❶ 在家怎么做小蛋糕
<材料>二个份
全蛋-3个、精制白糖--150g、低筋粉-120g、奶油-15g、牛奶15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
❷ 磅蛋糕可以用戚风蛋糕的模具吗
做某些磅蛋糕可以用戚风蛋糕的圆模，比如曾经风靡一时的倒转蛋糕。其中的苹果倒转蛋糕和菠萝倒转蛋糕，就是把焦糖浆倒入圆形模具后，重复铺上苹果或菠萝，再放入原味磅蛋糕的面糊烘烤而成。
❸ 苹果磅蛋糕的做法，苹果磅蛋糕怎么做好吃，苹果
主料
苹果
2个
鸡蛋
3个
蛋糕粉
110克
辅料
黄油
45克
色拉油
40克
白糖
120克
热水
20克
柠檬汁
1勺
步骤
18.切块分享，蛋糕组织非常细腻，上面的苹果片又香又甜
小贴士
苹果片不要切的太薄，以免煮时容易断。
全蛋液打发隔热水更容易些，因为没有放泡打粉也没打发黄油所以蛋液一定要打发到位；
没有黄油全部用色拉油即可；
❹ 请介绍下酥顶苹果磅蛋糕的做法
材料
低筋面粉或中筋面粉35g，黑糖或细砂糖20g，盐一小撮，无盐奶油20g，核桃(切碎)*可省15g，低筋面粉或中筋面粉128g，液态植物油或室温无盐奶油56g，苹果(削皮切碎）约120g，细砂糖100g，盐1/4tsp，牛奶30g，蛋1颗，泡打粉1tsp，肉桂粉1/4tsp，香草精*可省1/2tsp，蔓越梅或葡萄干*可省30g，橘子碎皮*可省1/2tsp
做法
1、酥顶制作:-将无盐奶油微波20秒或至融化-加入糖+盐+低粉拌均匀成粒状即完成酥顶，冷藏备用
2、蛋糕体制作:将粉类低粉+盐+肉桂粉+泡打粉过筛后勺出一大匙拌入果干里，备用(用意为防止果干沈淀于蛋糕底层）
3、另取一大碗，将液态植物油+糖+香草精+蛋+牛奶+橘子皮碎搅拌均匀后加入苹果混合均匀*如使用室温无盐奶油先与糖搅拌混合后在加入其它材料
4、将粉类倒入苹果蛋煳里用刮刀以切拌的方式混合均匀后再拌入果干
5、将完成的面煳倒入已铺好烤纸的模具中(17.5cm*8.5cm*7cm)
6、均匀的撒上之前准备好的酥顶和核桃
7、放入已预热至180C的烤箱里烤50-60分钟或至用牙签钻入中间，取出无沾黏即可！
❺ 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
❻ 苹果蛋糕怎么做
蛋糕是很多人喜爱选择，常吃蛋糕要注意，每天都是要进行一些运动，蛋糕的热量过高，经常吃不运动的话，是很容易发胖的，尤其是对女孩子月经期的时候，更是要对蛋糕少选择，避免身体有发胖倾向，那苹果蛋糕的做法如何呢，这类蛋糕受到很多人欢迎，对它该如何制作呢?
苹果蛋糕的做法：
材料：低筋面粉100公克，奶油100公克，糖粉100公克，盐1/2小匙，蛋2个，牛奶20公克，苹果1个，柠檬1/2个，肉桂粉2小匙
做法
1.苹果和柠檬洗净，取3/4个苹果切成小丁。
2.将柠檬绿色皮部份磨成粉屑，再将柠檬榨汁备用。
3.将作法(1)、(2)材料和肉桂粉拌匀备用。
4.奶油置于室温软化后切片，与过筛后的低筋面粉拌匀，以打蛋器打至体积稍膨发，呈乳白色即可。
5.将糖粉过筛加入拌匀，拌匀至体积膨大，即可将蛋分次加入拌匀。
6.牛奶亦分次加入拌匀，拌好的面煳应呈光滑状，以橡皮刮刀捞取面煳，会呈倒三角滴垂状。
7.最后加入作法(3)材料拌匀，即可装模入烤箱，以170℃烤约30分钟即可。
在对苹果蛋糕的做法认识后，制作苹果蛋糕的时候，对它使用材料一定要进行了解，制作苹果蛋糕使用材料虽然不复杂，但是购买的时候一定要选择新鲜的，这样制作出来的苹果蛋糕才会更加好吃，这点都是要注意的。
❼ 请问苹果磅蛋糕怎样做才好吃
材料
焦糖苹果馅-苹果 一颗,焦糖苹果馅-无盐奶油 15克,焦糖苹果馅-细砂糖 30克,蛋糕面糊-低筋面粉 150克,蛋糕面糊-鸡蛋 三颗,蛋糕面糊-无盐奶油 130克,蛋糕面糊-细砂糖 100克,蛋糕面糊-苹果 一颗(小)
做法
焦糖苹果馅的作法：苹果洗干净去皮去核，再切成大约1至1.5公分的块状。
将无盐奶油放入锅中融化，然后把细砂糖平均洒入奶油中。
一开始别搅拌，稍微摇晃锅子，用小火让糖融化。
将糖煮至咖啡色后，就将块状的苹果放入，开中火拌炒约2-3分钟即可。
炒好的苹果倒入盘中，放凉备用。
蛋糕面糊的作法：将无盐奶油放置室温完全软化，手指按压会有明显痕迹，然后切成丁状。
苹果连皮刷洗干净，去核切成薄片(约0.1-0.2cm)
回温的鸡蛋与细砂糖放入钢盆中，用打蛋器将鸡蛋与细砂糖使用高速搅打。
将钢盆放上已经煮沸的锅子上方，用隔水加热的方式加温。
用手指不时试一下温度，若感觉到温热约37-40度，就将钢盆从热水上移开。移开后继续用高速将全蛋打发。
打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器，滴落下来的蛋糊能够有清楚的摺叠 痕迹就是打好了(8-10分钟)
将软化的奶油丁倒入打发的全蛋糊中使用中速搅拌均匀。
然后将已经过筛的低筋面粉分两次加入，使用打蛋器中速搅拌均匀。
最后将焦糖苹果馅加入，使用刮刀混合均匀。
完成的面糊倒入烤模中，用括刀把面糊抹平。
将切好的苹果片整齐平放，以同心圆方式放在面糊表面。
放进已经预热160度的烤箱中烘烤40-42分钟。
时间到时，用竹签插入中央没有沾黏即可。
可罩上一层保鲜膜，避免干燥放凉。
放入塑胶袋密封，室温保存约可5天。