‘壹’ 榴莲瑞士蛋糕卷做法大全
榴莲瑞士蛋糕卷的制作方法如下：
所需材料： 主料：鸡蛋3个、面粉150克、白糖80克、牛奶40克、花生油15克 辅料：奶油100克、榴莲20克
制作步骤：1. 打发蛋白： 将白糖分3次加入蛋白中，打发至蛋白霜硬性发泡。
混合蛋黄糊：
- 蛋黄与花生油、牛奶混合均匀，搅拌片刻。
- 注意：原文中此步骤未明确提及低筋面粉的加入时机，但根据常规做法，应在此步骤后加入低筋面粉。因此，这里假设在搅拌蛋黄液后，加入低筋面粉，混合成面糊。
蛋白蛋黄糊混合：
- 取1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀。
- 再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，全部搅拌均匀。
烘烤：
- 将面糊倒入烤盘中，抹平。
- 放入预热至150度的烤箱中，烘烤15分钟。
准备榴莲奶油酱：
- 将奶油打发，加入榴莲肉搅拌均匀，制成榴莲奶油酱。
抹酱与卷起：
- 蛋糕烘烤完成后取出，稍微冷却后，在蛋糕表面均匀抹上一层榴莲奶油酱。
- 借助擀面杖或纸棒将蛋糕卷起，定型。
切件享用：
- 将卷好的榴莲瑞士蛋糕卷切成适当大小的块，即可享用。
小贴士： 在打发蛋白时，要确保蛋白打发至硬性发泡，这样蛋糕体才会更加蓬松。 卷蛋糕时，可以借助油纸或烘焙纸来帮助卷起，使操作更加简便。 榴莲奶油酱的甜度和榴莲味道可以根据个人口味进行调整。
‘贰’ 瑞士卷蛋糕的做法
瑞士卷蛋糕的做法如下：
主料：鸡蛋4个、低筋面粉55克。
辅料：玉米油40克、牛奶55克、细砂糖70克、淡奶油200克、草莓适量、柠檬汁几滴。
1、将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中，轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
‘叁’ 瑞士卷的做法和配方
瑞士卷的做法：
1. 准备材料：鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖50克、淡奶油适量、草莓适量。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积增大。
3. 将低粉过筛后，分次加入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，不能搅拌过度。
4. 将拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀铺平，放入预热好的烤箱中，上下火，180度，烤10分钟左右。
5. 烤好后，将蛋糕卷起来，放凉备用。
6. 将淡奶油打发，涂抹在蛋糕上，放上草莓，卷起来即可。
瑞士卷的配方：
鸡蛋3个、低粉50克、细砂糖50克、淡奶油适量、草莓适量。