⑴ 什么是钢丝架我看到里面做蛋糕最后说把蛋糕倒扣到钢丝架上晾凉的步骤。这里的钢丝架是什么有图吗
图上的那个不锈钢的圆形小架子就是了，蛋糕倒扣，按我的理解，就是加快空气流动，让蛋糕凉的更快而已，真心没其他作用的说
找图不容易，望采纳
⑵ 怎样烤出成功的戚风蛋糕
1、常温鸡蛋（夏天的鸡蛋最好是冷藏的，那样蛋黄不容易破）。 蛋白蛋黄分离，倒蛋白的盆用大的，而且必须无水无油的，使用前用厨房纸搽干再用，蛋黄就打入干净的碗中即可不讲究。 这时也可以把烤箱150℃-160℃预热了。
27、放晾后的蛋糕，用脱模刀或者徒手脱模即可。新手还是用脱模刀脱模吧。
⑶ 烤网，就是蛋糕的凉架凉网需要吗，做戚风蛋糕
专业一点当然要，自己家里可以随意点。找2－3个碗，烤好的戚风倒扣在碗的边沿上
⑷ 为什么我蒸的蛋糕,蒸的时候膨胀起来,一熄火就立刻扁下去,缩起�
在烤蛋糕时，在烤好后要立刻取出烤箱后连模具倒扣在蛋糕晾凉网（或蒸架代替）上直到完全冷却 后才能脱模
⑸ 阿迪锅蛋糕怎么做
主料
鸡蛋6个
色拉油40ml
荷兰乳牛奶酪牛奶100ml
绵白糖60g
阿迪锅蛋糕的做法
1.在蛋清中粉三次加入绵白糖直到打到筷子在盆中能立注不倒。
没有打蛋器，用三根筷子我一样打，就是太累了。
2.将色拉油、蛋黄、牛奶、饺子粉混合均匀。
3.再与蛋白糊混合均匀。
4.放入阿迪锅中按煮饭档。
5.取出锅胆立即倒扣。（没有凉网，我用盘子垫起来）。
6.凉后过来脱模。
7.很扁的蛋糕啊。
⑹ 草莓戚风蛋糕卷怎么做
彩绘草莓戚风蛋糕卷的做法步骤
1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3
将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。
4
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀
5
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。
6
将80克低粉筛入蛋黄盆中
7
搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
8
用勺子取18克蛋黄糊于小碗中。
9
将1/8小勺红曲粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
10
这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
11
用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁。
12
搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入材料A中的细砂糖三分之一（17克）。
13
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
14
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（16克）。
15
继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
16
此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状。
17
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
18
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与红曲蛋黄糊完全融合。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅红色。
19
取一个小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将红曲蛋糕糊倒到裱花袋内。
20
将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
21
烤盘内铺好油纸，手握裱花袋，在油纸上画出草莓图形。草莓不要画的太大或太小，心蓝画的草莓长约3.5厘米，最宽处约2.5厘米。心蓝第一次画的草莓太大，卷起来才发现象个大红萝卜。在此也声明一下哈，心蓝不是左撇子，心蓝的右手要拍照，所以只能用左手演示给大家看了。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
22
烤红曲蛋糕糊的同时，抓紧时间制作原味蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到原味蛋黄糊中。
23
用橡皮刮刀翻拌均匀。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
24
把拌好的面糊倒入蛋白盆内。
25
用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合，混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的浅黄色。 22—25动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌原味蛋糕糊，接近完成时再烤红曲蛋糕糊
26
将切拌好的原味蛋糕糊倒入烤好定型的红曲蛋糕糊上。
27
用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。
28
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层，180度烤21分钟。如果你的烤箱分三层，放入中层。我的烤箱分四层，我放在中下层。
29
轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
30
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸。
31
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。
32
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将草莓果酱均匀地抹在蛋糕表面，蔳蔳的一层就可以
33
用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟。
34
取少许抹茶粉、可可粉，滴入少量热水，拌成液态。加水时要一次少加，搅拌后觉得太稠，可以再加一点点。最终拌成牛奶态就可以。
35
打开油纸，用牙签蘸着可可水、抹茶水在蛋糕卷两头不规则部分（最后要切去的边儿）点上几次，测试调制的可可水、抹茶水浓度是否合适，顺便也练习练习点画的手法。待一切满意后，用牙签蘸着可可水给草莓点上籽，再用牙签蘸着抹茶水给草莓画上叶子。
36
切去两头不规则的部分，然后依据草莓所在位置切块即可。
⑺ 我想学会做一个好吃的蛋糕，可惜没有烤箱，谁有办法啊需要些什么材料呢
工具明细一览表不沾烤盘8寸蛋糕模450克吐司模中号不锈钢盆大号不锈钢盆小不锈钢盆6寸搅拌器8寸刮刀慕斯蛋糕模蛋糕分割器蛋糕转台凉网毛刷挤花袋晾干架巧克力模铲刀剪刀开罐器塑料刮板钢刮板面筛布裱花袋24粒裱花嘴走锤不沾布锯齿刀10寸抹刀面团温度计轮刀塑料裱花袋擀面棍（短）擀面棍（长）架车耐烤手套裱花棒
⑻ 想自己动手做一些面包，需要哪些工具
烤箱，是做面包的灵魂。
电子秤：初学者一定一定要准备，所有的原料最好都要经过电子秤称一下，严格按照方子里的用量执行哈。凭感觉这件事，在刚开始啥都不懂时，千万不要轻易尝试哦！
擀面杖：这个不用说了，做面食哪能少得了它呢。
钢制刮刀：刮刀最好选钢制的，你可以用它切割面团，给面包整形或者清理台面，总之，很有用。
锯刀（面包刀）：切面包的。
毛刷：刷蛋液or牛奶这种液体的。
喷水壶：加湿用的。如果面包干了，可以往喷壶里加点儿水，在面包的表面喷两下儿。
耐烤油布：防粘的。把面包，饼干啥的摆在上面，不用刷油，就能防粘哦。
隔热手套：防烫的，这不用说了吧？一定要有哦，而且要买有一定厚度的，长度长一些的，因为有时候，胳膊也是会烫伤的。
锡纸：防止上色过深的。在烤面包时，如果发现面包表面颜色比较深了，但里面还没熟，可以先盖一层锡纸哈。
高筋面粉：蛋白质在13%以上的小麦粉，就是高筋面粉，也叫面包粉，大型超市或烘焙用品店都有卖，不要买自发粉或预拌粉这些哦。
初学面包，一定要用高筋面粉来做，这样才能保证成功率。咱家里包饺子，蒸馒头用的一般都是中筋面粉，不能代替高筋粉来做面包哦！
干酵母：酵母有很多种，对于初学者，选耐高糖型的即发干酵母就可以了，烘焙用品店就有卖。
用完之后一定要密封保存在阴凉干燥处，不要暴露在空气中哦。
黄油：最好选动物性的无盐黄油，大型超市或烘焙用品店都有卖。
黄油经过高温烘烤会有特殊的香味儿，而且能让面包延展性和蓬松度都更好，就是烤出来松软又好吃了啦。
有的面包也可以用植物油，但是要根据配方来定。初学者一定不要想当然地，把30克黄油自行替换成30克植物油，这可就大错特错了哦！
糖：最好用细砂糖，不要用绵白糖。因为它俩的含水量和糖度都不太一样，还是那句话，除非配方要求，否则不要用绵白糖代替细砂糖哦！
盐：就用家里用的普通的就行，这个终于没有特殊要求啦。