1. 网红蓝蛋糕色素超标，色素中含有哪些有害物质
引言：7月7日，江苏一位先生为自己的朋友订了一个蓝色的网红蛋糕，结果吃完之后整个口腔手上都沾染了蓝色，无法洗掉，引起许多网友的关注。色素到底含有哪些有害物质，让人们见色神恐？
关于色素的使用方法，首先要看色素使用在哪里？一般色素使用的范围有饮料，糖果，奶制品，蛋糕等等。对于无论是哪一种情况，都应当选择品质较好的色素，而不能选择劣质测速，至于每一种情况的色素配比，应当具体问题，具体分析。饮料里的色素应当做好水的处理，而糖果的色素要色素要耐高温，煮沸后加入，奶制品的色素也要注意色素的含量及相关注意事项。法律对色素的使用有严格的要求，违背法律的使用色素，不仅是一种违法行为，而且对制作者和使用者都有严重的危害，甚者甚至可能会引起生命安全问题。
2. 蛋糕使用的色素有分哪几类使用哪种比较好
来源分类：合成色素和天然色素；
溶解性分类：溶脂性色素和水溶性色素
还可根据化学结构分类。
使用那种比较好，要根据《食品添加剂使用标准》中的规定（添加剂可使用的品种，使用的范围，食品的产品及工艺参数）使用。安全来说，当然天然的比较好，但是相对来说成本提高
3. 有些生日蛋糕表面怎么分辨是表面一点色素还是整个奶油都加了色素
其实分辨蛋糕里边的奶油是不是加了色素？非常的简单，只要是颜色深的蛋糕，肯定是加色素了，特别是做图案的蛋糕，更要注意。
4. 蛋糕色素对人体有害吗
通常我们看到的白色和黑色的蛋糕都是巧克力或者可可粉制作的，这种蛋糕油很高的脂肪含量和热量。食用这类蛋糕通常是没有任何问题的，最多增加你体内的脂肪。
下面这类蛋糕就是我们今天主要想说的彩色蛋糕，乖巧可爱的形状配上五颜六色深得女性朋友的喜爱。其实这类蛋糕里面的颜色是经过食品检验部门批准生产的食用色素。对于这种色素如果是“批准生产”的那适量食用是对人体无害的。少食无害，多食无宜。如果你只是偶尔吃一点蛋糕那么对你来说没有什么影响的，但是你要是经常吃甜点的话我建议你还是少吃这种五颜六色的蛋糕最好。
最后给大家分享的这类蛋糕的看上去也是颜色鲜艳，这类蛋糕属于天然色素蛋糕。一看到天然二字大家应该清楚，这上面的颜色属于天然食物里面提取的色素。这类色素食用安全放心对人类身体没有危害。这类色素有一个共同特点那就是贵，所以用这类色素制成的蛋糕也是非常贵的。一般的蛋糕店和酒店几乎都是不用这种的，所以市面上能看到的蛋糕几乎用的都是人工合成的色素。
5. 蛋糕色素使用标准
蛋糕色素使用标准如图所示：
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
色素是赋予一定颜色的原料。人们选择商品往往凭视、触、嗅等感觉,而色素是视觉方面的重要一环，因此色素用得是否适当对制品好坏也起决定作用。
(1)合成色素食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等，它们具有良好的耐光性,不溶于水。(3)天然色素常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等。
许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。
6. 奶油蛋糕色素怎么弄得
国家相关标准规定，胭脂红、落日黄等着色剂在蛋糕夹心中的规定用量是0.05克/千克，也就是添加比率为0.5/10000。一般来说，食用少量食用色素对人体并没有伤害，过量食用则可能影响健康，严重时可能会致癌。而市场上的奶油蛋糕许多都是色素超标的。
除了色素之外。蛋糕油也是使蛋糕变“美丽”的一个重要因素。
蛋糕油能使蛋糕看起来松软细腻，对此国家规定蛋糕油只要用到面粉量的0.5%左右就能起到稳定的作用。但实际上，大多数蛋糕房通常加到8%左右。这样做能轻易地令蛋糕变得更为顺滑、松软，也更容易成型。而真正按照0.5%的剂量添加在面粉中制成的蛋糕，间隙比较大，显得很粗糙。
蛋糕油的主要成分是化学合成品——单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般说来，单酸甘油酯是毒性较小、比较安全可靠的添加剂，适量食用对人体没什么影响。围际上有人怀疑过量食用单酸甘油酯可能威胁到心血管健康，虽然没有得到确切证实，但要给予注意。我国的《国家食品添加剂食用卫生标准》（GB2760）规定，一般最大使用量为6克/千克。
在我们挑选蛋糕的时候，为保证安全性，不应只追求蛋糕的完美外表，还应从多方面考虑。
专家提示
我们该如何分辨蛋糕的好坏呢？
切开分辨
蛋糕坯撕开或断面有不规则空隙或面积较大的孔，即可认为蛋糕油添加量相对较少。
颜色和口感
选奶油蛋糕时，要看奶油的颜色，纯奶油蛋糕的颜色较白。奶油表面有微小的气泡，口感细腻，入口即化。“植物奶油”蛋糕成本低，价格较便宜，从外观上看，表面没有气泡，色泽暗白，口感也不及鲜奶油醇厚，有点腻、糊嘴。
知识链接
目前大部分蛋糕房的“纯奶油”蛋糕名不副实，用的其实是“植物奶油”。我们所说的纯奶油是以全脂鲜奶为原料，从新鲜牛奶中提取乳脂肪制成的。而现在大多数蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其实是一种混合物，通常是一些氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质和其他食品添加剂的混合物，也就是通常所说的“植物奶油”。“纯奶油”来源于天然的牛奶，而“植物奶油”经过精炼改性后虽然具有天然奶油的许多特性，但二者在营养成分和结构组成上是有很大差别的，并且在成分上相差悬殊。
7. 蛋糕使用的色素有分哪几类使用哪种比较好呢
蛋糕使用色素一般分为油溶性色素，水溶性色素，色粉，一般选择用水油两用色素比较多
8. 蛋糕奶油上的颜色是什么
有颜色的奶油用的是食用色素，写字用的是果酱。
准备食材：奶油适量、食用色素
1、将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。
9. 蛋糕含有色素吗
奶油含有食用色素，单纯是蛋糕是没有的，因为是用鸡蛋和面粉做出来的，这个没问题的
10. 不加色素的蛋糕 判别
奶油是制作蛋糕的主要原料，也是蛋糕品质好坏的重要元素之一。 如今市场上的蛋糕普遍使用的是植物奶油，在广东及香港地区也将植物奶油称为“忌廉”或者“鲜奶油”，其实这些所谓的“奶油”一点不含奶的成分。它是用植物油通过一种氢化的工艺加工的仿制奶油，为了达到真正乳脂奶油的效果，在制作过程中添加了香精、色素、稳定剂等，它价格便宜、保存期长，但口感和营养价值同乳脂奶油相差甚远。 醇正的欧式蛋糕只用乳脂奶油，乳脂奶油是从天然、新鲜牛奶中提取，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素、钙、铁等微量元素。无色素、不添加稳定剂等。当然它也有缺点，它价格昂贵，稳定性、可塑性和视觉效果均不如人造奶油。 那作为消费者如何才能区分这两种奶油呢？ 通常有两种简单的方法。一是看蛋糕的外表，乳脂奶油颜色为乳黄色，很难造型，所以不能挤出各种花鸟、生肖造型，反之，能制作这些造型的就是植物奶油;第二种方法是品尝，乳脂奶油是纯天然食品，无需使用人工添加的香精就有自然的奶香味，口感细腻温和；人造的植物奶油为白色，有香精味，吃多往往会像吃了味精一样，容易口渴。