㈠ ~轻奶酪蛋糕~怎么做好吃呢
轻奶酪蛋糕详细做法，不萎缩入口即化超好吃，学会做给亲爱的她！今天就是西方的情人节，今年的情人节估计大家也都不会出去浪漫了。今年的疫情让大家都宅在家里不出门，那就学会这道轻奶酪蛋糕，做给亲爱的家人吃。爱生活，我们从美食做起。
烘焙，现在已经走进了千家万户，不再是神秘的存在，想吃自己学着做就一定可以成功。我也是从一个烘焙菜鸟，自己学会了各种各样的西点和中点。从最初的懵懂到现在随手就可以轻松做出烘焙美食，也经历了失败。失败并不可怕，认真的态度绝对是成功必备的。这一款轻奶酪蛋糕，入口即化超级好吃，想学的不要错过哦。
所用材料：低筋面粉30克，玉米淀粉10克，鸡蛋4个，白糖75克，牛奶80克，奶油奶酪200克，黄油40克，盐1克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入白糖准备打发，蛋黄放到碗里。
第二步：把奶油奶酪室温融化，加上牛奶隔温水打成细腻的糊状，然后加入黄油继续搅打成糊。
第三步：然后把蛋黄加入一个搅打均匀，再加入一个打匀，直到所有的蛋黄都放入。第四步：筛入面粉和淀粉混合的粉类，拌匀成为细腻的奶酪糊。第五步：蛋清加入白糖打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。第六步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。第七步：翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊，翻拌的过程一定不要画圈搅拌，防止面粉出筋。第八步：把学厨的模具洗净擦干，倒入奶酪蛋糕糊，震几下使之平整。
第九步：烤箱200度预热5分钟，改成上下火155度，把模具放入烤盘中，加入少许水，水浴大约50分钟即可。
第十步：把熟透的轻奶酪蛋糕拿出自然放凉，就可以开吃了，冰箱冷藏口感更好哦。
轻奶酪蛋糕入口即化，细嫩好吃，也就芝士蛋糕，做法不难，一学就会。轻奶酪蛋糕清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。
㈡ 怎么做轻奶酪芝士蛋糕
一、轻奶酪芝士蛋糕
①.准备食材
1. 5个鸡蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的浓稠酸奶、22克玉米淀粉和25克低筋面粉。
3.烤盘中加适量的水，放入烤箱中，再把装有面糊的模具放入水中，用150度的温度烤一个小时，然后再关火焖15分钟左右取出脱模即可。（烤箱温度要提前调好，并且提前预热。）
⑥、轻奶酪芝士蛋糕就做好啦！（这样做出来的蛋糕细腻绵软，入口即化。）
㈢ 轻奶酪蛋糕的做法
轻奶酪蛋糕
主料：低筋面粉60克
辅料：鸡蛋4个，奶酪100克，牛奶100毫升，玉米淀粉30克，黄油50克，柠檬汁8毫升
调料：白砂糖90克
做法：
1.把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖， 隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀。
2.在奶酪中加入牛奶、柠檬汁、搅拌均匀，筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉，并搅匀，再倒入融化后的黄油搅拌均匀。
3.将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。
4.取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和，再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里，轻轻翻拌均匀。
5.将蛋糕糊倒入模具内，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕
6. 烤好后取出脱模
㈣ 轻奶酪蛋糕怎么做
用料
主料
奶油奶酪100克
牛奶50克
黄油30克
辅料
柠檬汁
数滴
低筋面粉
15克
鸡蛋
3个
玉米淀粉
10克
细砂糖
50克
轻奶酪蛋糕的做法
1.
准备所需材料
2.
奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
3.
用打蛋器打至顺滑无颗粒
4.
倒入溶化的黄油打搅均匀
5.
分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑
6.
15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中
7.
顺时针打搅至顺滑备用
8.
鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖
9.
打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
10.
将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
11.
翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡
12.
倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡
13.
放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟
14.
烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用
烹饪技巧
烤箱温度要根据自家的调节，蛋白加入蛋黄糊时一定要翻拌，不可画圈，以免蛋白消泡，冷藏后口味更佳。
㈤ 怎么制作轻奶酪蛋糕呢
【轻奶酪蛋糕】
用料
奶油奶酪 125克 黄油 30克
低粉 15-20克（觉得面糊特别稀就再加点粉）
土鸡蛋 4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
白砂糖 40克 牛奶 50克，或水
玉米淀粉 10克 盐 0.5克
白醋 几滴，或柠檬汁
做法
1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
2.将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
3.加入蛋黄快速搅拌均匀
4.滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）
5.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
6.将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用
7.在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
8.取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
9.6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱
10.烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟
11.隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始
12.水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸
13.烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成
小贴士
1、配方心得，闻妈的博文中配方是非常好吃的，制作步骤是超级适合初学者的，心得也写的超实用，很推荐，自己去搜哦，网络上出来6寸方子基本都是。
2、烘焙温度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后来才知道自己的烤箱温度偏高将近40度，后来用110度烤，不裂了。所以，想要奶酪蛋糕不裂，温度很关键，每家小烤箱，温度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾气来哦。
3、蛋白打发，偷懒心得，因为是做6寸的，蛋白不多，又只需要湿性发泡即可，因此可以将糖一次性放入，从低速往高速打3-4分钟，就差不多到湿性了，（这里指冬天）。
4、蛋白蛋清分离心得：首先装蛋白的容器必须无油无水相当干净，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易轻松分开，蛋黄不容易破。关于温度，我个人觉得常温和冷藏的鸡蛋都还好打发的。
5、奶酪选择，我最初用的是安佳奶油奶酪，加热融化后要打好一会，还是会有一些细小的颗粒，后来用卡芙的奶油奶酪，发现融化后稍微搅拌下就完全细腻了，也用马斯卡膨奶酪做过，差不多融化了搅拌几下就完全细腻了。
6、奶酪糊制作时的偷懒心得，一开始我是非常规矩的按方子一步步来，多次制作后，发现可以偷懒成奶酪、黄油、牛奶或水，可以一同放入加热融化搅拌，也是很容易就变细腻的；
7、往奶酪糊里加蛋黄的偷懒心得：做小的奶酪蛋糕，2-3个蛋黄一起加入，其实没什么问题，需要特别注意的是温度和快速搅拌，准备加蛋黄时，我是把加热的火关掉了，倒入蛋黄后马上快速搅拌，再马上筛入粉类搅拌均匀，把盆取出加热锅，盖上块湿布放一边备用；或者，在加入蛋黄搅拌好后，就将盆取出热水中，然后可以称量粉类，筛入，搅拌；
8、混合切拌：在偷懒方面，做6寸的，我直接把两个盆里的倒一起快速切拌了，没什么消泡的问题，切拌手法一定要对；
9、烘焙：一开始用活底水浴，觉得很麻烦，后来改用固底隔水烘焙法，感觉方便很多；
10、脱模：固底模的底部垫上油纸或者抹上一层黄油，会很好脱模。
11、烘焙温度：我用全程140度，90分钟，这个温度和时间刚刚好；不在乎裂纹的可以用160度60分钟。
㈥ 简易轻奶酪蛋糕应该怎么做
做法
蛋黄+牛奶+柠檬汁后打散拌匀，再加入过筛后的面粉和玉米粉拌匀成蛋黄糊备用。
起司片撕小块+糖+牛奶后，以小火拌煮到起司融化，再加入蛋黄糊里拌匀成为起司蛋黄糊。
蛋白加入柠檬汁后用电动打蛋气打发，且慢慢分次加入砂糖继续打到硬性发泡(打蛋器提起后，附着的泡泡尾端尖立不倒)。取1/3打发的蛋白到起司蛋黄糊里轻柔的拌匀。再把拌好的起司蛋黄糊倒回另2/3的打发蛋白里快速且轻柔的拌匀。把面糊倒入烤模里，且轻敲让表面平整，烤模放上烤盘，烤盘里加满热水。(以蒸烤方式)烤箱180预热10分后，放进烤约15分钟表面上色后，温度下调到120度再烤约40分钟即完成。
㈦ 轻奶酪小蛋糕怎么做
用料
奶油奶酪
125克
低筋面粉
33克
鸡蛋
2个
动物性淡奶油 50克
酸奶
75克
细砂糖
50克
轻奶酪蛋糕的做法
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸
㈧ 轻奶酪蛋糕怎么做
轻奶酪蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅至顺滑
2. 加入牛奶和黄油,继续坐在温水上搅拌至全部融合
3. 分次加入蛋黄,每加一个都搅匀
4. 筛入粉类,用手抽之字型拌匀,不可划圈搅拌
5. 蛋白中滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至接近硬性发泡,打蛋器提起有小弯勾
6. 取1/3蛋白入蛋黄糊中拌匀,再取1/3拌匀,然后将蛋黄糊倒回蛋白拌匀.
拌的时候要用刮刀,动作快手要轻,抄底向上像炒菜一样翻拌均匀
7. 倒入模具.
我用的6寸圆的幕斯圈,底部包了锡纸.
烤箱最后一次放烤盘,装满水,倒数第二层放烤网,模子放在烤网上;
如果你用轻酪专用的椭模,直接放在烤盘里,烤盘放倒数第二层即可.
烤箱预热130度,烤50分钟,然后转150度烤15-20分钟上色,最后上色的时候一定要盯着,以免上色过度.
8. 轻酪出炉后,如果你是用专用椭模,应该出炉稍等一下就脱模,否则表面回湿,就会粘到表皮了.
刚出炉表面是干的,用隔热手套或者其他干净的东西垫着,把蛋糕扣出来,马上入盒子或者盘子即可.
如果是用模圆或慕斯圈,底部要垫油纸,方便脱模
㈨ 轻奶酪蛋糕是怎么做的呢
原料
牛奶 60克
奶油奶酪 160克
黄油 35克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
白砂糖 40克
制作过程
1、煮一锅热水，持续小火。
2、牛奶60克、奶油奶酪160克、黄油35克，全部都放在一个盆里隔热水慢慢搅拌
17、口感细腻润滑，完美^_^
小贴士
1、放入冰箱冷藏两小时食用，口感更棒润滑，轻盈爽口！
2、记得蛋糕糊放到模具里最多是放8分满，多了会满出来，还会裂哦。
3、如果用活底模，没锡纸又怕漏水。可以把模具放在烤网上，在最下层放上有开水的烤盘。
4、有蜂蜜的话可以用水按1:1的比例稀释一下，表面涂一层蜂蜜水，闪闪发光会更好看哦。