小时然后冷藏还是直接冷藏
一般冷藏温度一般是从1——10度，在这个温度范围内直接冷藏即可，是不用先冷冻后冷藏，如果那样会影响慕斯蛋糕的口感。
❷ 做慕斯蛋糕是冷藏还是冷冻
做慕斯蛋糕时一般采取冷藏的模式，保存温度可以控制在0到5度之间，不用先冷冻后冷藏，那样做会影响慕斯蛋糕的食用口感。
慕斯蛋糕在生活中较为常见，和布丁一样属于甜点的一种，但和布丁相比的话，食用口感柔软，可以说是入口即化。
慕斯蛋糕的制作并不复杂，具体制作步骤如下：
1、准备一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，之后制作饼底。
制作饼底时，把取心的奥利奥饼干装进保鲜袋碾碎，然后黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，之后倒入模具中压紧压实，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2、下面就是制作慕斯糊，先将牛奶放入料理机打成泥状，需要注意的是，尽量弄的细腻浓稠一些，然后将细砂糖倒牛奶中隔水加热，之后放入吉利丁片去腥。
3、将淡奶油低速打发6分钟左右，直到出现纹路马上消失，奶油较为浓稠。
4、冰箱取出模具倒入慕斯糊，把表面处理平整后放回冰箱冷藏2小时，最后倒上冷却好的镜面果胶，放入冰箱冷藏4小时以上，之后就能食用了。
❸ 红薯慕斯蛋糕怎么做好吃
慕斯蛋糕放冷藏还是冷冻？如果不急着吃的话，建议放冷藏室冷藏四个小时以上，这样口感会好一些。急着吃的话也可以放冷冻，不过只要冷冻半个小时就可以了，放太久的话会结冰，影响口感。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
❹ 为什么慕斯蛋糕要冷冻一晚上
冷冻的慕斯上表面容易形成水波一样的纹路，不过随着慕斯回温这些纹路大多能自己消除。
❺ 镜面胶做什么用的怎么用
镜面胶，全称为镜面果胶，适用于面包、蛋糕及顶饰水果的保湿、增亮及定型，镜面果胶体态通透，口味纯正，易取用、涂抹，具有优良的被膜及挂壁性能。
镜面果胶能使糕点及水果制品表面具有晶莹透亮的诱人效果，赋予水果及糕点的保温、增亮和定型的特性，同时赋予产品清爽的口感，保持并增强产品的风味。镜面果胶可以给成品表面增加一层诱人的光泽，让的甜点卖相更好。同时，镜面果胶还可以起到保湿、防止水果甜点切的时候散开等功效。
镜面果胶体直接涂抹在糕点的表面即可。
(5)慕斯蛋糕镜面果胶要冻多久扩展阅读：
当镜面果胶所刷的物体是不易吸收水分的（如水果派表面、装饰蛋糕上的水果、慕斯表面的水果），需要在果冻凝固之前就刷在蛋糕或水果派的表面，一旦凝固就不好刷了。
果酱之所以可以用来制作镜面果胶，是因为果酱本身含有丰富的果胶，同时市售的果酱为了增加稠度还添加了明胶等增稠剂，稀释再冷却后就会具有类似镜面果胶的稠度。所以，如果要制作镜面果胶，用市售的果酱效果是最好的（而且果肉颗粒越少越好），而家庭自制的果酱，因为太“货真价实”，反而不适合制作镜面果胶。
❻ QQ糖慕斯蛋糕最多冷冻多久
最多两小时就能成型了。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果，慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。
慕斯蛋糕常温能放半小时左右，慕斯通常在0到5摄氏度的温度下冷藏保存，离开冷链30分钟以上口感可能会发生变化，时间久慕斯会膨化，结构变松散，就不能吃，已坏，慕斯蛋糕在冰箱可保存5天左右。
❼ 自制芒果慕斯蛋糕怎么做好吃又简单，做法
芒果慕斯蛋糕怎么做
芒果慕斯蛋糕怎么做
食材食谱热量：447(大卡)
主料芒果3个动物性淡奶油250克
方法/步骤
1
准备所需材料，芒果一共用了三个。
芒果慕斯蛋糕怎么做
2
慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。
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3
奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。
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4
再将溶化的黄油倒入饼干碎中。
芒果慕斯蛋糕怎么做
5
再将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。
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6
用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。
芒果慕斯蛋糕怎么做
7
取2个芒果洗净去皮切成丁。
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8
再用料理机打成果泥。
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9
另一个芒果切成丁备用。
芒果慕斯蛋糕怎么做
10
牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）
芒果慕斯蛋糕怎么做
11
放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
芒果慕斯蛋糕怎么做
12
再将芒果泥倒入。
芒果慕斯蛋糕怎么做
13
搅拌均匀，放凉备用。
芒果慕斯蛋糕怎么做
14
淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎么做
15
充分搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕怎么做
16
把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。
芒果慕斯蛋糕怎么做
17
放入芒果丁，再倒入芒果奶油。
芒果慕斯蛋糕怎么做
18
芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
芒果慕斯蛋糕怎么做
19
鱼胶粉用50克温水溶化。
芒果慕斯蛋糕怎么做
20
加入一大勺芒果泥。
芒果慕斯蛋糕怎么做
21
然后拌匀，放至微温。
芒果慕斯蛋糕怎么做
22
蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。
芒果慕斯蛋糕怎么做
23
待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。
芒果慕斯蛋糕怎么做
24
最后做表面装饰即可。
芒果慕斯蛋糕怎么做
25
成品
芒果慕斯蛋糕怎么做
END
注意事项
果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。
❽ 刚做好的慕斯蛋糕要冷冻多长时间才可以在上面摆水果
刚做好的慕斯蛋糕要冷冻多约2小时左右才可以在上面摆水果，成品建议存放在2-4℃环境中。
慕斯蛋糕是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。
(8)慕斯蛋糕镜面果胶要冻多久扩展阅读：
在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感。
关于慕斯确实没有一个非常明确的定义。在打发至轻盈状态的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固剂混合均匀，产生浓稠冻状的效果且具有轻柔、入口即化气泡感就是慕斯的基本做法。
❾ 八寸慕斯蛋糕的做法和配方
做法
1.
蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用
2.
准备好芒果、淡奶油、纯牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁，一部分做两朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
搅拌均匀后放凉备用
8.
淡奶油内加入30克糖，用电动打蛋器打至8分发
9.
倒入芒果泥搅拌均匀即成慕斯馅
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上锡纸，倒入一半慕斯馅，放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕，并倒上慕斯馅，用抹刀抹平，放冰箱冷冻室约半小时
13.
用50克温水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥搅匀用来做镜面，放置微温
14.
把冻好的蛋糕取出，把镜面果胶倒入，用勺子抹匀，再入冰箱冷冻半小时即可
15.
最后脱模放上芒果花，用奇异果切出叶子装饰
❿ 请问淋在慕斯上的镜面果胶是怎么做的 有详细步骤吗
镜面果胶
材料：香橙味旺仔QQ糖一包（70克），鲜榨橙汁90克
制作：将QQ糖和橙汁混在一起，隔水融化，备用。
芒果慕斯
材料：淡奶油200克，芒果肉200克（打泥），芒果肉50克（切丁），芒果片若干（装饰），牛奶80克，砂糖100克，酸奶190了，吉利丁片2片（10克）
制作：
1.吉利丁片浸在40克牛奶中，泡软，隔水加热至融化备用。
2.芒果肉200克，加入40克牛奶，用搅拌机打成泥。
3.将芒果泥和吉利丁液混合拌匀。
4.加入酸奶拌匀。
5.淡奶油加砂糖打至八分发，和芒果酸奶液混合拌匀。备用。
巧克力装饰
1.将适量巧克力装在巧克力笔或者裱花袋内，隔热水使巧克力融化。
2.在锡纸上挤出想要的造型。
3.待巧克力凝固后，轻轻的从锡纸上取下。
慕斯蛋糕的组合
1.蛋糕片四周稍微切除一些边缘，整形。
2.一层蛋糕片，铺上适量芒果丁，芒果丁要铺的均匀，倒入慕斯液。
3.再加一层蛋糕片，倒入慕斯液，表面平整。
4.冷藏至凝固。
5.表面浇上镜面果胶（镜面果胶很容易凝固，速度要快）。
6.放上装饰用芒果片（将装饰的芒果皮小部分浸在果胶中，会比较牢固）。
7.冷藏至凝固。
8.插上巧克力片和装饰用糖片，就可以了。