Ⅰ 原味棉花蛋糕的做法,原味棉花蛋糕怎么做好吃
食材
主料
低筋面粉
40g
鸡蛋
3个
辅料
玉米油
30g
白砂糖
30g
牛奶
30g
步骤
1.面粉过筛,蛋黄2个全蛋1个打入一碗内,另2个蛋清打在无水无油器皿中备用。
2.把油烧热倒入低筋面粉拌匀。
3.加入牛奶拌匀。
4.加入蛋黄液。
5.拌匀备用。
6.分三次加糖打发蛋白,打发至如图的温性蛋白即可。
7.取一小部分蛋白至蛋黄面糊中切拌均匀,不要划圈。
8.然后全部倒入蛋白中切拌均匀。
9.倒入模具中轻震几下。
10.送入已经预热好的烤箱中层150度烤30分钟即可。
11.烤好的蛋糕待凉后脱模,会有点儿缩呢,呵呵。
小贴士
烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的实际温度和时间来调整哦!
Ⅱ 棉花蛋糕怎么做好吃
步骤 1
棉花蛋糕的做法 步骤1
黄油切小块放入小锅,加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火,快速搅拌均匀成为黄油烫面团
步骤 2
棉花蛋糕的做法 步骤2
在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀
步骤 3
30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀,加入第二步的面团
步骤 4
再次搅拌均匀,成为蛋黄面糊
步骤 5
蛋白分次加入细砂糖,搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态(蛋白的打发及注意事项可参看戚风蛋糕一文)
步骤 6
把打发好的蛋白,盛1/3到蛋黄面糊里,用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要花圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡
步骤 7
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
步骤 8
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
步骤 9
把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层,烤15-20分钟,至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕,取出牙签后牙签上没有残留物,表示蛋糕已经熟透
步骤 10
棉花蛋糕的做法 步骤10
烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,放在冷却架上冷却。冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上果酱或奶油霜夹起来,再切成小片即可
Ⅲ 请教香草棉花蛋糕的做法
香草棉花蛋糕
材料
油40毫升、低粉60克、牛奶60毫升、蛋1颗、蛋黄3、香草精少许、蛋白3、糖50克
做法
1
油加热至出现油纹后,关火,加入过筛低粉拌匀后,加入牛奶及香草精拌匀-全蛋-蛋黄搅拌均匀即完成蛋黄糊。
Ⅳ 棉花蛋糕怎么做
棉花蛋糕在制作方法上,和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比,还是有很大不同的,难度上也略上一层。烤好的棉花蛋糕,口感上真是非常赞,入口是非常细腻的口感,亦如棉花般柔软,亦像芝士蛋糕一样入口即化。
3个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将3个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶,用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团后,继续搅拌至出现顺滑的状态,放凉备用。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太久或煮得太烫,都会导致加入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟,导致所有操作全都失败。)待烫面团稍稍冷却后,加入盐,分多次倒入蛋黄液,并用刮刀拌匀,注意每次要拌匀后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将1/3细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将剩余的2/3细砂糖加入到蛋白中。打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂),不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。
- 把打发好的蛋白,取1/3到蛋黄面糊里。
- 用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。
- 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊。
Ⅳ 百香果棉花蛋糕的经典做法
材料:"低筋面粉53g","无糖可可粉7g","植物油 40g","蛋白3个","砂糖 60g","柠檬汁或白醋1/4小匙","蛋黄3个","全蛋1个","百香果汁 50g"
做法
1: 先把百香果稍微搅打一下,不要有块状物。
2: 把蛋黄和全蛋放在一起,搅拌均匀备用。
3: 接着制作烫面糊。植物油倒入干净锅子里,用小火慢慢加热,看到锅里的油开始产生油纹后,马上关火,立刻倒入事先已经过筛好的低筋面粉和无糖可可粉,迅速搅拌成滑顺无粉粒的状态。
4: 烫面糊稍微降温后,就把百香果汁倒入,搅拌均匀。
5: 接着把蛋黄液也倒入,搅拌均匀。
6: 搅拌好之后,我觉得有点太硬,所以又加了一点点开水进去搅,搅成有滑顺感即可,如果做好的面糊很顺滑,就不需要额外加水。
7: 接下来打蛋白霜,把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫,加入柠檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成湿性发泡(蛋白霜尾巴呈现小弯勾状)。打完蛋白霜后,可以开始把烤箱预热,摄氏180度预热10分钟。
8: 挖出1/3份量的蛋白霜到百香果巧克力面糊里,轻柔快速拌匀,速度要快,避免过度搅拌而消泡。
9: 拌匀后,再挖取一份蛋白霜进来拌匀,然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子,快速搅拌均匀后就完成蛋糕面糊了。
10: 把蛋糕糊倒入模子,小心震出大气泡并戳破。若没有深烤盘,可找个有深度的耐热容器注入热水,至少要淹过模子2公分高,再放在烤盘上进去烤 。预热完后就可入烤箱,以170度烤10分钟,再调成150度烤45分钟,烤好后以竹签插入蛋糕,竹签上没沾黏东西就完成了
11: 烤好后先不取出,在烤箱里闷五分钟后再拿出来,直接放在架子上冷却就可以了,完全冷却后,有成功的蛋糕会内缩一点点,这时就很容易脱模。
Ⅵ 好吃到哭的棉花蛋糕制作过程是怎么样的
主料:鸡蛋4个,牛奶50g,低筋面粉50g,玉米油40g,白砂糖50g,柠檬汁几滴
棉花蛋糕的做法步骤:
1. 称量好所有材料
Ⅶ 棉花蛋糕(水浴法)怎么做
用料
黄油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一个
蛋黄(50克左右) 4个
蛋白 4个
水/炼乳/椰汁/纯牛奶 50克
细糖粉 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/塔塔粉 1克
盐 2克
棉花蛋糕(水浴法)的做法
#蛋黄面糊制作:准备两个大碗,一个装蛋清,另一个装蛋黄。
50克水先用电磁炉隔水加热,我是图快点,直接用微波炉90秒加热的。
水、盐、黄油、过筛的低筋面粉和玉米面粉倒入装蛋黄的碗里。
用筷子或者搅拌刀之类的将上述物品进行搅拌,不能划圆圈,右手不断的进行“Z”字形搅拌,左手顺时针转动碗,直到整个蛋黄面糊流动均匀,没有大面粉疙瘩
#蛋白打发:装4个蛋清的碗一定要保证干净,无水无油,新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉,是为了使蛋清可以成功打发,如果是老手就可以用不加了,打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入,让糖份充分溶解在蛋清里。最后蛋清打发成小弯钩状态就可以啦,这是湿性打发,切勿打过头,蛋糕发不起来的。
小弯钩,提起打蛋器,也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈,这个时候可以预热电烤箱了,顺便烧一点儿热水。
蛋黄面糊和蛋白都完成了,现在就可以把蛋白一次倒入蛋黄面糊里搅拌了。分两次或者三次都可以的,搅拌时不要画圈圈,刀从面糊中间插入,自下而上的翻拌,同时左手顺时针转动碗。
混合后的面糊应该是这个样子的,光滑无颗粒
模具提前铺好油纸,将面糊从高处倒入,铺平。
双手抓住模具边缘,轻轻向下震动几下,把面糊内部气泡震出去。
烤箱也预热好了,下面的烤盘里可以倒入1厘米左右的温水。记住是温水,现在是4月份气温不是很冷了,只要常温的温水有那么一点点热就可以了。如果直接倒热水,热的水蒸气会进入蛋糕内部,烤出来的蛋糕外表正常,不过糕体会非常湿润,这个蛋糕已经失败了。水浴法“水”的温度根据室外的温度变化而变化的,这点非常重要!如果是大冬天全部倒入滚烫的开水都没问题,但是春天气温已经回升了,水浴的温度就不需要那么高了。温水,温水,温水!
家里的电烤箱,如图所示放在中下层。我是上下130°30分钟转150°30分钟的,亲们要根据自己的电烤箱来设定时间哦
烤了半小时,蛋糕可开始膨涨啦~烤到表面金黄色,美美的o(≧v≦)o~~好棒
烤制,完成这是成品。如果亲们不知道怎样算烤好了,很简单。用一根牙签插进蛋糕,牙签拿出来的时候如果没有带上蛋糕屑,就是烤制成功了。模具拿出来蛋糕面朝上在地上摔几下摔去蛋糕内部热气。倒扣在晾网上,等待冷却
冷却后的蛋糕摸上去软软的,根据自己的喜好切割吧~
Ⅷ 棉花蛋糕的做法
1.4个蛋分离,4个蛋黄1个全蛋
2.全蛋蛋黄牛奶拌匀
3.低粉地过筛
4.玉米油煮沸
5.玉米油倒入蛋黄糊中
6.慢慢搅至顺滑
7.蛋白糖盐醋打发
8.打成9分发
9.把烫面糊加入蛋黄糊中
10.分三次蛋黄糊和蛋白糊拌匀
11.拌匀
12.倒入模具,170度10分钟转150度40分。