‘壹’ 蛋糕胚的一般质量标准有哪些
蛋糕胚的质量一般标准应该是比较多的，而且这样的标准也是非常有必要的，它对身体是有很大好处的，至少它的含量应该是。科学而且有营养的。
‘贰’ 怎么看戚风蛋糕熟没熟
可以用竹签插在蛋糕胚的中间，然后拿出来，如果竹签上有液体的话，就是没熟；如果没有沾液体，就是熟了。
‘叁’ 怎么判断蛋糕胚是否烤熟 水分大是什么原因
拿跟长一点的针往胚子中间戳进去拔出来如果有面糊就说明没有熟透。水分可以适当减少，太多不好烤熟还会影响口感。
‘肆’ 请问蛋糕胚烤好之后底部有洞是怎么回事
蛋糕胚烤好之后底部有洞，表示你在把蛋糕液倒到模具里之后没有震动模具或震动的不够彻底，蛋糕液里的空气没有完全排出造成的。
‘伍’ 怎么样判断蛋糕胚有没有坏
先看，表面是否明显变样，
再闻，变质蛋糕有明显的酸味或异味。
后触，用手指碰触蛋糕就会发现有发粘的现象。
‘陆’ 蛋糕胚抹到什么样子算是合格
抹奶油吗？表面光滑平整，没有明显的凹凸不平，各个平面的厚薄一致，不要能看到蛋糕体就可以了。
‘柒’ 怎么看蛋糕胚是直的还是梯形我不怎么会抹得胚直不直，我看得都是差不多的，师傅一看就知道梯了
制作方法慕斯蛋糕：维基，鸡蛋，奶油，炼乳在容器上，击败用打蛋器，注意一定不能用筷子代替，打好的纸浆应该是比较厚的，然后准备你喜欢的容器的形状，容器边刷色拉油，容易去除，打好浆倒入容器中，放入冰箱里冷冻，大概两个小时，出来，出来的慕斯扣，再加上黄油，放水果做装饰，精致。
‘捌’ 蛋糕胚烤好之后是应该立即取出还是应该让它自然冷却
烤好的蛋糕胚子最好是直接取出来，然后让它自然冷却这样的话不仅可以保证它的形状，也可以保证他的营养不再流失，保证它的口感。尤其是它软绵的口感是必须要保证的，所以一定要考好之后立即取出来。
‘玖’ 在家做蛋糕时上面熟了，但是下面还是生的，为什么
搅拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感觉，可以在蛋糕熟后把烤箱上层温度调至180度，烤3～5分钟即友比较容易忽略的一个方面，可能把原因都找遍了，最后才发现原来是烘烤模具用错了。一定要用普通的阳极模具，不能用不粘模具，如果使用的是不粘模具，是很有可能造成戚风塌陷的。
‘拾’ 戚风蛋糕烤熟的标准是什么
用竹签插到底，拔出来的时候如果顶端没有沾到粘稠物那证明基本熟透了，至于膨发高度，有时候蛋糕里加了泡打粉的话，蓬发会大一些的，而且跟你加的蛋清的量也多少有些关系。