本期导读：古早味蛋糕做法，不用烤箱，口感软绵，简单又好吃，看了你也会！
想用气炸锅做蛋糕给老爸吃，老爸喜欢松软一点的口感，所以做了这款古早味蛋糕。
我烤20分钟拉出来看时，还没有裂痕，所以可以用140°C先烤20分钟，再降温至120°C继续烤13~15分钟。
▲这是第二次做，第一次用150°C烤10分钟，降温140°C烤15分钟，结果边缘裂痕较开，中间有一小部分没完全熟，所以第二次降到140°C烤30分钟，蛋糕有全熟，边缘裂痕也小多了，自己吃有一点点裂痕，我觉得还好，主要是要烤熟，如不想裂痕就要降温烤久一点。
2. 古早蛋糕怎么烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右
3. 四十寸烤箱烤古早蛋糕温度时间多少
烘烤古早味蛋糕使用水浴法。所谓水浴加热法，就是在烤盘上装适量的水，然后将模具浸没在烤盘中来烘烤。采用水浴法后，下层的加热方法就类似于蒸，面糊顶部的加热方式还是烤，这样能让蛋糕表面形成漂亮的金黄色，而整个蛋糕体则是被蒸熟的，这种低温的加热方式能使蛋糕膨胀得更加柔和。此外，由于烤箱中一直有大量水蒸汽的存在，所以蛋糕会比较湿润，烤箱内的整体温度不会太高，顶部不容易开裂。
实际上，水浴法并不一定要将模具完全浸没在水中。如果你用活底模具，浸没在水中反而容易让水跑进去，导致蛋糕形成布丁层。只要在装水的烤盘上放有烤架，两者之间的距离尽量靠近一点，再把模具放在烤架上，这样同样能保持模具底部的受热温度为100度，与直接放在水中的加热效果差异不大，只是会额外占用一个烤架而已。
虽然水浴法的优点很多，但是也有一些不足的地方，一是蛋糕膨胀程度不够，二是香气不足。由于蛋糕侧面和底部都没有超过100度加热，所以这两个地方几乎没有发生美拉德反应，而蛋糕的香味其中一部分来源于美拉德反应，就类似于蒸出来的馒头的香味明显不如烤出来的面包一样。
古早味蛋糕出炉后要连同模具一起轻震一下，以散出更多热气，但是不需要像戚风一样倒扣冷却，而是应该马上脱模，让蛋糕内部的水汽更快地散发出去，这样才能避免蛋糕太过了湿润。当蛋糕完全冷却后，会有少量的回缩，这个是正常现象，只要不是大面积的凹陷，那就是成功的蛋糕。轻轻晃动蛋糕会感觉到它的软绵与弹力，切开后的内部组织是非常细腻的，口感非常棒。
4. 为什么我做的古早蛋糕,150℃70分钟,到时间，面包拿出来还是软的，里边没成型
这说明你烤的时候，设置的温度太低，150度的火候太低了，要设置在200度或220度，然后烤40分钟。时间火候没有掌握好，那么就会是生的。
5. 古早蛋糕用多少温度
上火178
下火165
大约60分钟出炉
商业炉的温度
家用炉
中层隔水
150
70分左右一炉烤到底。哪有这么复杂
看状态调炉温
没有绝对的炉温
直接常温水隔水就行
6. 咸蛋黄古早蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
玉米油 60克
低粉 90克
牛奶 75克
鸡蛋黄 6个
盐 1克
鸡蛋清 6个
砂糖 75克
柠檬汁 几滴
咸蛋黄 8个
白酒 适量
玉米油 15克
咸蛋黄古早蛋糕的做法
咸蛋黄170度10分左右烤熟，出油可以了
小贴士
蛋白打8分左右，烤出来比较细腻嫩滑
7. 做古早味蛋糕需要多久
准备材料加烤箱烤制估计超过一个小时，做法如下
古早味蛋糕
材料
"烤模22*22公分 1个","橄榄油 70g","低筋面粉 95g","鲜奶 95g","蛋黄 6颗","全蛋 1颗","蛋白 6颗","细砂糖 90g","盐 1/2小匙"
做法
1: 烤模铺上一层烘焙纸, 烤箱预热180度c
2: 橄榄油加热后(稍有纹路出现即可)熄火 , 加入已过筛低筋面粉拌匀
3: 加入牛奶拌匀
4: 加入1颗全蛋、6颗蛋黄(约分3次加入)拌匀 , 面糊制做完毕
5: 6颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡 , 加入盐, 再分3次将糖加入, 打至小勾勾, 钢盆倒立蛋白霜不会流动即可
6: 挖约1/3的蛋白霜至完成的面糊中用刮刀以切拌方式搅拌均匀, 再将其倒入蛋白中用切拌方式搅拌均匀
7: 倒入蛋糕模中,表面稍抹平, 进烤箱前在桌上震一下 , 让空气震出来
8: 准备一个比蛋糕模大的烤盘, 将已加入面糊的蛋糕模放入, 注入热水约至蛋榚模的1公分高, 烤箱这时请调整为170度, 此为水浴法
9: 烤温我有做调整, 预热180度, 入烤箱时调整为170度烤10分钟, 160度烤10分钟, 130度烤约30-35分, 至用叉子叉入不沾黏, 关掉电源, 打开烤箱门一小洞, 闷约5分钟即可出炉
10: 出炉后先在桌面震一下让空气跑出来, 然后拉一下两旁的烘焙纸将蛋糕拉起, 放在架子上(不用倒扣), 将四周的烘焙纸摊平, 让蛋糕放凉, 凉后切掉四边
8. 同尺寸蛋糕古早要比戚风的烤长时间吗
是的，古早一般蛋白打发没有戚风蛋糕充分，需要低温慢慢烤透，时间不够就会不熟，塌陷，
9. 请介绍下古早味蛋糕应该怎么做
用料
植物油 75g
低筋面粉 85g
牛奶 55g
蛋黄 6个
蛋白 6个
细砂糖 75g
古早味蛋糕的做法
分离蛋清蛋黄