㈠ 德国买的fissler蓝点高压锅怎么使用，指教下
新锅需要先开锅洗净再用。以红烧排骨为例，热锅化糖（注意不放油）至金黄色放入沥干水分的排骨，煸炒上色后倒入料酒、生抽、醋和葱姜段，盖盖待压力阀出现一条白线调小火，定时8-10分钟、关火自然泄压就好了。
㈡ 菲仕乐锅做蛋糕的视频
低筋面粉 80g 泡打粉 5g
鸡蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不适合做蛋糕！！
将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 ）接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
我打我打我打打打~~~~~~
手有点酸耶~为了革命！还是要坚持
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
陶瓷不好的.受热不均匀,也太厚了.
我用的是微波炉专用的玻璃碗!
不要加保鲜膜,有些保鲜膜温度太高会受热分解出有毒物质的.
网上说的什么时间其实可以不用管...因为做的时候你人总要在边上的吧,观察颜色就好了..
㈢ 菲仕乐炒锅做蛋糕 管用不
双立人，比较好，粘锅其实和你炒菜的方式方法也有关系，有的东西肯定会粘锅的。 不过双立人比较重搅拌不均匀，蛋糊浮在上层，面糊沉淀，形成下层的布丁层。菲仕乐的炒锅可以当做个小烤箱使用做蛋糕、做披萨，菲仕乐炒锅采用的18/10医用不锈钢，优点在于密度、大密闭性好。但是炒锅毕竟不是不粘锅，在煎鱼什么的时候多少可能会粘，但是如果操作的好基本不怎么粘的。像专柜卖的雅格系列的炒锅是比较受欢迎的，皇冠型的锅盖相当于一个小型的抽油烟机。并且雅格炒锅是15年的质保，。
㈣ 蛋糕总是失败~~我是用烤箱的
这个问题难以回答。我从开始做，到现在大概做了30个左右，前天刚成功了第一个。回想当时，问题非常多，一步做错就是失败。建议去贝太看看新手入门，找个简单的方子，找找自己失败的原因。
恩……中间塌陷。
问题的可能性很多，我先引用贝太的一些话。
戚风蛋糕回缩和蓬不高原因及解决办法的讨论
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉，
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层，.....都会造成附着力不足，烤制时蛋糕糊无法攀爬长高，蛋糕始终都长不起来。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
我的经验：
硬性发泡，但是可能是消泡了。打蛋器要低速打发，你可以试试。中间加糖or停顿时间要短，否则消泡。混合要快，否则消泡。
还有，也可能是没有烤熟，这个就要看自己的了。方子不同，位置不同，用量不同……等等都会造成时间不同。建议用人家的方子不做任何变化来烤。
最后，你参考一下贝太的那些毛病看看。我最近选择了低速发泡，的确没有塌，这是我唯一成功的一次，千万注意消泡。
㈤ 自己做蛋糕，选鸡蛋，糖
是可以的，蛋清要打到完全起泡，底下不能有还流动的蛋清，糖要分次加入，蛋黄打散，蛋清要慢慢的拌入，不能搅打，最后加粉，也是拌入的方法。
㈥ 菲仕乐的炒锅和不粘锅，急求高手回答
菲仕乐的炒锅可以当做个小烤箱使用做蛋糕、做披萨，菲仕乐炒锅采用的18/10医用不锈钢，优点在于密度、大密闭性好。但是炒锅毕竟不是不粘锅，在煎鱼什么的时候多少可能会粘，但是如果操作的好基本不怎么粘的。像专柜卖的雅格系列的炒锅是比较受欢迎的，皇冠型的锅盖相当于一个小型的抽油烟机。并且雅格炒锅是15年的质保，很划算。注意在用菲仕乐炒锅时要用中小火烹饪，并且烹饪完后要立即的开盖，如果不及时的开盖可能会发生吸盖变形的现象。另外，在第一次使用锅具时候，因为菲仕乐的锅具出厂前都附着有层不锈钢的保护钢油，所以第一次清洗必须要彻底的清洗干净，要用他们家专用的保养剂清洗，否则在使用后会出现锅具发黄现象。菲仕乐的不粘锅个人不是很喜欢没有炒锅实用不说，如果使用不当，把手会开裂的。
㈦ 菲仕乐的使用
这种不锈钢锅煎东西需要一定火候技巧，尤其是煎蛋。
方法：中火热锅。锅子要预热两分钟，直到洒入少量水珠，水珠不蒸发，而是呈黄豆大小滚动水珠状（重要）。这时候温度就够了。关小火，把水珠倒出来，然后放油，略热，放鸡蛋。这样肯定不会粘，即所谓不锈钢锅的“物理不沾”效果。
如果不是煎东西，比如烧肉，烧茄子，各种根茎蔬菜，最好就是冷油或者温油放食材，加几滴水（很重要），盖盖子（很重要），小火（很重要）的方式，肯定不沾。
关于清洗，如果有顽固污渍，加一些水，盖盖，小火加热，水开后继续焖几分钟，就好清洗了。实在清洗不掉的，去买一瓶双立人的不锈钢专用清洗剂，汉高公司出品的，好用得很。菲仕乐也有，不过比双立人的贵。效果都一样。
我用此类锅五六年了，掌握了规律，好用得不得了。
㈧ 谁知道用菲仕乐的雅阁炒锅煎鸡蛋怎么做
估计楼主想问怎么煎鸡蛋可以不粘或者怎么做更营养好吃吧？
使用菲仕乐雅阁锅具煎东西一定要锅热，热到滴水成珠的时候，就可以倒油后煎鸡蛋或鱼，一点也不会粘。想要好吃的化，可以用特级初榨橄榄油，盖盖的时可以加入一点水，锅边冒水汽时，就是一颗温泉蛋。又营养，又好吃！
㈨ 菲仕乐锅怎么用
菲仕乐的炒锅，炒青菜凉锅放油，放葱花煸香，倒入青菜后盖上锅盖，锅边有热气时，菜就熟了，放上爱吃的调料拌匀就可以出锅喽。少油，盖锅盖炒菜没有油烟，菜不变颜色，还可以达到爆炒的效果！还可以当烤箱，烤披萨，烤蛋糕，不放水做海鲜，鲜的不要不要的
㈩ 菲仕乐炒锅
本身菲仕乐就是西式锅，你炒菜不顺手也算正常。
你就不用试他的冷锅冷油了，先顺手再说。
不锈钢锅是这样用的，热锅，然后放油，油呈像水纹状时就可以下鱼了。另，鱼你得提前用盐弄一下。在鱼身上均匀的铺层盐，再按照我说的油温煎鱼，绝对不粘锅。
炒青菜的话你试试这个方法：放上青菜之后，把盖子盖上，一般这样的好锅盖子都能锁住水分的，所以可以不用加水（我去年卖的台湾品牌BUF牛头和瑞士品牌SPRING都是这样用滴）
烫手的问题你应该买锅的时候就知道的吧？一般家里都用燃气比较方便，但是好锅传热很快，你用中火就能达到普通锅大火的效果。还不行的话买个锅具专用的手把套，大商场都有卖。用电磁炉的话可以用1600W就OK。不用太大火，浪费资源。
最后，偶觉得你买锅买错了。您那锅的价格可以买个SPRING了，那锅真是好得没法说~！
不过，既然买了就好好利用它本身的西式功能：烤鸡、烤蛋糕（有小孩的话真的是灰常好哦）、做披萨…