① 怎么做蛋糕我比较笨点~~
怎样做蛋糕
在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：
配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
参考资料：网上
② 如何做蛋糕简单点的。
给你介绍一种最简单的作蛋糕的方法：
一杯酸奶（就是超市里面卖的那种塑料盒的，好像是125g左右，记不太清楚了，可以选择水果味的，也可以选择原味的，看自己的喜好了），倒在一个大容器里，加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉，放大概10g左右），打3个鸡蛋，然后搅拌
均匀，接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉
1.5杯糖（如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些）和
0.5杯花生油（也可以放融化了的黄油），拌均匀，将搅拌好的蛋糕液倒到模子里，放入烤箱，180度
烤40分钟左右就可以了。
超级简单，而且味道很不错，和蛋糕店里面卖的奶油蛋糕的蛋糕坯是一样的。我曾经尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果，最后发现放切碎的香蕉丁最好吃，香蕉会融化在里面，味道很不错。
③ 在家如何做蛋糕详细步骤过程
从小喜欢吃的蛋糕，家里有鸡蛋、面粉、糖、油就能做，比买的还香
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。
这种蛋糕，是不少人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。
现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。
以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。
多说几句
1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。
2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。
3、 配方中白砂糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的。
5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。
6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。
④ 教你怎么做蛋糕
调味料：红曲粉、四十克美玫牌低筋面粉、一百毫升特仑苏纯牛奶、黄油半块、新鲜奶油草莓六颗到八颗、白砂糖适量
烹饪步骤：
1、将以上食材准备好，所需食材的量分别用家用称重器称好放一旁备用。先将锅洗净擦干后，放入半块固块黄油，黄油完全融化后倒入容器中；敲破鸡蛋壳，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入刚才融化了的黄油中，用筷子打散蛋黄；再将特仑苏纯牛奶加入。充分搅拌，将其充分融合在一起后再加入十五克红曲粉和四十克低筋面粉并打发，直至无明显颗粒。
2、将准备好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中还是用自动打蛋器，打发蛋白，一分钟左右再下第二份三分之一白砂糖，打发直至成糊状。
3、将两团糊融合在一起，充分搅拌均匀，糊都变为玫红色后就可以了。
4、在烤箱预热过程中可以先准备好模具，刮平糊表面。将烤箱调至175度三十五分钟进行烘焙。
5、烤完后取出，先将蛋糕冷却。冷却过程中，我们先将淡奶油倒出来用自动打蛋器打发，直至一根筷子放进去不会倒就可以了。蛋糕坯冷却后，横切成三片；接着在蛋糕盘上，最低端放一层蛋糕胚，接着抹一层奶油；直至最后一层奶油涂抹完后，将表面都涂抹上奶油并刮平整。在上表面外圈标注好五个点并裱花，最后再上面放上洗净的草莓。
烹饪贴士：
1、在做前面步骤不需要用到淡奶油的时候，切记将淡奶油先放入冷藏，这样做出来的奶油会更丝滑。
2、红曲粉是为了让蛋糕坯着色成粉色，切开的时候更加美观。当然还有它自己的一切功效。
⑤ 怎么做美味蛋糕
用心做..... 芝士蛋糕冷做法 1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。 3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。 热做法 1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。 3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。 4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。 做蛋糕 1、做蛋糕：这是1打蛋糕的量。干料：面粉200克、生粉(淀粉)50g、泡打粉5g，盐3g；湿料：鸡蛋5个(约250g)，浓缩橙汁100g，橄榄油100g，柠檬屑2勺； 2、湿料混合均匀后；筛入干料，搅拌几下、均匀即可； 3、混合好的蛋糕糊倒入模具，8分满即可，因为烤时会发的很高 4、烤箱预热到200度，放在中层，烤15分钟； 5、怎么做蛋糕很简单，滚滚圆蓬蓬香，搭配咖啡或牛奶，做早点最合适不过了。 在制作中滴入两滴白醋，在成型后表面刷上上好的蜂蜜。蛋糕加糖，最好放入冰糖水（冰糖加水化成），也可在蛋糕便面刷上浓的果酱。有条件的还可以加入一定的果粒 材料： 奶油奶酪250g（提前室温软化1小时）鸡蛋4个（要用冰冻3天以上的蛋）无盐黄油45g（室温软化）牛奶80ml 低筋面粉25g 甜橙果肉30g 砂糖80g 橙汁1汤勺 1 软化的奶油奶酪，隔60度热水。先用橡皮刮刀拌开。 2 加入3/4牛奶（60ml），用手动打蛋器拌匀。 3 加入软化的黄油，搅拌均匀。 4 搅拌均匀的奶酪糊要均匀顺滑，无颗粒。放在一旁备用。 注：以上整个过程都是隔热水进行的。 1 分离蛋白和蛋黄，蛋白先放冷藏保存。蛋黄打散，加入1/4(20ml)牛奶，甜橙果肉拌匀。 2 加入过筛的低粉搅匀。 3 加入橙汁搅拌均匀。 4 芝士糊离开热水，将蛋黄糊拌入芝士糊中搅拌均匀备用。这时面糊是温温的～ 5 搅拌好的样子。 1 开始打蛋白，蛋白从冷藏取出，快速打出大泡加入1/3砂糖。 2 之后可以改为中慢速，继续打至细泡加入1/3砂糖继续打。 3 打到纹理渐渐清晰，湿性发泡之前，加入最后1/3砂糖。 4 打至图中湿性发泡状态。 5 将之前拌好的芝士蛋黄糊倒入蛋白中，先用打蛋器轻而快的画大圈将表面拌均。 6 然后再用橡皮刮刀翻起，拌匀。翻起拌匀。然后倒入模具中，轻敲一下。热水浴法（水量要在1-2厘米）放入预热200度的烤箱烤15分钟，然后降到180度烤15分钟。再降到150度烤30分钟。室温或冷藏定性后取出。 平时你怎么分蛋？妍色用过好多方法，还是觉得自己发明的这个方法最好用！～介绍给你，就用一个汤勺就好了！伸进蛋液中，舀起蛋黄，蛋白就慢慢落下啦！成功率100%，你也试试～ tips： 1）奶酪和黄油都要事先软化，这样做出的蛋糕品质才好。 2）拌奶酪的时候要有耐心，要拌到无颗粒才行。 3）拌奶酪要记得隔热水噢～ 4）蛋白请注意打到湿性发泡。 5）要用水浴法蒸烤，记得热水要加足，如果中间烤到热水不足了，要再添加。 6）看清楚最后搅拌的方法，先用打蛋器画大圈，再用刮板拌。 7）奶酪蛋糕要至少冷藏6小时才能食用。 8）切奶酪蛋糕最好的办法就是用热刀，切一次就要洗干净，再热一次～～超好用，你试试！ 提拉米苏方法 材料： 马斯卡邦奶酪250g，动物性奶油250ml，吉利丁片2片，朗姆酒5g，咖啡酒5g，蛋黄3个，糖50g，糖水50g。浓咖啡250g。无糖可可粉适量。 制作方法： 1 将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀。 2将动物性奶油搅打至5分发。 3将吉利丁片在冰水中浸泡至软。 4蛋黄 糖搅打至发白变稠。 5将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液。 6将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中。 7将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀。 8加入咖啡酒搅拌均匀。 9将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了。10将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉。