❶ 蛋糕粉可以做包子馒头吗
蛋糕粉可以做馒头和包 子的，因为蛋糕粉是属于低筋面粉的。平时我们做馒头的时候也是使用的低筋面粉。下面来看一道馒头做法。
所需食材：
低筋面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克
制作步骤：
第一步：制作老面。碗里准备250克面粉，再加入35度左右的温水搅拌成无干粉状的面糊；然后倒进干净的罐子中，密封后放到温度稍微高一点的地方醒发至体积两倍大（视频中发酵了20几个小时），此时面糊里面有密集的小孔，而且带有酸酸的味道。
第二步：面板上多撒点干面粉，接着把发酵好的老面倒在案板上，边加面粉边拌匀，再借助刮板和匀，最后揉成软硬适中的光滑即可。揉好后把面盖上保鲜膜发酵成视频中那样即可（体积约是2倍大）。
第三步：在面板上撒上1克食用碱，然后取出醒发好的面，充分搓揉均匀；接着用擀面杖边压边折边撒干面粉，充分边叠边揉之后把面搓成条、切剂子。
第四步：把切好的剂子充分揉匀，揉成细腻光滑的馒头形状；此时面团醒发得很快，揉最后一个的时候，第一个揉好的就已经开始发酵了。
第五步：笼布打湿，放上馒头，注意彼此之间留下足够的间隙；锅里加水烧开，然后放上蒸笼，蒸15分钟焖3分钟即可开盖，本地老面馒头就可以出笼了。
制作关键点：
1.面团发酵的时间不固定，请根据自身的室温来，室温高发酵时间短，反之亦然。
2.加入食用碱是为了中和面中的酸度，少许即可，加太多蒸出来的馒头就会发黄。
❷ 蛋糕怎么做 懒人蛋糕的做法
主料
蛋糕粉
250克
鸡蛋
3枚
辅料
牛奶
75克
奶粉
25克
泡打粉
10克
葡萄干
适量
椰蓉
30克
绵白糖
120克
玉米油
200克
步骤
11.来一张特写，还不错吧
小贴士
1.我把原配方改了，原方里蛋和糖我都适量的减少了，效果依旧不错
2.鸡蛋是全蛋液，无需打发
3.烤制过程中在最后几分钟要盯紧了防止烤过了
❸ 蛋糕粉可以做包子馒头吗
蛋糕粉可以做包子馒头。
用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软，在揉制面团的时候要揉到盆光，面光，手光，然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右，醒发好的面团还需要揉搓排气。在蒸制包子馒头的时候，冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅，蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存。
蛋糕粉注意事项
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。或者，在制作柠檬味蛋糕时，你可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕。只要你想要什么口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉。
❹ 蛋糕粉可以做什么面食
无油舒芙蕾松饼
小贴士
1.这个糖量已经很少了，可以增加5到10克，也可以用枫糖浆30克代替，风味更好
2.蛋白打发是关键，一定要打到位，加几滴柠檬汁或者白醋有助打发，打蛋器一定要贴着盆壁打发
3.如果用的是不粘锅，不会粘锅的，粘锅就是面糊没有凝结，多预热一会儿，多焖一会儿，理想的状态是可以轻松铲起来翻面的
4.这个量可以做四个直径8厘米左右、厚度3至4厘米的舒芙蕾松饼（指刚出锅时），我用的锅是28厘米的平底锅
❺ 做蛋糕需要什么原材料
想要制作一款美味可口的蛋糕用什么原料好呢？下面来给大家分享一下。
❻ 泡打粉怎么简单做蛋糕
方法/步骤
1
鸡蛋五个，白糖一百五十克。把鸡蛋打入一个干净的盆子里面，盆子是干的，没有水，我做的比较简单，蛋清蛋黄没有分开的，准备白糖一百五十克，白糖分三次加入
❼ 蛋糕粉怎么做饼干
用料
主料
烹饪技巧
各家烤箱功率不同本菜谱温度请参考。
❽ 什么是干面粉
面粉
（小麦磨成的粉状物）
语音编辑讨论3上传视频
中文名
面粉
外文名
Wheat flour
别名
白面
主要原料
小麦，大麦
是否含防腐剂
否
主要营养成分
蛋白质，糖类
主要食用功效
养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠
适宜人群
所有
副作用
无
储藏方法
选取干燥地储存
密度
普通家用面粉的密度是520g/L。
1基本信息
▪大致分类
▪等级应用
▪价格情况
▪分辨面粉
2分类相关
▪分类依据
▪分类应用
3分类类别
▪全麦粉
▪面包粉
▪蛋糕粉
▪石磨面粉
4选择技巧
▪白度
▪面筋强度
▪发酵耐力
▪高吸水量
5食谱示例
▪面制包子
▪油条制法
6储存方法
7食物营养成分
本词条由“科普中国”科学网络词条编写与应用工作项目审核 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异[1]。
目录
基本信息
编辑语音
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。[2]
大致分类
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
类型
蛋白质含量(g)
用途
高筋粉
10.5-13.5
面包
中筋粉
8.0-10.5
面条、点心
低筋粉
6.5-8.5
点心、菜肴
等级应用
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
等级
蛋白质(%)
矿物质(%)
类型
用途
特等粉
7.2
0.32
低筋粉
点心用
一等粉
12.7
0.43
高筋粉
面包用
一等粉
10.7
0.45
高筋粉
法式面包用
二等粉
13.5
0.54
高筋粉
面包用
价格情况
监测数据显示：2012年9月份以来，全国面粉价格涨势明显，11月份价格渐趋平稳，12月底价格重拾涨势。与2012年12月28日相比，2013年1月8日，特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。分地区来看，约六成省区市特一粉价格上涨，河北、天津、北京涨幅居前，分别为16.4%、5.0%、4.8%；约七成省区市标一粉价格上涨，天津、上海、四川涨幅居前，分别为6.4%、3.9%、3.0%。全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期，1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。
分辨面粉
包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。
用量：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。
油条制法
①用温水将面粉、白糖、酵母粉搅拌均匀。
②将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后加食用油继续揉。
③后发酵一小时，面团发至两倍大。
④放入盐+小苏打，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）
⑤盖上保鲜膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）
⑥案板、手上抹油，将面团在案板上按压成长方形。
⑦刀上抹油，将大面片切成小条。
⑧两根面条叠在一起、压扁，用筷子在中间压道沟。
⑨油烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边翻身。
储存方法
编辑语音
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。
6、离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。
7、先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染