‘壹’ 奶酪蛋糕是什么蛋糕 奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别是什么
一、奶酪蛋糕是什么蛋糕
奶酪蛋糕又称奶酪蛋糕，是以消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等为原料，经烘烤和装饰制成的一种蛋糕。这类蛋糕介于蛋糕与甜点之间，质地比其他蛋糕的面层稍微硬一点。
奶酪蛋糕因其所用干酪和具体制作方法的不同，其外观和口味变化多样，有的质地紧实，有的则较为蓬松。一些奶酪蛋糕会使用明胶片或明胶粉来增加口感，而另一些则可能通过蛋黄或蛋白处理后制成。这种多样性和亮丽的颜色使得奶酪蛋糕非常受欢迎。
奶酪蛋糕大致可以分为两类。一种是需要隔水蒸烤，烤好后如同嫩豆腐般光滑细腻，口感醇香独特，需冷藏后才能食用。另一种是通过凝固剂使奶油奶酪或鲜奶油凝固，再与饼干或传统蛋糕结合，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝固后即可食用。
二、奶酪蛋糕和芝士蛋糕的区别是什么
奶酪，即奶酪或芝士，是一种通过动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固并除去乳清制成的浓缩乳制品。因此，奶酪蛋糕有时也被称为芝士蛋糕，实际上两者并无本质区别。
然而，通常所说的芝士蛋糕大多指的是重奶酪蛋糕，其主要原料是奶酪，不含蛋白。而奶酪蛋糕则包括重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕。轻奶酪蛋糕则是通过打发蛋白与奶酪混合制成，相比重奶酪蛋糕成本较低，口感也更加轻盈。
‘贰’ 我想学做蛋糕自己开家蛋糕店。需要学多长时间多少成本啊
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