‘壹’ 新手学做蛋糕
┄【戚风蛋糕】┄
虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模！
‘贰’ 新手做蛋糕详细步骤
家庭自制电饭锅蛋糕
1.分离蛋黄和蛋清（约3个的分量）。
2.蛋黄加三勺冒尖的面粉，半袋牛奶，可以加少量油和白糖，用蛋抽上下搅拌均匀，成略稠的糊状，提起蛋抽可见冒尖。【提供蛋糕的实体感，含面粉蛋黄植物油，支撑蛋糕的饱腹】
3.蛋清加一勺白醋或柠檬汁，不仅中和腥味，而且在偏酸PH的环境下，更容易混入空气起泡打发。出现粗泡后分2-3次加入白糖，粗泡变细泡，变成海绵一样立体，可立筷子。【提供蛋糕的立体感，含气泡丰富，支撑蛋糕的形状】
4.将一半“蛋清海绵”倒入“蛋黄糊”中，搅拌均匀后，加入另一半“蛋清海绵”，搅拌均匀。
5.在电饭锅心的周边涂一层油，防粘锅，预热30秒。倒入搅拌好的材料，在桌上轻敲几下锅心，震出气泡。按下煮饭键，跳到保温后再次按下煮饭键，再次跳到保温后焖20分钟即可。
‘叁’ 学做蛋糕窍门
这款蛋糕所用到的食材特别简单，只需要蛋清和白糖就能做，不需要面粉和油，吃起来也健康，而且做法也是超级简单，基本上零失败，看这蛋糕里边的组织，轻盈细腻，口感如云朵，所以它的名字就叫云朵蛋糕。
这款蛋糕对于烘焙新手来说，特别适合了，只需要打发一个蛋白就够了，很有成就感的，一起来看看具体做法吧！
【云朵蛋糕】
食材：鸡蛋2个、白砂糖30克、玉米淀粉8克、柠檬汁适量、干果适量
做法及步骤：
第一步：先把所有的食材准备好，干果可以根据自己的喜欢随意添加，我用了蔓越莓干和杏仁。
第二步：把白砂糖和玉米淀粉先混合均匀，打蛋清的时候倒进去，放玉米淀粉的作用是可以使打发的蛋白稳定性更好，不易消泡。
第三步：鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，这里我们只需要蛋清，蛋黄不需要，可以做成别的美食来吃，挤入几滴柠檬汁，没有柠檬可以用白醋代替。
第四步：用电动打蛋器把蛋白打发至大鱼眼泡状，然后倒入白糖，继续打发。
第五步：这是打了大概五分钟的样子，这时候蛋白呈大湾沟状态，这样不行的，还得继续接着打发。
第六步：这时的蛋白打了10分钟，提起打蛋器会有一个硬挺的小三角状，这个状态的蛋白就算打发好了，大家最好用电动打蛋器来打发，不要用筷子，筷子真的很难打发到这个状态的，所以最后就会造成蛋糕失败，让人有一种挫败感，也因此失去了做蛋糕的兴趣。
‘肆’ 新手怎么学做蛋糕难不难
如何在家自己做蛋糕
16人贡献了经验
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我是大Sor
2018-06-07 20万+人看过
01:10
鸿茅药酒官方商城
进店
在家里能做蛋糕无疑是十分惬意的事，可以做给家人和心爱的人吃。那种成就感也是无法言喻的！怎么做蛋糕好有一些关于做蛋糕的技巧在163hyl.app.com能够看到！
工具/原料more
鸡蛋 (4个)牛奶 (6勺)白糖粉 4勺面粉 3勺植物油 适量
方法/步骤
1/7分步阅读
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
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蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
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倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
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搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
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电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
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倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
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按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了。
蛋糕
编辑于2018-06-07，内容仅供参考并受版权保护
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‘伍’ 蛋糕的做法新手做
新手适合做蛋糕的方法
材料： 面粉一碗，泡打粉一勺（超市就有卖应该不到一块钱一大袋），鸡蛋4只，牛奶大半袋（不要太多不然不够稠还要加面粉），白糖大约一二两就是80到100克， 油少许
做法步骤：
1.面粉和泡打粉混合好。
2.蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开，蛋黄、牛奶、约40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才好。 这个好像叫做干性发泡。（最好有打蛋器，也不贵，比较省力，要是没有，就用三四根筷子，不过要坚持）
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加每一次都搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间，至少会变成原面糊的两倍大。）
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了！
‘陆’ 新手做蛋糕需要准备什么
“首先你要准备一个搅拌机,台式,手持式都可以,然后一些盆,碗,一台小烤箱,和蛋糕模具,另外就是,面粉,鸡蛋,糖,油,这些很简单的。”
‘柒’ 如何自学做蛋糕
食材
牛奶 75克
玉米油 60克
蛋黄 80克（6个蛋）
低筋面粉 100克
玉米淀粉 10克
砂糖 150克
蛋白 180克
奶油 500克
柠檬汁 15毫升
草莓 200克
杂果 适量
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打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）
蛋白不加入任何东西的情况下打发起尖勾，然后加入第一次细砂糖，蛋白霜加入细砂糖后手感会变硬，再次打发到起尖勾后加入第二次细砂糖，直至加完所有细砂糖为止。
最后一次加入细砂糖的时候把玉米粉一起加入，蛋白霜加入玉米粉目的在于吸收蛋白的水分，使得蛋白霜的气泡更加稳定，而且还能使得蛋糕的口感更好，所以配方中的玉米粉最好不要省略（玉米粉就是平常煮菜用的淀粉）。
方法/步骤
注意事项
‘捌’ 初学者学做蛋糕方法
食材
面粉 400克
鸡蛋 4个
牛奶 6小勺
白糖 适量
食用油 适量
首先把鸡蛋的蛋黄、蛋清分离
方法/步骤
‘玖’ 新手学做蛋糕的步骤
学校现拥有一支以“素质高、技术强、教学精”而着称的专业烹饪教师队伍，并积极引进教学资源，聘请知名烹饪大师、行业大咖、星级酒店厨师长为学校客座讲师，保证教学质量；及时更新教学模式，加强教学环节，组织知识、技能等方面的竞赛，以赛促教，寓教于乐。