用料
八寸方模戚风蛋糕 一个
奶油 400克
糖 40克
食用色素 适量
糖珠 适量
书本蛋糕的做法
戚风蛋糕切成长方形，切下来的拼到蛋糕侧面增加书本底座的宽度。
底座用裱花袋挤满细丝，颜色任意，书本④周挤满白色细丝，再用裱花嘴围边。简单装饰就好了。
‘贰’ 请各位给推荐一本比较适合蛋糕店使用的蛋糕样式的书 最好是有图片再配上文字说明
5月11号——13号 是上海烘焙展 你可以去那找找，应该能找到你想要的，对了，记得要多带些名片啊！~~~
‘叁’ 蛋糕分几种越详细越好。带图片
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
‘肆’ 蛋糕类的书籍有哪些
在VERYCD可以下载呀~~: http://www.verycd.com/
里面有很多,是电骡下载的.我已经下过几个了.
进入主页后,在"资料"里面收索"蛋糕"就有了...
比如下面几个(当然是不止这几个,只是举例了~呵呵):http://lib.verycd.com/2006/10/23/0000125044.html
http://lib.verycd.com/2005/09/03/0000063681.html
【大师傅教你做西点蛋糕】
《烘焙宝典》
(全新正版)西式面点——快乐家庭系列丛书
法国糕点盛宴《巧克力&蛋糕》
......
各大书店多得很啊
‘伍’ 哪里能找到生日蛋糕店里蛋糕图片的样品书籍
实在是不知道你是哪里人，所以，还真不好推荐呢！我是北京的，像北京这里的西单图书大厦和王府井图书大厦里面都有卖的。不过，像是城市中大的书店还是可以买到的。对，现在还有网上邮购的，而且也挺方便的。像淘宝、易趣之类；或是专门的网上书店都行。你可以搜搜，一定能找到你想要的。百分之百肯定！
‘陆’ 好看的蛋糕图片
见过一张用在婚宴上的，很好看，不知道好不好做了
‘柒’ 蛋糕图片大全
网络图片搜索，或者到手机里面下一个图片APP，食物里面会有巨多的蛋糕图片，而且很漂亮
‘捌’ 生日蛋糕图片大全
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‘玖’ 蛋糕的品种大全图解
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
1. 蓝莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可选的肉桂粉和青柠汁），搅拌至蓝莓表面均匀的沾上混合物，将蓝莓分别装入4-5个烤碗中。（这个步骤我将剩余的大部分混合物也分装在了烤碗里，大约没过一半蓝莓的高度）
2. 在另一个碗中，放入2 tbsp （45g）糖，鸡蛋和淡奶油，混合均匀后，筛入面粉，翻拌至完全混合。注意不要过度搅拌！混合好的面粉混合物倒入烤碗中。
3. 烤碗放在烤盘上，烤箱预热180度，大约烤20分钟。表面金黄即可。
4. 趁热食用哦！
做法
1. 分蛋后，蛋黄加30克糖打发
2. 加入酸奶和牛奶，香草精
3. 然后分次加入筛过的面粉拌匀
4. 烤箱预热165度
5. 蛋清加糖和少许盐打至硬性发泡
6. 将1/3面糊倒入蛋黄糊中拌匀
7. 将步骤6面糊反倒回蛋白糊中拌匀装杯
8. 蓝莓滚粉过筛，放在面糊顶部
9. 烘烤30分钟拿出倒扣