1.分蛋，将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。
2.在蛋黄中加入10克细砂糖，用打蛋器将蛋黄打发，直到糖溶化。
3.加入40克玉米油，搅拌均匀。
4.加入40克牛奶。
5.搅拌均匀。
6.将40克低粉过筛。
7.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
8.搅拌均匀。
9.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡状态。
10.分3次加入30克细砂糖，打发。
11.将蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。
12.取三分一的蛋白霜加入到面糊中，搅拌均匀。
13.再加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。
14.将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中，搅拌均匀至无颗粒状态。
15.将拌好的面糊倒入到烤盘中。
16.用力震几下，将气泡震出来，保持面糊呈平滑状态。
17.烤箱预热180度，烤16分钟左右，具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
18.将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上，再翻过来，摊开，冷凉，备用。
19.将80克淡奶油倒入干净的碗里，加入7克细砂糖，打至硬性发泡。
20.将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，上下两端的量稍少点。
21.将蛋糕片用油纸卷起，放冰箱冷却、定型。
22.定型好后就可以切开享用啦~
23.下午茶配上咖啡或奶茶，美味极啦~
Ⅱ DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃又简单
主料
22
组织细腻，味道极美。
Ⅲ 简单的蛋糕卷怎么做如何做好吃
食材
主料
鸡蛋
2个
面粉
30g
淀粉
10g
辅料
油
10
白糖
20
白醋
2滴
步骤
1.面粉，白糖，淀粉，白醋，鸡蛋，水，油，工具准备好
2.蛋清，蛋黄分开，蛋清盆里不能有水，不能有油，要干静
3.蛋黄加白糖，油，水
4.混合均匀
5.加入淀粉，面粉
6.混合均匀，不能打圈搅拌，切拌
7.蛋清打出大泡
8.加入白醋几滴，白糖三分之一
9.打成细腻泡沫加白糖
10.打到湿性发泡，弯弯的尖
11.加入白糖三分之一
12.继续打，最后把剩余的三分之一白糖加入打发干性发泡，短短尖不弯
13.蛋清打好取三分之一加入蛋黄糊中，切刀搅拌
14.混合好，继续加入三分之一蛋白泡
15.搅拌好，加入最后三分之一蛋白泡搅拌没白色泡沫
16.将搅拌好的面糊倒入模具，震动一下，震出大气泡
17.烤箱140度，预热五分钟，将面糊放入烤箱，烤30分钟，低温烘烤，确保成功
18.烤好，插入牙签，取出牙签上面不带有任何粘料，就是烤好了
19.烤好，扒皮很轻松
20.厚度合适
21.翻面放置
22.用卷寿司方法卷起蛋糕
23.两头合上即可，因为胚子太厚
24.卷好这个样子，胚子上抹奶油再卷会更美味，冷却放置
25.切片食用
小贴士
低温烘烤比较好掌握熟度，蛋白不要打发过度！
Ⅳ 蛋糕卷怎么做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均匀。2、筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉即可。3、加入蛋黄依然划Z字搅拌均匀。4、搅拌均匀的蛋黄糊。5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄。6、滴几滴柠檬汁。7、砂糖分三次加入打发至湿性发泡即出现大弯钩即可，千万不要打发过度，否则容易开裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。9、将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入烤盘中，烤盘垫上油布。轻震几下烤盘震出气泡，烤箱预热，150度30分钟。出炉立即震几下震出热气，不用倒扣取出，上面盖烤布防止发干，待温凉再翻面撕掉烤纸。切掉四边。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不错。卷起放冰箱定型一阵。切块装盘即可。
Ⅳ 蛋糕卷如何做好吃 蛋糕卷怎样做好吃
食材明细
鸡蛋4个
面粉60g
白糖100g
牛奶30g
黄油15g
卡仕达酱适量
奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度
没有黄油的小山进打蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
小窍门
其实不放黄油也觉得很好吃啊！
Ⅵ 巧克力戚风蛋糕卷怎样做好吃
巧克力戚风蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用于蛋黄） 30g
白糖（用于蛋白） 60g
低筋面粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力酱 若干
巧克力戚风蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离
蛋黄加入白糖，打蛋器拌至浓稠状，分三次加入色拉油搅拌均匀，保持浓稠。
加入牛奶或水，轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉，拌匀静置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器搅至湿性发泡，即提起后蛋白尖头稍弯。
分三次与蛋面糊拌匀，注意由下至上搅拌手法，避免划圈消泡。
倒入烤盘，震动后入烤箱，上下180度约15一20分钟。
取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒，锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。
切片开吃。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
Ⅶ 虎皮巧克力蛋糕卷怎样做好吃呢
材料
蛋黄 3颗,砂糖 15克,橄榄油 24克,牛奶或豆浆 60克,低粉 75克,无糖深黑可可粉 15克,蛋白 3颗,砂糖 45克,蛋黄 4颗,玉米粉 20克,糖粉 35克
做法
1、先做虎皮，玉米粉过筛，烤箱先预热上火220度
2、下火温度关到最低，将蛋黄加入糖粉高速打发后，拌入玉米粉至无粉粉
3、烤盘铺上烘焙纸倒入用刮刀铺平，放入烤箱最上层(离灯管最近就对了)
4、请在烤箱面前看着，5~8分钟就会慢慢出现虎皮，顾好不要烧焦了！颜色差不多就可以出炉慢慢的撕下烘焙纸，然后放凉备用
5、蛋糕体：低粉过筛先将面糊部份全部加在一起拌匀至无粉粒
6、烤箱预热160度，开始打蛋白霜，高速分两次加入砂糖打至硬性发泡，约九分钟｡
7、挖1/3蛋白霜至面糊里十字拌匀(请勿划圈拌匀)，再把拌匀好的面糊倒回其余蛋白霜里，一样的方式再拌匀。
8、烤盘铺上烘焙纸，刮刀铺平，150度烤12~15分，表面摸起来有沙沙的声音就是好了，快速撕下四边的纸(以免余温会让它变酥)
9、蛋糕体要卷的时候，先在一头划个三四刀，比较好卷，((小心别切断蛋糕，不然就去了了))……。
10、虎皮就上场了，铺在蛋糕体下，一起慢慢的卷……要慢慢的……太快会破掉嘿……尽量不要有空隙比较好看
11、 卷好后，口朝下压着，冷藏定型4小时以上，没定型你切的时候会”线了了”(台语)…就要用汤匙吃了｡
12、要卷之前可自行看要加果酱或鲜奶油
13、完成了，美味开动！
Ⅷ 好吃没有之一的蛋糕卷怎么做
主料
材料1 细砂糖25
牛奶18 玉米油38
盐1 材料2
低粉38 定粉14
材料3 牛奶19
材料4 蛋黄4个
蛋白4个 细砂糖55
盐1
好吃没有之一的蛋糕卷的做法步骤
1. 将材料1放入锅内混合均匀，小火煮沸，离火，然后倒入过筛好的材料2粉类中，边倒边用手动打蛋抽搅拌均匀（别太用力搅拌），然后加入材料3的牛奶，搅拌均匀，待没那么热再分次加入蛋黄搅拌，最后放置一旁待用。烤箱155度预热。
2. 蛋白加入两滴柠檬汁（也可以不加）低速打发至鱼眼泡加入三分一砂糖，然后转高速打发，剩下三分二砂糖分两次倒入，打至出现小弯钩的适应状态就可以了，不要打到硬性发泡。
3. 挖三分一蛋白到蛋黄糊中混合均匀，注意手法，不能消泡了，混合好后将蛋黄糊倒回蛋白中继续搅拌均匀。最后倒入28*28铺了油纸的金盘里，用刮刀抹平表面，送进烤箱，155度中层25分钟（温度和时间要根据各人烤箱而定。）出炉后连同油纸一起取出，趁热撕掉油纸，蛋糕放烤网上晾凉。
Ⅸ 造型蛋糕卷怎么做好吃
做法
烤盘25×25的一个蛋4个分成:蛋白1个，蛋白3个，蛋黄3个（一个不使用）其余材料事先秤量备用烤箱预热至170度
将想做的图案画在烘烤纸上（本人用铅笔）在放上烤盘上4边剪开并抹上少许沙拉油（份量外）图案才不会黏在烘烤纸上。记得烘烤时有铅笔绘画的地方朝下不能碰到面糊哦
制作蛋黄糊:在调理盆里把3个蛋黄打散，加入约1/2的砂糖（35公克）用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序加入水沙拉油和香草精（可有可无）混合均匀。加入低粉(过筛)搅至面糊有出现黏性，在表面出现纹路的程度。
图案用面糊:取少许蛋黄糊分别放到2个小碗各依序放入1小匙的低粉。将红，蓝食用色素加水溶解分别放入小碗做成粉红色和蓝色面糊（低粉一点一点的加入拌至黏稠状态）
图案面糊:在拿另一个调理盆里把1个蛋白打发起泡在加入1小撮玉米粉在继续打发成尖角状态即可，在把打发蛋白放入刚刚的蓝，红色面糊搅拌均匀
绘画图案:在将蓝，红面糊绘画上自己喜爱的图案（放到挤花带比较好用）
绘画好图案后将烤盘放入170度预热好的烤箱内烘烤至表面烤干即可（约1-2分钟）
制作蛋糕体面糊:将蛋白3个放入调理盆中搅打至快硬性发泡，将剩下的细砂糖分3次加入搅拌呈现光泽后，加入一小撮玉米粉打成尖角状态（蛋白打发至呈现光泽，且将调理盆倒过来也不会掉下来的状态就OK）
制作蛋糕体面糊:蛋黄糊+蛋白霜分3次倒入充分搅拌至没有蛋白霜块为止质地成光滑状即可（表面上成纹路）
烘烤:先用挤花带把面糊挤在图案周围，在慢慢倒入面糊这样空气比较不会跑入面糊中，蛋糕体就会比较漂亮。
烘烤:倒入面糊后抹平表面排出空气。烤箱以170度烘烤14分钟左右（将叉子插入蛋糕体若没有沾黏面糊即烘烤完成）
烘烤:在烤好的蛋糕体表面上盖上烘烤纸，连同烤盘倒入网架上，拿起烤盘倒入蛋糕体。（立即将表面的烘烤纸撕下）在放一张新的盖回蛋糕体上，等冷却
内馅:鲜奶油，细砂糖放入调理盆中隔冰水打至硬性发泡。糖浆中的细砂糖和热水一起拌入溶解等冷却后加入橙酒（可有可无）拌匀。水果切成容易卷成型的大小
涂抹内馅:撕下烘焙纸把4周削边中间画上刀痕
涂抹内馅:蛋糕体上涂抹鲜奶油霜前端3公分处不必抹接着摆上水果
卷起蛋糕卷:将近身的蛋糕体连同烘焙纸一并拿前，往前卷一圈，将水果包起来紧紧按压着在慢慢把剩下的部分继续往前卷紧。
两侧多余的烘烤纸扭紧外层在用保鲜膜包起来冷藏一晚即可隔天可拿出来时头尾可以先修齐