A. 海绵杯子蛋糕（两蛋）怎么做
海绵杯子蛋糕
材料
低筋面粉：100克; 鸡蛋：2个;
淡奶油: 适量; 草莓: 100克; 牛奶: 40克;
白砂糖：90克; 玉米油：26克;
做法
1鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀（十秒左右）
2加入软化的水饴，电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法）
3全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）
4分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下，加入适量酒渍红提干
6入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
7出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出晾凉，成功的海绵不会回缩和塌陷
8淡奶油打发至硬性，在晾凉的蛋糕坯上做自己喜欢的装饰，不做任何造型，直接吃也非常棒（参考分量：12只底部直径5cm纸模）
B. 各种糕点的制作方法
【广东油角】
油角又叫角仔，是广东广州等地着名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
【油角材料】
一：低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步骤】
1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。
2：将糯米粉加水揉成团，取出小块后放到烧开的水中，煮熟后再捞出来揉成团。
3：把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
4：包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
5：把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。
6：炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。
【天津麻花】
麻花是特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
【麻花材料】
一：面粉250克；鸡蛋1个（约蛋液50克）；细砂糖40克；盐1克；水75克；酵母3克；花生油25克；
【步骤】
1：将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；
2：再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅（配料表以外），油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。
【生煎包】
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
C. 怎么做长寿面以及一些简单的菜肴
久久长寿面的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食
久久长寿面的制作材料：主料：高筋面,盐。
久久长寿面的特色：面条筋斗，弹性高。
教您久久长寿面怎么做，如何做久久长寿面才好吃1、取9两9的面粉，放入盆中，加入两钱盐，用水和成面团，盖上湿布饧10-15分钟备用；
2、将饧好的面团制成拉面即可。 生日蛋糕的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤生日蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
辅料：香薷20克
调料：白砂糖600克教您生日蛋糕怎么做，如何做生日蛋糕才好吃
1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香薷：本品与山白桃相克。
D. 小点心做法
一、蛋挞
过程
材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
做法：
1.制油酥：将面粉500克与溶化白脱油拌匀，擦透成油酥。
2.制蛋浆：将砂糖1.5公斤加水750克，烧成糖浆，再加冷水750克搅匀，将蛋1.5公斤溘入糖浆内，搅成蛋浆。
3.制坯：将面粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手时，再将油酥包入，用擀面杖擀薄(约1厘米厚)，再将其对折成四层，再擀薄。如此重复折迭三次，最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
5.烘烤：送入炉内烘焙约13分钟即熟。
二、香满园香芋卷
主 料：
云吞皮（馄囤皮）约200克，芋头约350克，葡萄干2汤匙，蜜糖2汤匙。
配 料：调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙。
做 法：
1、芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水，使容易粘口，把（1）之芋头馅放在云吞皮上，包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成。
三、金牌葱油饼
材料与做法：面粉加热水搓开，后加冷水搓成面粉团，擀成薄皮，涂上适量的生油，并一边揩上葱碎和火腿蓉，一边将薄皮快速卷起成塔状，再将饼塔压扁，置于盘内，往盘内倒入一定量的生油（以浸过饼身的一半为准），入烘炉烘，烘好一面后，将其反转烘另一面，如是重复两次，待成品定型后，把盘内多余的油倒出。
特色：如年轮般烘得金黄的外层松脆香口，内里则柔软烟韧，吃多了也不觉肥腻。
教路：关键在做饼的手势，如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等，是工多艺术的结果；葱油饼分咸、甜两种，上述的做法为咸饼，甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉；将饼塔压扁，则可将卷饼时残留的空气逼出，使葱油饼更松身。
五、琥珀核桃花枝饼
主 料：
核桃肉约80克，墨鱼1只重约约600克，饼干8块，蛋1只。
配 料：
调味料：生粉1汤匙，盐1/2茶匙，蛋白适量。
做 法：
1、 将墨鱼撕去外衣，冲洗干净，切片，用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶，放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶，上放三粒核桃肉，将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色，沥干油分便可上碟。
六、栗子奶露
主 料：
良乡栗子肉约360克，片糖约150克姜3片，淡奶约900克，清水2杯,姜片2片。
做 法：
1、 将栗子肉用滚水浸片刻撕去外衣，倾入清水、片糖、姜片和栗子煮约10分钟，熄火浸焗5分钟再煮五分钟，待凉备用。
2、 将半杯冰水和（1）用搅拌机搅至呈浆状，过滤后，倒入淡奶便成。七、虾饺的做法：
面坯原料：澄面150g，淀粉60g，水160ml，色拉油20ml左右，盐少许
馅心原料：肥猪肉糜30g，鲜虾200g，笋50g
面皮做法：
1、澄面与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火
2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右
3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右
4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮
馅料做法：
5、笋煮熟切细丝，虾去虾线，用纸巾吸干水份，用刀背剁茸 6、笋丝、虾茸和肉糜加盐和生粉，同方向搅匀至肉上劲
7、加少许白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一个小时左右
8、将馅料包入面中，捏成饺子状，包好后入冰箱冷藏十分钟
9、蒸锅内将水烧开，将饺子隔水蒸大概十分钟，取出后刷层油即可 八、豆腐皮寿司 材料： 豆腐皮1包，米饭4碗，黑芝麻少许，白糖，白醋各3大匙。 作法 ： 1、米饭趁热拌上白糖、白醋、黑芝麻，放凉备用。 2、豆腐皮剥开，装入米饭即可。九、蔬菜蛋卷 材料： 蛋4个，银芽、胡萝卜丝、青椒丝各1/2杯。 制作方法： 1、蛋打散，加入太白粉水(太白粉1/2小匙、水1大匙)及盐、味精拌匀 。 2、蛋汁入平底锅中煎成2张蛋皮，备用。 3、起油锅，用3大匙油炒熟胡萝卜丝、青椒丝、银芽，再加入调味料拌 匀，即成馅。 4、蛋皮摊开，包入内馅，卷成圆筒状，缝口朝下，以利刀切成宽1厘米 长段，排列于盘中即可。 烹调指南： 1、绿豆芽摘去头尾，称作银芽。 2、蛋汁中加入太白粉水，可增加蛋皮的韧性，较不易破裂(太白粉直接加 入蛋汁中无法调匀，必须加水调化后才可使用)。十、甜甜圈 材料： 低筋面粉3杯，发粉1大匙，蛋2个，香草片4片，糖粉，肉桂粉各少许，细糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。 制作方法： 1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次，备用。 2、蛋加上糖打10分钟至乳白状，放入牛奶打匀。 3、将作法(1)与作法(2)之材料和匀，再加入奶油拌匀成面团。 4、面团擀成1厘米厚面片，用模型压成圈状，入温油中以小火炸金黄色取出，趁热沾上混合了肉桂粉的糖粉即可。十一、微波炉蛋糕的做法 材料： 面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许 （面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉） 步骤： 1。面粉和泡打粉混合好。 2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡 3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了） 5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。） 7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了十二、用微波炉做海绵蛋糕 所需材料： 低筋面粉 ... 150g 细白糖 ... 100g 鸡蛋 ... 3个 发粉 ... 1大匙 鲜奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步骤： 取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。 将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。 面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。 每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。十三、巧克力奶昔(2人份) 配料：450毫升冰冻牛奶、3茶匙巧克力粉、3调羹巧克力冰淇淋、一点可可粉 做法： 1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。 2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。 4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。 十四、巧克力冰淇淋苏打(2人份) 配料：5茶匙巧克力酱、苏打水、2调羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打过、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。 2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。 3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。
E. 电饭煲可以蒸蛋糕吗
想给宝宝做蛋糕却没有烤箱？谁说做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必备的电饭煲就能成就你的蛋糕梦~
电饭煲蛋糕超详细做法：食材：
A. 蛋黄面糊制作：鸡蛋5个、细砂糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打发蛋清制作：鸡蛋清5个、柠檬汁8滴、细砂糖35克
做法：
1、首先将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要时再拿出来。
2、在蛋黄里筛入10克细砂糖。 用打蛋器画圈搅拌，不用打发，糖搅拌均匀即可。
4、倒入40克色拉油，打蛋器画圈搅拌均匀。 倒入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6、过筛加入85克低筋粉（蛋糕粉）， 用刮刀，呈“之”字型左右碾刮。
8、拌好的面糊应该是无颗粒、有一定黏稠度、且滴落纹路会慢慢消失。
9、打发蛋清，必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。（温馨提示：蛋清属碱性，为了增强打发稳定性，需要加入酸性物质中和，比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等，当然用鲜柠檬汁最好，塔塔粉属人造添加剂，做给宝宝吃，最好别用哦！）
10、称35克细砂糖，并过筛——加入7-8滴柠檬汁——把盆稍微侧一些，用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡——加入1/3细砂糖11、改为中速继续打发，一边画圈打，一次转动盆。明显见到蛋清体积增加，变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖。
12、最高速继续画圈打发，一边打一边转盆，蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。
13、加完糖后，打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。做戚风蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打发”状态才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里，轻巧翻拌均匀。一定不能画圈，会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均匀的面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角，翻拌均匀。依然不能画圈。
16、此时准备工作已做完，电饭煲上场，以下步骤十分重要，仔细操作：
·将电饭煲开煮饭模式，预热一分钟，然后取出内胆。只要一分钟，不要超时，不然底部会焦点。·将拌匀的面糊倒入内胆，抹平面糊表面，然后大力震几下，把大气泡震出。·放回电饭锅内胆，盖上盖子，重新开煮饭键，烧2分钟。·然后改为保温模式，同时用抹布堵住电饭煲出气孔。保温20分钟。·抹布照旧堵着，再开回煮饭模式，煮20分钟。
相信有很多烘焙爱好者，热衷于 美食 的制作，但是又缺乏烤箱等专业设备，久久没有动手操作，今天这款电饭煲蛋糕简单易学，不需要烤箱等专业设备，在家制作，享受美味！
口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。
材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，盐少许，白醋少许。
工具：打蛋器（最好是电动的，再不济三根筷子也行），两个干净的盆子（一滴水都不能沾），筛子（没有也行，但是要搅拌好)，一个电饭锅，
步骤方法：
1、蛋清、蛋黄分离，分别装在两个干净的盆子里。
2、现在我们先打蛋黄，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加两匙油、少许盐。
3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉，这时不能再用打蛋器了，只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，这是因为如果你用打蛋器搅拌，出来的蛋糕就不松软了。
4、然后我们来打蛋清，先在蛋清里加几滴醋（这样比较容易打发），然后加糖（其实在什么时候加糖都不会有任何影响）
5、蛋清一直打到成奶油状，能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤（3）里，也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。
7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅底防止粘锅，然后倒入搅拌好的东西，要震几下锅，把气泡震出来。
8、然后把蛋糕糊倒入锅中，按蛋糕键（如果没有，就按煮饭键40分钟，时间因锅的不同而异）
9,、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了
注意细节：首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。牛奶千万不能放多了。面粉最好能精确到100g上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些，电饭煲底部和内壁上一定要抹油。
小诀窍：总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量，蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度，电饭煲的预热也是必要的
电饭煲做蛋糕简单方便，做给宝宝吃更加安全放心。
首先准备鸡蛋4个，面粉4大勺，牛奶12勺，白糖5勺
1把打鸡蛋的容器洗干净，擦干，不能有水
2蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
4打到起泡沫很小这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
5直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
6另取一容器 加入4大勺面粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分离出来的4个蛋黄 搅匀
7搅匀后分两次加入打好的蛋白 搅匀 搅拌的时候应上下搅动不能打圈 不然打发好的硬性泡会被搅掉
8电饭煲预热 烘干水分 底下倒好一层油 倒入搅好的面浆 盖上盖 按下煮饭键 大概2分钟就会跳 用毛巾堵住出气口 焖20分钟后再次按下煮饭键 跳键后再焖个20分钟左右就可以啦
9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃的时候可以加上喜欢的水果 更美味
注意，打蛋白的时候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才发得起来 完全不用加发酵粉就可以发起来的 要顺同一个方向打 牛奶可以根据喜好用不同的口味
蛋糕好吃，但外面买的大部分高糖高油高热量，在家里自己做不但省钱，还更 健康 ，方法也很简单！用电饭煲就能轻易的做成~
工具：电饭煲； 小盆两个； 打蛋器一个。
原料：1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克，如果没有可用普通面粉加10克淀粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
做法:1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，1/3的糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可
2、搅打蛋白，搅拌成奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均
4、将剩余的一半蛋白放入3中搅均
5、当蛋黄面糊和蛋白搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。轻敲几下震出气泡
7.电饭煲按下煮饭键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温，可以用筷子戳一下试试，如果戳进去不带面糊，就可以出锅了
注意：1.第一步中，鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温。将搅打蛋黄的盆放入温水中打发效果更好
2. 第二步中，搅拌力度一定要轻缓，太过用力会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味
3. 第二步中，将蛋白打发至碗中没有蛋液，能在指尖上立起来即可，但是也不能打发时间过久，打成棉花状就不好了
4. 第四步搅拌时不能用搅拌器，用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次
5. 如果最后蛋糕没有熟可以重复最后一步
身边很多朋友都是早上没时间做法，于是就直接吃点面包就完了，其实这养并不是太好的，因为早上需要补充的营养也是很多的。
今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比面包可是营养多了的，家里有孩子更要收藏了，以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。
具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦，但是每次建议做的刚刚够吃就好啦，毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。
电饭锅蛋糕
食材准备：
面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 100ml，白糖 4勺，食盐 1勺，油 1勺
做法步骤：
1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、开始打蛋清，边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打了；
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打；
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌；
5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈；
6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；
7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；
8、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来；
9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来喽。
先回答面粉问题，最好用低分低筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，不是不能用，但是不如低粉蓬松，如果你是新手，还不选择正确的原料，那成功率一定是减半的；
电饭煲版蛋糕步骤
1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。
2.把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。
4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。
5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦！
6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、
7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈） 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅） ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）
10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发；
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦；
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易；5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩；
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
“家里没有烤箱怎么做蛋糕？烤的蛋糕是不是火气大？有没有用其他方法也能做蛋糕？广告里说的‘蒸的好吃不上火’的蛋糕怎么做？”带着这些问题，我试了2个配方，终于做出了口感细腻的蒸蛋糕。
用蒸锅就可以做的蛋糕，方法还算简单！如果觉得鸡蛋的打发太难，那可以认真跟着黄小厨之前的文章学习下如何制作戚风蛋糕（猛戳链接直达原文），因为打发的办法都是一样的。 我还试过一个全蛋打发的方子，口感没有这个好吃，鸡蛋味特别重，完全就是鸡蛋发糕的口感。
这款蒸蛋糕口感很细腻，减少糖的比例后可以给小朋友吃哦，因为特别松软，也适合做给老人~
蒸蛋糕
食材
——
低筋面粉 80g ／ 鸡蛋 4个
白砂糖 70g ／ 植物油 60g
牛奶 70g ／ 柠檬汁 少许
工具
——
6寸蛋糕模具
蒸锅
步骤
— —
❶
将蛋黄、蛋白分离，分别放入两个无油无水干净的容器中。蛋黄打散加入1/3糖搅拌均匀后分别加入植物油和牛奶继续搅拌。
❷
面粉过筛后加入到蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
❸
蛋白中加几滴柠檬汁，高速打发出粗泡后分三次加入剩余的2/3的白砂糖。
❹
蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头即可。
❺
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，轻轻地用翻拌的手法搅拌均匀即可。
❻
将蛋糕糊倒入模具中，用力震出蛋糕糊中的气泡。将蛋糕模具放入蒸锅中，水开后改中小火蒸40分钟即可。
TIPS
——
● 可以根据个人喜好减油减糖，还可以加喜欢的果料
● 蒸的蛋糕口感细腻松软，想学烤箱和电饭锅版蛋糕的做法猛戳链接直达
● 如果没有蛋糕模具，可以用耐热纸杯代替，或者直接用瓷碗也可以
还在为无烤箱但又想自己动手DIY甜品发愁吗？对于蛋糕软绵绵的触感并不是只有烤箱才能做到哦，一个简易的小蛋糕搭配上我们日常生活所用的电饭煲，就能呈现一对香喷喷的最佳搭档啦！
相较于烤箱做出蛋糕的松软口感而言，电饭锅做出的蛋糕口感更有嚼劲一些。烤箱所烤的蛋糕水分几乎都蒸发掉了，而电饭煲则是将大部分水分锁在蛋糕中，使得蛋糕更有分量，且不易上火，非常适合上班一族做早餐享用哦。
想象一下揭开电饭锅有别于看见米饭的感觉，感受冒着热气的黄蒸蒸的蛋糕简直食欲爆棚啊！一口咬下去松软不失弹力，香甜却不油腻。还有一个好处则是电饭煲小蛋糕非常干净卫生，自己动手丰衣足食，再也不用担心在外吃到不干净卫生的蛋糕啦。
DIY小蛋糕想加多少鸡蛋和奶油全由自己说了算，超级加料的小蛋糕做法就在这篇 美文 里，是不是很心动呢。那么，就一起来看看这一道小甜点的做法吧！小果已经迫不及待啦！
＝电饭煲小蛋糕＝
by 晴晴19
主料
低筋面粉｜100g
鸡蛋｜4个
纯牛奶｜50g
白糖｜80g
做法
1. 准备好材料
2. 分离蛋黄蛋白时，蛋白不要混入蛋黄。
3. 把蛋黄、糖30克（剩下的50糖拿来发蛋白）拌匀融化，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀。
4. 打发蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白里，打到可以拉出一个小的弯钩就可以，或者插根筷子在中间不会倒就可以了。
5. 把打发好的蛋白分三次放到面糊里。注意不要转圈搅拌，要上下前后搅拌。不然会消泡泡蛋糕就没那么发了。
6. 最后弄点黄油在电饭煲胆里，预热一下电饭煲胆把面糊倒下去，按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态，焖20分钟后。再按下煮饭，再跳到保温，再闷个20分钟就熟了。（我家是老式电饭煲）可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。
7. 比烤箱的更香更嫩，真的香喷喷哦
8. 上张图给大家看一下，打发好的蛋白和面糊拌好之后的样子是蓬松的轻盈的，这样做出来的蛋糕口感特别柔软可口
9. 打好的蛋白是这样的，分三次放到面糊里上下前后搅拌。
10. 打好的蛋白
11. 天天做啊，真的很简单各位亲
真的是超级简单的蛋糕制作方法哦！快快学起来吧！
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小贴士
1装蛋白的容器要无水无油。
2分离蛋白是蛋黄不要弄到蛋白上。
3打发蛋白是要中间能插根筷子不倒就OK了。
biu！好吃酱从天而降！
说到蛋糕这个东西，很多人都试过用电饭煲、电蒸锅、电烤箱来做。所以，加热的工具是不重要的。
喝口水，慢慢讲。蛋糕之所以是蛋糕，就因为它柔软多孔的口感，以及比传统馒头包子要多的奶香。而这份独特的口感，是由蛋白提供的。打发的蛋清含有许许多多的小气泡，加热之后凝固，构成了蛋糕的组织。
而一个蛋糕能否成功，关键在于三点。这三点都和打发蛋清有关：
1.蛋清能否被打发，
2.蛋清是否被打发，
3.蛋清被打发后是否消泡。
那么接下来好吃酱拿一款电饭煲蛋糕来举个栗子？年代太久找不到之前做过的步骤图了，大家自己脑补吧= =
【事前准备】
材料：新鲜的常温鸡蛋3个，低筋面粉70克，白砂糖50克，玉米油30克。这四样原材料是做蛋糕不可或缺的四样基础材料。其中，鸡蛋必须新鲜不能散黄，面粉必须是低筋的，白砂糖可以用糖粉之类的代替，玉米油可以换成任何油，但是最好是没有任何气味的油，否则会破坏蛋糕本身的香味。
工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器。手动打蛋器不是必须的，但你如果实在不想买或者买不到电动打蛋器，就用手动的吧。但是打发到手都断了的时候你就知道电动的好了。
【步骤】
1.把鸡蛋磕开，分蛋。蛋清倒进一个无水无油的容器，蛋黄随意。我们注意的第一步就是， 蛋清一定要倒进无水无油的容器，也不要加入任何水和油，否则会导致无法打发 ！
2.分好蛋之后先不要理蛋清，在蛋黄中加入20克砂糖搅拌溶解，再加入牛奶50克和玉米油，手动搅拌五分钟左右到液体乳化，没有油花漂在表面而是形成一种基本稳定的混合液。这一步的牛奶可以用等量的水代替。搅拌可以用手动打蛋器或者刮刀。
3.低筋面粉倒入蛋黄糊中。有条件最好在加入前将面粉过筛，这样粉质更细更好搅匀。倒入后用刮刀搅拌均匀至粉末消失。因为经过了乳化的步骤，出来的面糊会比较黏稠厚重，这是正常的。面粉全部溶解后就不要搅了免得搅拌过度起筋。处理好的蛋黄糊放在一边备用。
4.在蛋清中加入10克糖，稍微搅拌不要让糖浮在蛋清表面上免得砂糖飞溅，打开你的电动打蛋器打蛋。打蛋清用的容器尽量深以免液体飞溅，打蛋的时候打蛋头要紧贴着碗底发出碰撞声，否则会导致底部的蛋清没有打发。打一会儿出现比较粗大的泡沫以后，加10克糖略微搅拌再继续打。等泡沫密起来，再加入剩下的糖，并且继续打发。打发过程中可以加几滴白醋或者柠檬汁促进打发。
蛋白霜打到这个样子就可以了。打得过头或者打得不够都会导致蛋糕的口感不好，消泡之后的蛋清做出来的蛋糕就是我们经常看见的失败案例——蛋饼了。
5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切刀迅速并且轻盈地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回蛋白里，用切刀擦过容器的底部，快准狠地搅拌均匀！不要让它消泡！不要让它消泡！不要让它消泡！
6.电饭煲内胆涂一层薄薄的油，把面糊倒进去，轻轻震一下让表面平整，插电，按煮饭。等跳闸以后再按一次煮饭。
7.再次跳闸以后迅速把电饭煲内胆拿出，在桌子上用力地磕一下把热气震出来，然后倒扣晾凉，这样蛋糕体不会回缩。
8.凉了就可以吃了。
9.我手打了好多个字……
10.在线求赞求粉嘤嘤嘤
有时候想亲手做蛋糕吃，却困于没有烤箱，烤箱不是随时随地都有，但是电饭锅却很常见，且电饭锅做出的蛋糕一样很好吃。
| 电饭煲蛋糕 |
by 0西葫芦0
用料
主料：低筋面粉90克；鸡蛋4个
辅料：玉米油50克；牛奶60克；细砂糖70克；白醋适量
做法
1.把所有材料准备好
2.把蛋黄和蛋清分离，用无水无油干净的大盆装好
3.蛋黄中加入白糖、牛奶和色拉油混合搅拌均匀
4.筛入面粉，拌匀
5.往蛋清中滴入几滴白醋。用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入白砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角
6.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
7.把拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合
8.将拌好的面糊，倒入电饭锅内胆中。轻轻震动两下，把内部的大气泡震出来
9.选择蛋糕键，40分钟。取出，倒扣晾凉
F. 第2个有“动感”，最后一个很霸气，最奇葩的4种蛋糕“裱花”都有什么
每一个人都会在一年当中经历一次自己人生最重要的日子，那就是生日了。过生日的庆祝方式，我们首先想到的就是生日蛋糕。随着社会的越来越开放，那些传统造型的蛋糕已经淡出人们的视线，大家更追求的是造型奇特，吸引人的蛋糕，今天我们就来聊聊生活中那些奇葩的蛋糕裱花。
1，麻将蛋糕。
看着蛋糕就知道过生日的老妈肯定是一位资深的麻友了，这孩子也是够有孝心的，在这么有纪念意义的日子送了母亲“一条龙”的胡牌，祝福语也非常的有意思“妈妈生日快乐，麻将场得意！”下面是两个逼真的筛子，数字合起来是久，也寓意着长长久久。
看完这些作品，不得不佩服人们的思想太清奇了。第二个很动感，第四个很霸气，如果是你过生日，希望收到哪一款蛋糕呢？
G. 网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的
拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
小贴士：
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。