Ⅰ 奶酪蛋糕的制作方法和步骤
水果奶酪蛋糕的做法实际上并不难，首先我们要把饼干直接捻成细末，我们把黄油放到容器里面，隔水加热，等到融化成液体之后，然后我们在其中加入饼干碎末，一起搅拌均匀，之后倒在碗里面，压紧之后放到冰箱里面，冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块，直接弄碎，隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑，然后加上细白糖搅拌好，这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面，搅拌到融化之后，我们再把香蕉和苹果切成碎，只需要放进去一半左右就可以了，之后我们从冰箱里面，把蛋糕膜给取出来，之后我们把苹果和香蕉，放上去。再放带冰箱里面，需要冷冻大概两个小时，这时候水果奶酪蛋糕就可以吃了。
水果奶酪蛋糕的热量
水果奶酪蛋糕里面的热量还是比较高的，因为在水果奶酪蛋糕里面的热量是非常高的，吃了之后会导致我们摄入大量的热量，还容易因为吃水果奶酪蛋糕导致出现发胖的情况，所以如果想要减肥，那么水果奶酪蛋糕不适合吃。
Ⅱ 奶酪蛋糕(面包机做法)
食材:奶油奶酪(250g)
酸奶油(120g)
砂糖(80-90g)鸡蛋(1个)鲜奶油(100ml)辅料:低筋面粉(20g)
玉米粉(20g)
柠檬汁(2勺)小贴士:
做好的奶酪蛋糕一定要放在面包桶内凉透再拿出，要不然会整个散掉，可以用取下的锡纸包住放进冰箱冷藏一晚上，第二天再打开以后切片做法:
1.先把准备好的酸奶油和奶油奶酪放在室温底下软化
3.将一个鸡蛋打好
4.提前筛好面粉和玉米粉
5.切好半个柠檬，到此准备工作完成
6.将软化好的奶油奶酪慢慢搅拌，要轻轻的
7.加入砂糖慢慢搅拌均匀，我家的幼砂糖用完了，所以只好用普通白砂糖代替，结果同样的计量，就偏甜了，而且白砂糖颗粒比较大，会影响最后的口感，所以还是建议用幼砂糖比较好
8.然后加入酸奶油继续缓慢搅拌均匀
9.接着分次加入蛋液，继续搅拌均匀
10.下面加入鲜奶油和柠檬汁，搅拌均匀
11.最后加入筛好的面粉和玉米粉，全部混合均匀
12.将所有原料加入面包桶，选择蛋糕制作程序，启动开关，开始搅拌
13.等搅拌完成面包机进入休息状态时，拿出面包桶，在上面覆盖上一层锡纸
14.将面包桶放回面包机，继续后面的烘焙程序，注意不要烫到手
15.程序结束后，去掉上面的锡纸，奶酪蛋糕就做好了，最后切片图忘了拍照了，就一家人吃完了，汗，口味还是不错的，方便家中没有烤箱的朋友制作
16.挤完汁的柠檬不要扔，要么可以放进冰箱除味，要么可以像我一样放进自制的青梅汁中间泡制，可以使青梅汁的口感更好，呵呵
17.后来又用奶油奶酪和幼砂糖做过一次，口味比上次要好，所以来补充出锅图
Ⅲ 奶酪蛋糕怎么做
每次在外面吃重奶酪蛋糕的时候都会想，这款让芝士控欲罢不能的经典口味蛋糕自己做不知味道如何。终于，买齐了材料开始制作啦，材料看着多，其实操作过程不算复杂。制作方法仍然参考君之，只是少放了一些糖。分享给亲朋品尝，都说好吃！芝士控，动手王们，喜欢的话就行动起来吧~
11. 烤至蛋糕表面金黄后取出，放凉后放入冷藏室冷藏4个小时以上，取出脱模后切块食用
小贴士重奶酪蛋糕要用水浴法烤制，这样不会让蛋糕开裂。因为是活底蛋糕模，所以要在外面裹锡纸来防水，我当时只裹了层，烤完取出后发现还是进水了，部分饼底就变潮了，因为锡纸还是比较脆弱容易破的。所以建议在外面裹至少两层锡纸。 此外，饼底消化饼干的选择也很重要。我当时没有注意买了有芝麻的消化饼，烤完吃的时候发现饼底的味道有点重，略喧宾夺主，但有个朋友说用芝麻消化饼做出来的蛋糕风味独特。
Ⅳ 奶酪可以做蛋糕吗
这个基本不可以。因为披萨奶酪是马祖里拉奶酪，它受热能拉出柔软的丝，奶香浓郁，但冷了之后会有一点发硬。而芝士蛋糕虽然也要用到芝士（即奶酪），但它用的奶酪主要是奶油奶酪（cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸）它用来拌和到牛奶鸡蛋及面液里制成的芝士蛋糕，其口感特点是冷藏后入口即化，所以，这两者是完全不同的奶酪，其产成品也会有很大的差别，所以不建议拿来做芝士蛋糕。
如果家里有多余的马祖里拉奶酪，可以拿来做面包，或者配红酒吃，或者早餐时和海棉蛋糕或戚风蛋糕一起吃，或夹吐司片里，做成三明治，都是很赞的选择。
Ⅳ 自制奶油奶酪 可做芝士蛋糕怎么做好吃
1.材料很简单：自制酸奶、过虑网、细密砂布和深量杯
2.过滤网放在深量杯上
细密砂布铺上过滤网上，用夹子夹住
将自制酸奶倒在细密砂布上
3.酸奶全部倒完后，取下夹子和勺子
4.合上盖子，放室温中静置2个小时
5.再入冰箱冷藏过滤12小时以上
6.从冰箱中取出，可以看到深量杯中已有过滤出来的乳清了
7.打开看下，原先的酸奶已开始变得浓稠
8.将旁边的砂布，重新盖在酸奶上
9.上面压重物，继续放冰箱过滤12小时
10.12小时后再取出
11.打开纱布，经过二次过滤，奶油奶酪已经成型了
12.如果觉得奶酪还有点湿，可以把纱布重新抓起，再用劲挤一挤，挤掉多余乳清
13.装入容器中，可直接食用，也可用它做奶酪蛋糕或面包等
Ⅵ 意大利鲜奶酪蛋糕怎么做
喜欢烘焙的朋友一定不会错过奶油奶酪蛋糕的做法，奶油奶酪蛋糕又称奶酪蛋糕。奶酪蛋糕非常受孩子们的喜爱，它是用海绵蛋糕作为底坯，然后将奶酪加工后倒入海绵蛋糕上，经过烘焙而成的蛋糕制品。奶酪蛋糕既可以当成蛋糕也可以当作甜点，越来越多的人喜欢自己做奶油奶酪蛋糕。
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、起司粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.高溶点奶酪切小丁；蓝莓干与兰姆酒混合均匀浸泡至软再加入高溶点奶酪丁拌匀备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3?4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法3的材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。
为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
以上就是奶油奶酪蛋糕的做法相关介绍，奶油奶酪蛋糕分为两种类型，一种是要放入烤箱中隔水蒸烤的，制作好后的蛋糕表面光滑细腻，需要放进冷藏之后方可食用；另一种是用鲜奶油或者奶油奶酪与饼干结合而成，直接放入冰箱冷藏至凝结，就可以食用了，无需烤制。
Ⅶ 芝士奶酪蛋糕的做法
芝士奶酪蛋糕的做法，既简单又具有一定的技巧，按照正规的方式烹饪，才能达到营养美味可口的效果。
用料
鸡蛋 3个
奶油奶酪 125g
低筋面粉 25g
牛奶 50g
黄油 30g
糖 45g
白醋 几滴
做法步骤
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，
接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证奶酪蛋糕的湿润嫩滑，
也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，
一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，
烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、奶酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，
只需要尽情的享受湿润醇厚的奶酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
奶酪含有多种维生素，叶酸，钙，磷，镁等微量元素，脂肪，蛋白质等营养成分，可以满足人体的生理需要。
奶酪中含有钙元素，且容易吸收，具有补钙的作用，可以防止骨质疏松，强壮骨骼。
奶酪可以增强人体的抗病能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，并能保持肌肤健美。
奶酪能促进胃肠蠕动，防治便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热量比较多，但胆固醇的含量比较低，有利于心脑血管健康。
Ⅷ 奶酪蛋糕怎么做
家庭的奶酪制作设备：
加热锅（50升以上）、钢丝网、纱布、酸度计、温度计、搅动棒、橡胶手套（中长袖）、重物（压榨凝乳用）、食盐、保险盒、发酵剂（新鲜牛奶含有发酵菌）、凝乳酶（后文详解）、
注意事项：
加热锅要用两层式隔水加热
制作空间卫生状况严格消毒
以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败，所以一定要认真检查各个环节。
第一步??收集奶源，奶酪顾名思义，你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。
牛奶??奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶
羊奶??山羊奶、绵羊奶
城市中一般很少有新鲜的奶源，靠近城市边缘的地区，会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶，就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧！袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑，但质量相对差一些，另外含有稳定剂与防腐剂的成分，也会让发酵失败（防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌）。除非你确定这种奶源成品没有这些成分，否则，还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧！
关键环节介绍
制作奶源：
使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶牛的副产物，你非常精明，会轻而易举拆穿他的伎俩。
消毒环节：
在制造过程中，有害微生物，总是出现在你意想不到的地方。或者成熟奶酪的时候让你功败垂成，或者滋生有害的霉菌斑（添加霉菌方式的奶酪不计在内），被污染的奶酪不能食用，所以制造奶酪的工具，一定要力所能及的范围内消毒。由于双手也有很多细菌，同时制作奶酪过程中需要接触热水，建议戴上消毒的橡胶手套。
温度控制：
不要小看温度的控制，很多制作奶酪必须的乳酸菌，发酵温度都有相应的温度范围，例如，奶酪中嗜热链球菌属于高温发酵菌种，在加热牛奶的过程中，低于发酵温度，就会出现产酸不足，虽然有的奶酪不太需要产酸凝乳，而需要凝乳酶直接凝乳，但是适当的风味，无疑添加很多意味，更极大丰富奶酪的品种。但温度过高，却会延长凝乳的时间，同时出现蒸煮味道。
1、 不时用温度计测量温度。
2、 牛奶不要直接加热，要隔水加热。（大小套锅）
酸度计的应用：
测定发酵阶段的工具，评估乳酸菌起效程度。
发酵剂和凝乳酶：
先将发酵剂放入少量预热牛奶中“完全”溶化。凝乳酶需要用纯净水摇匀溶化使用。
以上几点，是制作奶酪的基本注意事项。如果你足够耐心，并希望永远的爱这种完美食物。那就耐心的去准备，不要希望一下就成功，恒心更加重要。曾经一位意大利厨师，学会三种奶酪的制作方法，用了整整九年的时间。当然，他没有大家现在的机会，我可不希望大家这么长时间才学会。
既然准备工作已经就绪，就准备开始吧！即使你没有充分准备，但手忙脚乱的过程也非常锻炼人。
今天给大家介绍一种“豪达”奶酪的制作方法，这种奶酪的特点相信大家已经稍有了解。它成熟的时间比较短、口味清淡，非常适合国人的口味。
Ⅸ 芝士奶酪蛋糕如何自制
用料
自制奶酪 300g
鸡蛋 7个
黄油 60g
白砂糖 150g
低筋粉 90g
泡打粉 1g
芝士蛋糕（自制奶酪）的做法
3个鸡蛋清打发，期间砂糖分三次放入，至打蛋器提起有弯钩
奶酪打发散开，加入打发好的蛋清继续打，充分融合，再依次加入所有蛋黄、面粉打发成均匀的蛋糕糊。面粉要少量多次添加，以免有疙瘩。
另外将其余的蛋清打发，分三次加入蛋糕糊中，快速翻拌均匀，倒入烤盘。烤盘中可铺油纸或刷一层黄油，方便脱模。蛋糕液倒入后震一下，排除大气泡。
大烤盘中加热水，没过一半多，放入装蛋糕液的烤盘。烤箱上下温150度烤40分钟，160度烤20分钟可出炉。如果表皮没有上色，可用170度再烤几分钟，待颜色变化及时关掉烤箱。各家烤箱温度会有差别，还要自己根据情况调整。牙签插入基本无液体状即可。
Ⅹ 冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做
用料
消化饼干
90g
黄油
40g
幼砂糖
50g
淡奶油
200g
吉利丁粉
10g
全脂牛奶
500ml
酸奶
120ml
干玫瑰花
适量
盐
一小勺
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法
首先自制奶油奶酪，因为奶油奶酪用完了，有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。
将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上即可
为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。