❶ 夹心蛋糕坯怎样才能做得更好
1. 为了防止蛋糕坯脱盘时粘住烤盘或碎裂，我们可以先在蛋糕盘中喷上防粘喷雾，垫上蜡纸，再喷上喷雾，然后撒上小量面粉。
2. “精确”二字对于烘焙非常重要，这一点在强调低油低脂的作品中显得更为突出，因为一小点量的误差就会带来巨大的差别。为了保证精确度，在面粉等粉状配料的量取过程中就不要再使用调羹，而改用量杯或配合电子称等器具。
3. 搅拌至膨松的面糊可以让蛋糕成品湿度更高，内部结构更精致。其中搅拌的第一步——边搅拌黄油边加入砂糖，可以把空气“打入”其中，而后面类似的拌入全蛋的步骤则可以让面糊内部具有更多气体，从而达到膨松的效果。
4. 在拌入面粉和牛奶之前要降低搅拌机的速度。而在加入的顺序上也有讲究：先加入部分面粉，然后才是流体配料(通常是牛奶)，最后把剩余面粉拌入。而且搅拌至刚好混匀就好，如果搅拌过度则会导致蛋糕变得硬身、干枯，影响口感。
❷ 蛋糕胚怎么做好吃，蛋糕胚的吃法
纽孚德冰淇淋蛋糕胚做法：
1.CHEESE从冰箱拿出晾一会；下图中上面是CHEESE，下面是鲜奶油。
2.消化饼干放在保鲜袋中，用东西敲成碎末。
3.小火，将黄油融化后，放入消化饼干末，炒匀，关火。
4.CHEESE加50ML牛奶打发。
5.鲜奶油加50ML牛奶打发。
6.4+5+糖+柠檬汁搅拌均匀。
7.准备一个容器，我用的是一个装过饼干的长塑料盒。可以做几盒。你可以用别的容器或蛋糕模。
8.盒子铺上保鲜模，主要方便待会取出来。
9.先填炒好的消化饼干末，压密实。
10.再填第6步的混合体，抹平。
11.洒可可粉，放入冰箱，冷藏2小时
❸ 蛋糕坯怎么做好吃
终于要试验自己做真正的生日蛋糕了，心情竟然无比激动哈。昨晚先试验烤了6寸的蛋糕坯，结果加了点雀巢咖啡炼奶，用牙签乱划一通，我自己想要的是那种花纹效果，你猜怎么着？烤完后发现咖啡色的东东都沉在蛋糕底下凝结成块。。。我晕大了！但却发现了一个好办法：烤蛋糕时在底部加一盛水的烤盘，会令蛋糕表面不破裂，光滑无比，非常好看。
今天继续做蛋糕坯，还是原材料，只是不随意添加任何材料了。
主料：普通面粉65克、牛奶200克、鸡蛋4个；
辅料：盐1小撮、糖70克、黄油48克、白醋少许、白兰地2小匙
蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
面粉过筛后拌入2继续拌匀。
将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
蛋黄放入另一个盆中备用。
面粉过筛备用
白糖分三次加入蛋白中打至变白加入塔塔粉，继续打至蛋白硬性发泡，放一旁备用。准备蛋黄。
将蛋黄部分所有原料混合搅拌均匀（除了面粉类）
加入面粉，继续搅拌直到完全混合，无粉粒即可
分三次将蛋白与蛋黄糊混合搅拌均匀。
烤箱预热200度，190度烘烤35分钟，取出蛋糕，立即倒扣，脱模晾凉。装饰即可。
1.蛋白一定要打到位，挑起蛋白能直立住.不能打弯，这步骤很重要，缩腰·塌顶·的这些原因大多是蛋白没打到位，所以蛋糕的成败就看这步了。
2.取出烘烤完的蛋糕要立即倒扣，脱模晾凉即可。
3.裱上花，朋友家人过生日或聚会，包装好送人，也是不错的建议哦
引言：蛋糕是非常美味的甜点，是很多人的最爱。如何做出好吃的彩虹蛋糕坯，有什么办法？将鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时，离开热水继续用打蛋器打发至表面，形成纹路且不会消失。鸡蛋液打发完成后，加入其中一种食用色素，一边搅拌一边加色素，直到颜色合适为止，把过筛的低筋面粉加入蛋糊中，轻轻搅拌均匀，然后再加入色拉油或者融化的黄油搅拌均匀。模具内刷上油方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊按住模具，用力震一下，将蛋糕糊里面的空气震出来。烤箱预热170度，烤15分钟上下烤好后脱模冷却，用同样的方法制作其他颜色的蛋糕片。全部做好以后，将每一层都刷上少量的奶油，彩虹蛋糕坯便做好了。表面可以随意裱花。
❺ 生日蛋糕胚怎么做好吃
八寸戚风蛋糕（生日蛋糕坯）的做法
分离蛋白蛋黄。
蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的两个盆里。
蛋黄里加入30克砂糖，手动搅均。
分别加入调和油50克，牛奶50克搅均。筛入面粉90克，上下翻转的手法拌均匀。
变成这样子，备用哦～
蛋白滴入几滴白醋，把剩下的50克砂糖分三次加入，用打蛋器将蛋白打发至硬性发泡。
特意添加了一步，好多人问蛋清打发的程度，我个人认为要打成这种偏硬性发泡状态，提起打蛋器，上面有个短短小小的尖，并且倒扣盆不撒才行啊
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。
搅好的糊糊是这样的。
八寸蛋糕模具里面刷油，将面糊倒入模具，微震模具，使面糊中的大气泡震出。
先将烤箱转到130度，烤30分钟，再将烤箱转到150度烤30分钟。（具体温度和烘烤时间请根据各家烤箱的状态进行调整）
取出蛋糕模，高处坠落震一下，马上倒扣在架子上。待晾凉后，放入冰箱冷藏，第二天就可以裱花了^_^这样的戚风蛋糕平时单独吃也很美味哦～
❻ 蛋糕坯子怎么做才松软好吃
第一步、准备两个无水无油的碗，把鸡蛋分离，就是蛋清和蛋黄的分离，分离后把蛋清放在一边备用。第二步、先做蛋黄部分：把100克牛奶和100克植物油，放在一个盆子，用筛子把130克低筋粉筛入盆里，用手动搅拌器J型手法搅拌，搅匀后放入蛋黄，再次用J型手法搅匀，搅匀后放在一边备用。第三步、再做蛋清部分：把4个鸡蛋的蛋清放在一个无水无油的盆里，放入85克砂糖的1/3，再放入白醋几滴，用手动搅拌器慢速搅拌，糖完全融化后，再用中速搅动，等蛋清打到有白色而且小纹路了，再次加入砂糖，继续中速搅拌，，搅拌5分钟左右，把剩下的砂糖全部倒入，用快速搅拌，搅到蛋清部分有大纹路了，提起电动搅拌器有小尖角了，蛋清部分就做好了。第四步、蛋清部分和蛋黄部分的融化，取1/3部分蛋清放入蛋黄部分，用手动J型手法搅拌，两者完全融合，把它都倒入蛋清部分，再次用J型手法，快速搅拌均匀，搅拌均匀后，放入8寸模具中，放入模具后，轻轻磕一下模具，把里面的气泡磕出来，磕好后放入预热的烤箱里。大约烤35分钟左右。其间不要开烤箱门（我的烤箱温度设置在上、下火150度，根据自己烤箱脾气设定）第五步、8寸蛋糕胚烤好后，拿出后再次轻轻磕一下，最后把它倒放在一个网子上，晾凉。烤好的蛋糕胚没有晾凉之前不要动它，热蛋糕胚如果动它会出现塌陷的情况，等完全晾透后就可以食用了。
❼ 蛋糕胚怎么做效果最好
香草戚风蛋糕
6寸方子，若做8寸则一下配方X2，依此类推
用料：
1.低筋面粉
60g
2.鸡蛋
2个
3.糖粉
40g
4.油
2大勺半
5.水
3大勺半
6.奶粉
1小勺
7.泡打粉
2g
8.塔塔粉
2g
9.香草粉
15g
做法：
1.水+油混合，加入10g糖粉、1小勺奶粉
、15g香草粉打发乳化；
2.筛入低筋面粉、泡打粉，拌匀《不可划圈，以画十字方式搅拌》；
3.分蛋，将蛋黄倒入面粉糊内，拌匀；
4.蛋白倒入无水无油的容器中，用电动打蛋器打发；
P
S:蛋白中分次加入30g糖粉和塔塔粉及一点点的盐，低速打至硬性发泡《在打蛋器中间会出现漩涡，打蛋器上蛋白呈现短短、尖尖的状
态》；
5.
将打好的蛋白放入蛋糊中快速拌匀，烤箱预热140°（大约10分钟左右、全烤或上下火烤）
6.将蛋糕糊倒入磨具中，然后摔几下烤模将蛋糕糊内空气振处，蛋糕模放入烤箱中层，烤网向上，定时45分钟；
7.烤后摔几下烤模，倒扣在烤架上让蛋糕内部组织的水分散发出来.这样才不会导致
蛋糕内缩或表面潮湿的状况；
《
做好后放入冰箱冷藏第二天味道更好哦！》
这方子真的有效哦，我试过了，你也赶快试试吧！美味蛋糕就要吃到啦！
❽ 制作生日蛋糕胚的做法有哪些
准备低筋面粉，把鸡蛋，蛋清分离打发，倒入牛奶搅拌均匀，放在烤箱里烤即可，具体做法如下：
用料
主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克
1、蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
注意：
蛋清打发时一定要分三次打发，一次少加一点糖，这样做出来的蛋糕比较松软好吃。
❾ 蛋糕坯子怎么做才松软好吃
如今烤箱是厨房的标准配置之一，照着网上的烘焙教程调好原料，放入烤箱，不是烤不熟就是烤过了，尝试多次还是个烘焙门外汉，你知道问题的原因在哪吗？我们究竟该如何使用烤箱呢？
学烘焙如何搞定烤箱，学烘焙烤箱如何用？每台烤箱都有自己的“脾气”，其烘烤的温度不尽相同，有的会偏高，有的会偏低，自己买一个烤箱专用的温度计，对照上面的温度进行，从而减少失败率。你想了解更多烘焙技巧吗？郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
❿ 蛋糕坯怎么做是最好吃的
今天给小可爱们推荐一款制作易学，食材简单的神仙甜点——鸡蛋糕，朴实无华的外观自然大气，浓郁醇香的奶味随风飘来，一闻便觉甜蜜舒畅。蛋糕胚柔软润和，绵密细腻，夹心奶油鲜美顺滑，入口即化，食用后唇齿间留下淡淡奶香，甜而不腻，让人回味悠长。
美食名称：
鸡蛋糕
制作食材：
鸡蛋5个、纯牛奶70g、植物油60g、香草精1匙、低筋面粉85g、细砂糖85g、鲜奶油150g
制作方法：
1、首先我们挑选出五个新鲜的大鸡蛋，将它的蛋黄和蛋清分离剥开，分别装入两个大碗中，把蛋清放入冰箱中冷冻15分钟，先来处理纯蛋黄。
2、用打蛋器将蛋黄打散，把70g纯牛奶翻入微波炉中加热十秒，只需加热到490度左右即可，把温牛奶倒入蛋黄中混合均匀。同样把60g植物油放到微波炉中加热十秒钟，温热后也添加到蛋黄中拌匀。
3、用过筛漏斗过滤85g低筋面粉到蛋黄液中，筛出面粉中藏有的小颗粒，避免它混合到鸡液中，影响蛋糕细腻的口感，将面粉和蛋液搅拌混合均匀。
4、蛋黄面糊混合好后，取出冷藏在冰箱中鸡蛋清，将电动搅拌器垂直插入到蛋清中，启动搅拌器打发蛋清。
5、在打发蛋清的过程中，分三次加入细砂糖（共85g），有了细砂糖的辅助，蛋白霜更容易成型，快要打发均匀时，将搅拌调整到低速转圈30秒，整理蛋白霜中的气泡。
6、五个蛋清打发成的蛋白霜分量还是不少的，为了让它完全融合到食材中，建议小可爱们将它分批加入到蛋黄面糊中，每加入都要搅拌均匀才添加第二次噢。
7、加入了蛋白霜后，浓稠细腻的蛋糕糊就制作完成啦。准备一个四四方方的蛋糕模具，在模具内部垫上一层烘焙纸，将蛋糕糊全部倒入模具中。
8、拿一根筷子在蛋糕糊中搅拌几圈，排出里面的气体，这样烤出的蛋糕才会更加绵密柔和。再把模具放入烤盘中，倒入70度左右的热水，将烤箱预热到160度烤36分钟，然后调到140度烘烤14分钟。
9、蛋糕烘烤完成后，把它取出脱模，撕掉外层的烘焙纸，放到晾架上冷却降温，然后拿筷子在蛋糕底部戳出排列整齐的小孔。
10、将150g鲜奶油用电动搅拌器打发均匀，在装入食品袋中，选择一个普通的花嘴即可，将奶油从蛋糕底部的小孔中挤入蛋糕内部。
11、随着鲜奶油的加入，鸡蛋糕就完成了，最可以用小刀把蛋糕划分成一块一块的蛋糕条，接下来就是最快乐的食用时间啦，快品尝一下自己亲手完成的美食吧。
技术总结：
1、制作鸡蛋糕时，最好挑选新鲜鸡蛋，新鲜鸡蛋的腥味相对较小，不易察觉，做出的鸡蛋糕味道会更加鲜美可口。
2、没有微波炉来加热每没关系，我们可以准备一盆热水，将植物油和纯牛奶隔水加热，有了一定温度的植物油才能更好的融合到食材中。
3、打发蛋白霜时，小可爱们最好将电动搅拌器垂直插入到蛋清中，避免蛋白霜在打发过程中飞溅出来，难以收拾。
4、蛋糕糊在烘烤过程中受热膨胀变大，建议小可爱们把模具周边的烘焙纸往上提一些，避免蛋糕糊溢出模具。
5、鸡蛋糕最主要的灵魂口感便是柔和润滑，为了不让它在烘烤过程中水分流失严重，我们可以再烤盘内加入定量的热水，使用水浴法来烘烤蛋糕