① 黑米戚风蛋糕的做法，黑米戚风蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋
5个
黑米粉
100g
低筋面粉
33g
白砂糖
100g
牛奶
70g
辅料
油
50g
步骤
1.鸡蛋从冰箱取出，分蛋。蛋白继续放冰箱冷藏。先将蛋黄和蛋清分开，分蛋清的时候准备一个小容器，每次分一个鸡蛋清，再倒入大盆中，这样可以避免万一有一个鸡蛋黄混合不会将前面的鸡蛋清都毁掉了（蛋清的盆中必须无水无油）
2.将黑米粉和低粉一起过筛备用
3.将分离的蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
4.再加入油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
5.再过筛黑米粉和低粉，我都是过筛两次。
6.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右，如图中。
7.混合蛋白霜和蛋黄糊
8.再将混合好的蛋糊全部倒入蛋白糊中混合均匀
9.最后的蛋糕糊状态是比较厚重的，倒入模具时有时候甚至会呈断断续续的状态，倒入模具后也不是很容易变平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够。
② 黑米蛋糕怎么做
黑米是我们生活中常见的一款食材，一年四季都可以用来煮粥，或者蒸米饭，营养丰富口感好，深受大家喜爱。近年来，黑米不仅可以煮粥，还可以磨成面粉用来蒸馒头，做面包，甚至蛋糕，做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出来多了一份黑米的米香，全家都爱吃。黑米戚风蛋糕的做法和普通戚风蛋糕的做法相同，简单又方便，很多新手也能上手，做出来的蛋糕，蓬松柔软又细腻，比馒头好吃吃多了。
小贴士：
1、黑米粉比低筋面粉相比粗点，所以容易消泡，蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，速度一定要快。
2、烘烤时间和温度，大家可以根据自己的烤箱脾气，适当调整。
③ 黑米的营养价值高，黑米蛋糕的做法有哪些
黑米的营养价值很高，做法也是多种多样，其中黑米蛋糕深受老人孩子的喜爱，既可以作为主食，还可以作为小点心。外面购买的黑米蛋糕卫生和用料根本无法保障，妈妈不妨尝试着在家里给孩子制作一份黑米蛋糕，既好吃有营养。
烤箱提前预热，把黑米糊放入烤箱当中，170度上下火烤40分钟左右，放凉之后就可以脱模了，好吃的黑米蛋糕制作完成。因为每一种米的吸水性都不同，所以大家可以根据自家米的特性来慢慢的加水，如果水太多的话，可能会导致黑米蛋糕太黏，水少的话则是会导致太硬。烤箱的脾气也不太一样，所以还是要根据情况来具体判断。喜欢吃果干的，可以在烤制黑米蛋糕之前往里面加入一些葡萄干，蔓越莓，吃起来更加酸酸甜甜。
④ 无蔗糖黑米蛋糕怎么做
用料
香蕉 1根
红枣 随意
鸡蛋 1只
黑米粉 随意
泡打粉 2.5克
无油无糖4寸红枣香蕉黑米蛋糕的做法
香蕉弄成泥 红枣去皮去壳弄成泥 然后混在一起
红枣我是煮了去皮 嫌麻烦的 把红枣去壳和香蕉用搅拌机打好就行鸡蛋一只 分开蛋白蛋黄 蛋黄放进步骤1的混合物 蛋白备用
黑米粉和泡打粉过筛进步骤1和2的混合物里 我没有具体量用了多少黑米粉 反正搅拌到刮刀比较稠 但不是很稀
打发蛋白 到有勾角 我没有加糖 因为是无油无糖 香蕉和红枣够甜拉
打好的蛋白分三次加进黑米糊里 搅拌好 倒进4寸活底模具
震一下模具 预热烤箱 我先是180度烤了5分钟 然后因为摸具小 转到150度烤了30分钟
最后用牙签插进蛋糕糊看看有没有熟
⑤ 黑米糕做法
黑米别再煮粥了，蒸成黑米糕，松软可口，天天吃都不腻
开工了，就要想着每天早餐吃什么。最近这几天，每天晚上我都会蒸个黑米蛋糕，第二天早晨搭配一些水果，再喝一杯牛奶，就是营养丰富又好吃的一顿早餐，关键还不用早起~
黑米，有“黑珍珠”和“长寿米”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。
平时经常用黑米煮粥或者煮饭的亲们，不妨换个花样，试试这个做法。蒸好后的黑米蛋糕松软可口，每天吃也不会觉得腻。制作方法不难，常见的蛋糕需要用烤箱烘烤，这个用蒸锅就可以做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试这款黑米蒸蛋糕哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、 把黑米洗清干净，然后晾干。放到料理机中磨成粉末，就是黑米粉了。需要注意的是，自家磨的黑米粉难免会有一些小颗粒，一定要过筛后再使用哦。
2、 加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、 清水可以换成等量的牛奶。
4、 用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、 蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
⑥ 在烤箱怎么烤黑米
黑米的新吃法，就是把黑米煮成水很少的稠黑米粥，用搅拌机打成黑米糊。吃不完的那些放进冰箱的冷冻室，可以放大概四、五天时间，要吃的时候拿出来退冰即可。非常的方便。
黑米洗净先浸泡6小时，然后加大概高过黑米一半的水，放在电子瓦埕中炖煮四小时，煮成非常稠的黑米粥（其实可以叫黑米饭了），冷却后放在搅拌机中打成黑米糊，要吃的时候加椰浆和蜂蜜再煮开即可。
奶油黑米马芬：
这个马芬里面加了黑米糊和淡奶油，补血又补能量，即使是早晨起床也能马上做马上吃，因为只要十分钟就可以搞定哦。我还帮大家把时间都算了一下，安排了一个步骤：
起床的时候先预热烤箱，，然后来处理基础蛋糕糊，等蛋糕糊处里好后装在杯子里，烤箱也预热好了，直接扔进去烤焙。然后开始刷牙、洗脸、臭美、穿衣。等一切准备就续，叮~~~蛋糕烤熟了。可以利马开吃，嘿嘿~~~
原料：稠黑米糊60克、鸡蛋1只、淡奶油50克、色拉油40克、糖60克、低粉100克、泡打粉1/2小勺（2克），苏打粉1/4小勺（1克）
制作过程：
1、烤箱预热180度。
2、蛋加白糖打至糖融化。
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、继续倒入淡奶油搅拌均匀。
5、倒入稠黑米糊，搅拌至黑米糊和奶油等液体融合。
6、筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉类，用橡皮刮刀把粉和液体全部混合均匀成为蛋糕面糊。
7、将面糊分装入小纸杯，塞入预热好的烤箱，中层上下火20分钟即可。（如果是小一点的小纸杯，请把时间改成15分钟哦，不然马芬会太干的）
黑米蛋糕：
黑米蛋糕做过两个了，第一个做出来爹说有点干了，于是我做第二个的时候缩短了烤焙的时间，口感有点湿润，吃起来很香。过程同样非常简单，跟奶油黑米马芬的步骤差不多，只是方子不一样，最好不要把方子混用了。
原料：稠黑米糊100克、中筋面粉200克、鸡蛋2只、红糖60克、色拉油50克、水50克、泡打粉1/2小勺，苏打粉1小勺
制作过程：
1、同样先预热烤箱160度。
2、蛋加红糖打至糖融化。
3、加入色拉油搅拌均匀。
4、继续倒入清水搅拌均匀。
5、倒入稠黑米糊，搅拌至黑米糊和液体融合。
6、筛入低粉、泡打粉、小苏打粉的混合粉类，用橡皮刮刀把粉和液体全部混合均匀成为蛋糕面糊。
7、六寸戚风模内涂上黄油、撒入一层薄薄的面粉，把蛋糕糊倒入模具中，蛋糕面糊上撒上白芝麻增香。
7、塞入预热好的烤箱，中下层上下火先烤15分钟，取出在蛋糕顶部划十字以便蛋糕膨胀。接着继续放入烤焙30分钟即可。
黑米冰淇淋：
没有冰湛淋勺，挖出来的超级丑。。。。。。。
原料：黑米糊100克、淡奶油300克、蛋黄4只、糖90克、牛奶60克
制作过程：
1、取100克黑米糊，加入牛奶和糖搅拌至均匀，放入小锅中烧开，过程要不断的搅拌，以防沾底。至黑米糊“突突突”有点小冒顶即可关火。
2、蛋黄打散，加入热热的黑米糊，边倒的过程边搅拌，使蛋黄和黑米糊很好的融合。
3、再重新倒回小锅中，继续小火加热至“突突突”有点小冒顶即可关火。放旁边待凉。
4、放凉黑米糊的过程时可以来打淡奶油。
5、淡奶油隔冰水打至八分发，划动打蛋器能看到清晰的划动的波纹。
6、黑米糊冷却后，倒入打发好的淡奶油中，彻底翻拌均匀即可。
7、放入冰箱中冰冻5小时，中间分三次取出搅拌，使冰淇淋能口感能够更松更细腻。