A. 饸烙面 和面比例
配方：面粉：500克、鸡蛋：4个、醋：适量、西红柿：2个、甜椒：1个、尖椒：一个、大葱：1根、玉米面：少许、红薯芡粉：少许、盐：适量、酱油：适量。
做法：
1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20以上。
(1)如何做烙面蛋糕扩展阅读：
自制面条的注意事项
1、工具专用
和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用
面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜
应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究
要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧
在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
B. 白面饸烙面怎么和面
白面饸烙面做法：
1.准备适量的面粉，加上50度左右的温水，搅拌。
2.和成面团，要稍微和软和点，放置醒10分钟。
3.准备配料，西红柿、鸡蛋和适量的韭菜。
4.把西红柿切成小块，韭菜切碎。
5.把鸡蛋打散到碗中。
6.取锅热油，等油热了，加上切碎的西红柿丁翻炒。
7.然后加上适量的水煮开。
8.等锅中煮开后，把打散的鸡蛋倒进去。
9.加上适量的花椒粉调味。
10.加上适量的盐调味。
11.加上适量的油泼辣子调味。
12.关火，加上切碎的韭菜调味。
13.把面揉成长条，备用。
14.把搓成长条的面放到手动的压面机中，开始拧面。
15.面条煮开，捞出来盛碗中。
16.最后浇上做好的西红柿鸡蛋汤菜。
17.搅拌起来就可以享受了。
C. 在礼泉县，春节期间大家都会吃烙面，这种独特的面食是怎么做出来的呢
礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食。可加汤食用，亦可干吃。
其特色吃法称之为“泖（音：miao，一声）”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
等待水分流失较多的时候，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在木板上逐条横切为细丝。
然后再浇上自己家特制的臊子汤，就大功告成啦。
D. 镜面蛋糕的做法淋面配方镜面怎么做 走红网络的镜面
主料 3人份
白巧克力300克、吉利丁片7克、牛奶115克、淡奶油115克、透明糖浆170克、蓝色色粉少许
镜面蛋糕步骤1
吉利丁提前用冰水泡软备用。
步骤2
平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
步骤3
加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
步骤4
继续中火加热至101的度，
步骤5
离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
步骤6
加入蓝色色粉，慢速搅拌；
步骤7
搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
步骤8
冷藏2h即可
E. 饸烙面怎么和面及配料
配方：面粉：500克、鸡蛋：4个、醋：适量、西红柿：2个、甜椒：1个、尖椒：一个、大葱：1根、玉米面：少许、红薯芡粉：少许、盐：适量、酱油：适量。
做法：
1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发20以上。
F. 家庭烤箱蛋糕新手做法
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法步骤
步骤 1
先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。
步骤 2
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步骤 3
将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。
步骤 4
在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。
步骤 5
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。
步骤 6
把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。
步骤 7
烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！
G. 黄金烙面怎么做。
黄金烙面怎么做
主料
烙面
适量
辅料
肉丁
适量
木耳
适量
胡萝卜
适量
葱
适量
酱辣子
适量
醋
适量
步骤
1.这是在礼泉政府附近店里买的，算是很正宗了，可不是礼泉市场买的哦～
2.一人一碗一人一份
3.酸汤臊子的配料，葱花依旧是不可缺的，应该用肉臊子，但是吃完了今天又不想做，一碗烙面就简单的做一份臊子好了
4.这个醋没有漂亮的包装，味道确实杠杠的，咸阳人都知道
5.一边烧水准备烫面
6.炒葱油然后煸肉和胡萝卜，加入辣椒粉炒，再加入醋，没错是醋，然后水和木耳，调盐烧开2分钟就好加味精
7.水开了把烙面烫一下就马上捞出来
8.浇汤，娃喜欢这个汤，肉还可以多煸煸，反正她也不爱吃，就是借个味儿
H. 学面点需要多久
职业面点师需要学习一生，从学的话一年以内可以干活了，从业3年以上是中工，学面点在内蒙古有一所新东方他们那里有面点专业：地址呼和浩特金川开发区BOBO悠乐城北。
面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样着称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。其中麦有大麦、小麦之分，黍、稷、稻也有许多品。谷物加工技术已从杵臼、石磨盆、棒、碓等发展到石磨。随着油料、调味的生产和青铜炊具的使用，当时出现了油炸、蒸制的面点。类似炒盘的青铜炊具则可用以烤烙面点。
I. 如何做奶油鸡丝烙面
主料
面条
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
1个
西红柿
适量
葱
适量
鸡丝
适量
香油
适量
步骤
1.切好葱段
2.西红柿切块
3.热锅入油，先放入西红柿块炸出汁
4.放入葱段煸香
5.加入适量的鸡汤加盖煮沸
6.取鸡的胸肉
7.用手撕成细细的鸡丝放入面碗内
8.水开后白下入面。再打一只荷包蛋洒入少许盐即可
9.面条捞入碗，鸡蛋西红柿外加汤汁，可以另外再点少许的香油
J. 礼泉烙面怎么做
烙面，古称饼面，汤饼，煎饼。
食材：面粉，水。
制作方法：
一 调面
一般每年到春节前夕，礼泉的
家家户户便开始制作烙面，当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作，常常以家庭为单位，夫妻二人搭帮合作，男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开
始徐徐加水调面。由于面粉量较大，调面是一种比较耗费体力的工作，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊，如此反
复，最终要和（huo）稠搅匀，越匀越好，全凭一份耐力的功夫。逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成
更加均匀的糊状，这一步又称为“饧（xing）面”。
二 摊面
在家中，一般是女人摊烙面。所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面
食。恒（xing）好面后，将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和
做煎饼相仿。传统上，摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟，现在由于锅灶起火技术改进，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴
火加热。烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，接下来的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待凉干后，开始折叠成手掌宽的长条，这个工作一家人通力合作，烙面一条条码好，放于木板上。
四 压叠
叠好的烙面，集中起来，用木板压好，枕上石块等重量大的实物，将烙面压瓷压实。
五 切面
以
上调面、摊面、叠压需花用一整天时间，第二天，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在案上、木板上逐条横切为细丝。随着近年来，烙面的商品化，有的已经采用机
器切刀，这样提高了效率。切好的面，整齐码放于大竹筐中，更有叠如葵花，或如蒲团的样子，十分好看。最后苫上印花布，放置屋中阴凉处，至此，烙面的前期制
作全部结束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用许多时日，少则将近十天，多则半月有余。
六 浇汤
烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”
或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭
配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。
汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形
块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。 其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
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