‘壹’ 烘焙的东西中间老是不凝固。。求大神解答蛋糕不凝固的原因
你确定蛋清打到湿性泡发了吗?如果你不在意蛋糕口感的话，可以把蛋白打至干性泡发（提起打蛋器有小尖角),这样最起码可以让蛋糕成功一半。
搅拌的手法也需要注意，不要转圈搅拌（会使蛋白霜消泡），从下往上的搅拌手法或者是按小岛的手法。
感觉配方的方法有点奇怪，我做纸杯蛋糕时，比较喜欢蛋黄+油+水搅拌至乳化，倒入面粉成蛋黄糊，再取1/3蛋白搅拌，再把蛋黄糊倒入蛋白搅拌。
配方上说是180度，而且是六连蛋糕的模子，有可能你的模子是那种比较高的模子，所以需要更多的时间烤。
‘贰’ 蛋糕一般存放几天会坏
在芒果千层蛋糕上插上一个生日卡片，简单的生日蛋糕就做好了。
‘叁’ 用烤箱做蛋糕30分钟了为什么还没凝固
这种情况 一种可能是你蛋糕糊太稀 在就是烤箱温度太低 在没有别的原因 就是你蛋糕没打好它也得凝固
‘肆’ 慕斯蛋糕快速凝固办法
一般作慕斯可以-18℃急冻,2小时内能凝结到位。
‘伍’ 做蛋糕的时候说放进冰箱冷藏,放模具里会凝固吗放进冷藏四小时。
会！
‘陆’ 慕斯蛋糕为什么冷藏了6小时都不结
蛋糕不凝固是有几种原因，不同的原因，要用不同的处理方法。
一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固。
二，吉利丁凝固值，一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间。
三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏。一般溶解吉利丁，最佳温度在60度左右。
四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质，使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶。
‘柒’ 冻芝士奶酪蛋糕冷藏多久能凝固
把芝士糊倒入蛋糕模后放入冰箱冷藏至少4小时或以上，即可凝固。
‘捌’ 果酱蛋糕是怎样凝固的
果酱蛋糕卷
超级美味的果酱蛋糕卷的做法
主料
鸡蛋(2个)低粉(65g)
调料
牛奶(13g)色拉油(13g)果酱(适量)白糖(70g)
厨具
无
1 准备好材料，低分要过筛，牛奶跟色拉油混合，另外准备一个放温热水的盆。
2 鸡蛋打入一个无油无水的盆中，将盆放在装好温热水的盆上，用电动打蛋器将其打散，倒入糖。
3 高速打至浓稠，再低速打至细腻，抬起打蛋头可见2到3厘米的蛋糊不会轻易滴落，即完成全蛋打发。
4 筛入低粉，搅拌均匀。
5 倒入牛奶与油的混合液，搅拌均匀。
6 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻摔几下震出气泡。
7 烤箱预热170度，我家的烤箱十分钟就烤好了~出炉后撕下油纸，涂好果酱。
8 用擀面杖帮助卷好蛋糕卷。
9 再切成需要的厚片即可。