Ⅰ 做8寸蛋糕烤箱要用多大的
20L就可以烤了。
但是不好。
听你的提问,你不是很了解吧,那我给你细说说。
外置的,上下分开温控的我不敢说一定没有,但真的没见卖过也没听谁用过。常见的是可以选择单独上、下火的,但不能分别温控。能上下分开的全是嵌入式的,还不是所有嵌入式的都有。在中国卖的烤箱中,能上下分别温控的,你至少至少要准备5000预算——买到的还是最低档的。
不分开其实也能烤,具体情况具体分析吧。比如我用长帝25b,下边加个烤盘也算降低下边的温度了。
生日蛋糕是戚风蛋糕,戚风是蛋糕里最难的,也算是西点中偏难的了。所以我们要尽量满足温度的要求,烤蛋糕温度起到极大的作用。小烤箱总有温度分布不均的问题,这没法解决。我们只能买尽量大的。
我现在用的是20L的,只能说够用,但是不好。想烤出比较好的,40L?或许吧,25L肯定不够。最近我准备买个豪通的60L的。它42L的比较好买,但是60L的极其少见。
Ⅱ 8寸蛋糕的制作方法和步骤
8寸戚风蛋糕
【材料】鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油40克,水40克,细砂糖60克,柠檬汁几滴
【步骤】
1、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。水和油倒入打蛋盆里,用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟。
2、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去。
3、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄。
4、拌好的蛋黄糊状态。
5、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡。
6、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀。
7、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里。
8、用同样的手法拌均匀,拌好的蛋糕糊很细腻。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊,在桌面上震两三下,震出里面的气泡。
9、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右。
Ⅲ 烤8寸蛋糕需要多大烤箱
一般情况下给宝宝烤蛋糕最好还是选用一些比较大一点的烤箱,30升或者是25升的,太小的话容易烤焦。
Ⅳ 烤8寸的蛋糕需要多大的烤箱
烤8寸的蛋糕需要至少20L的烤箱。
主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。
Ⅳ 如何用烤箱做8寸蛋糕
用料
鸡蛋 5个
低粉 75克
糖(蛋白里) 50克
糖(蛋黄里) 25克
水 50克
植物油(我用的菜籽油) 50克
盐 2克
8寸蛋糕的做法
蛋清蛋黄分开。把糖盐油水加蛋黄拌匀白糖化开即可,晒入面粉!翻拌均匀即可。
打发蛋白!糖分三次加入蛋白打发!
把打发的蛋白分三份一加入蛋黄糊,用翻拌的手法翻拌均匀,在把三份一蛋白加入蛋黄糊,依然用翻拌的手法拌匀,最后把所有蛋白和蛋黄糊全部混合翻拌均匀。倒入模具。(切记是翻拌,且不可过度翻拌会消泡的。)
烤箱预热5分钟,上下火160℃60分钟中层烤。(烤箱底层放盆水,蛋糕不会硬不会开裂,烤十多分钟蛋糕上色盖上锡纸就可以等待蛋糕出炉了)
蛋糕出炉后磕几下倒扣冷却脱模即可。(不喜欢网纹就把蛋糕架空冷却)
小贴士
如若觉得蛋糕鸡蛋味大了就减去2个蛋黄,家上40克水。也可以把水全换作牛奶。我妈妈不吃牛奶所以我用的是水。
Ⅵ 在家做8寸蛋糕怎么做
材料
蛋黄、细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、盐、牛奶、色拉油。
01
02
03
04
05
06
01
在蛋黄中间加入细砂糖然后用打蛋器或者手打至白色。
操作方法
Ⅶ 8寸蛋糕怎么做法视频
主料
奶油奶酪500克 细砂糖100克
鸡蛋3个 玉米淀粉15克
淡奶油380克
辅料
酥性饼干一包 白开水适量
草莓适量 蓝莓适量
8寸原味芝士蛋糕的做法步骤
1. 奶油奶酪提前放置室温软化,如果没有来得及,也可以把装奶油奶酪的小盆放在加热中的热水锅里,一边小火加热一边搅拌就软化了。
2. 用8寸活底的底比着油纸剪一个圆型出来
3. 大小刚好可以放到模具中
4. 倒一点点植物油,(或者你用软化的黄油也可以,这个都不影响)
5. 用手指涂抹在模具内壁一圈
6. 倒一点点玉米淀粉(份量外,不是配方中15克里的)
7. 旋转模具,使淀粉均匀的挂在内壁。
这样操作的目的是为了更好的脱模
8. 然后把带底和油纸都放入,可以用一点点油或者水将油纸稍稍贴在底上。
9. 酥性饼干一包,放在保鲜袋里用擀面杖压碎成末。
当时没有找到擀面仗,所以我用木勺来操作了,反正不管你用什么方法,要把饼干都弄碎哦。
酥性饼干,我用的达能牛奶饼干,或者你也可以用奥利奥,味道也很赞,奥利奥的话,要去掉一半饼干的馅,要不然会过甜。
另外如果要擀奥利奥的话,必须要用厚点的保鲜袋,或者多套几个,那个太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀面杖把饼干捣碎,像这样方子里的操作一样:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html
10. 擀好的饼干碎,没有大块,很均匀。
11. 很多的方子都是用融化的黄油来拌饼干,但我个人比较喜欢用白开水或者牛奶的,这样不油,很健康,而且效果基本上一样。
添加水的时候,用这样的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多会粘勺子,而且饼干底会很薄。
12. 把饼干和水充分的拌匀,连切带拌,保证水份的均匀。
判断水量是否合适,可以用勺子压一下,像图中这样,不粘勺,也可以压平就说明OK了。
添水的时候可以先少添点,如果还压不平,很散,再加一勺,切记不要添多。
13. 拌好的饼干,用勺子,均匀的撒在模具底部
14. 用勺子背,把饼干底均匀的压实在模具底部
15. 压好的饼干底在放在一边备用。
制作好饼底就可以预热烤箱了,150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制,所以在预热的时候,要在烤箱最下面一层加一个烤盘,里面注上水,然后再倒数第二层放上烤网,模具就放在烤网上。后面有图解。
16. 软化好的奶油奶酪用手抽搅拌顺滑
17. 加入称好的细砂糖,拌匀
18. 再加入一个全蛋,拌匀
19. 再加入一全蛋拌匀后,再加入最后一个全蛋,搅拌均匀。
20. 筛入称好的玉米淀粉,搅拌均匀
21. 加入淡奶油,搅拌均匀。
22. 将奶酪糊缓缓倒入模具中
23. 用刮刀或者牙签,挑掉表面的气泡。
24. 入烤箱150度烤70分钟。
重奶酪蛋糕需要低温慢烤,而且最后时间到了,也不要拿出来,在烤箱里焖过夜,或者4-5个小时,再放冰箱冷藏后食用最佳。
最下底是水盘,上面烤网,模放在烤网上
25. 出炉的芝士蛋糕。这个状态已经在烤箱里焖了一晚上,并且在冰箱里也冷藏大半天了。
26. 用一个杯子底在活底的下面,然后轻轻的把外圈脱下来。
我没往盘子里倒腾,如果你要把它拿下来放到盘子里或者蛋糕盒的底托上。就用一把薄而细长的刀,或者三能专用的脱模刀,伸到油纸和活底中间转一圈,再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。
27. 我买了草莓和蓝莓装饰,又好看,吃的时候又可以解腻。
28. 选4-5颗草莓切半,再保留一些整颗的,堆在蛋糕中间。
29. 再随意的摆上蓝莓即可。
30. 芝士蛋糕切法:
将刀用热水泡一下,抹干净水份,然后切下去。每切一刀都要把刀热一下,并且擦拭干净再切,这样芝士蛋糕的断面才可以干净又漂亮。
31. 原味芝士的几种变形。
这个是给豆果老大生日时候做滴~
32. 这是我同事给他老婆订的,因为名字里有“梅”字的,于是就有了这个翻糖花装饰的梅花酪
33. 可爱的小丸子同学也是热卖款
34. 6寸的心型,全部材料减半即可
35. 苹果啦~大家都认得
小贴士
这个方子中,我没有用酸奶油,也没有加柠檬汁,感觉是偏甜的,建议可以加15-20克的柠檬汁,在入模前加到芝士糊中,搅拌均匀即可,这样蛋糕会有淡淡的酸味,更解腻。
判断芝士蛋糕的烤熟的方法:
芝士蛋糕因为主要是蒸烤,所以从入炉到烤制结束,外型和颜色变化不大,一般时间到了,戴着隔热手套,去晃一下模具,如果整个糊面只有中间有小颤动,就说明烤好了,此时,关上炉门拔掉电源,不要撤出水盘,继续焖制。
如果整个糊面都在颤动,说明还没有完全的烤好,如果只是焖的话,可能中间还是会比较软,所以要继续再加烤10-15分钟。
芝士蛋糕也不能因为怕不熟而长时间或者提高温度来烤,如果时间过长,表面会结一层皮,当皮较厚的时候,成品不太好看;
如果提高温度,很可能会使表面颜色过重,上色过深。
我的第一个芝士蛋糕就是因为不会判断是否烤熟了,结果整了个包公芝士=。=唔。
Ⅷ 8寸蛋糕的做法与配方
A水(纯牛奶)50克
A大豆油50克
A白糖10克
B低筋粉90克
B玉米淀粉10克
B泡打粉2克
C蛋黄5个
D蛋白5个
D白糖90克
D白醋(柠檬酸)几滴
【步骤】
1、材料A混匀,搅拌到糖完全溶化;
2、材料B过筛,混入,慢慢拌匀;
3、加入材料C,搅拌均匀;
4、材料D倒入料桶,先中速拌到糖完全溶化,然后快速搅拌到硬性发泡;
5、取三分之一步骤4放入步骤3,拌匀。
再倒入步骤4,翻拌均匀。
6、入8吋圆模,轻震模具。
7、烤箱预热到150℃,烤制45-50分钟。
8、蛋糕成熟后出炉,轻震模具,并倒扣在架子上。待凉。
【小贴示】
1、打发蛋清的容器要干净,绝对不能有油脂残留。
2、蛋清分离要干净,不要含有蛋黄。
3、蛋糕成熟的判断方法:用细竹签从蛋糕顶部插入,拔出后竹签上没有粘糊物。
Ⅸ 戚风蛋糕8寸(烤箱版)怎么做如何做好吃
主料
低筋面粉90g 鸡蛋5只
白糖(蛋黄用)20g 白糖(蛋白用)60g
牛奶40g 食用油40g
白醋或柠檬汁几滴
戚风蛋糕8寸(烤箱版)的做法步骤
1. 蛋白蛋黄分离!把白色那条东西去掉!
2. 打散蛋黄后,一次性加入:白糖10克、油、牛奶、面粉(过筛)搅拌!
3. 搅拌到无颗粒状,就OK了!
4. 蛋白打发:打前加入白醋,打到有点起泡加入一次糖,继续打到顺滑加入第二次糖,在打1分钟左右加第三次糖,当打蛋器提起来有直立的三角形,打发完成✅!
5. 分3次将蛋白加入蛋黄面糊!画十字搅拌!不可打圈搅拌哦!
6. 继续画十字搅拌!缓缓倒入模具,并用手拍几下,振出气泡!
7. 烤箱预热,开温度150度,上下火,60分钟!这是烤了差不多20分钟的样子!
8. 烤了40分钟的样子!
9. 烤好倒挂在烧烤架上!等待凉却!
10. 朋友急着走,我没等凉却就强行脱膜了,样子差了一点点,味道真心不错!