㈠ 糕点怎样做
用料
大米粉 约130克
糯米粉 约60克
水 约110克
白糖 适量
黑芝麻 少许
猪油 适量
中式传统小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾干。
大米粉与糯米粉混合。我自己平时做的时候不太称量，一般就是大米粉多、糯米粉少着放。所以比例仅供参考，随自己喜欢的口感、季节、湿度变化做调整。
㈡ 梅花糕能保存多久
梅花糕能保存3天，尽量冷藏保存。
梅花糕源于明朝，起先或许只在苏州可见。到清朝时，江南的许多地方，如无锡、南京，都已经把它当成风味小吃。一直到现在，梅花糕与桂花糖芋苗、桂花酒酿小元宵、蜜汁藕一起，是南京街头的四大经典小吃。
梅花糕的起名据说跟干隆皇帝有关，干隆皇帝下江南时，见此糕形如梅花，色泽诱人，大为叫好，遂开金口，命名为梅花糕。
干隆是民间故事里最着名的吃货，每次他到各地巡游，只要他吃过什么好吃的，通常，这款美食便有了干隆皇帝钦定的名字。就算他没吃过什么，后人也会硬生生地把他安到美食上去。
梅花糕做法：
1.首先我们先要处理一下消化饼干，消化饼干应该弄碎，先将消化饼干放在一个塑料袋里面，然后用擀面杖将其碾碎，这里越碎越好。
2.然后就是黄油了，黄油我们一般保存在冰箱里，将从冰箱里面取出来的黄油放在碗中或者杯子中让它自然进行软化备用。
3.将消化饼干和黄油混合起来，这里我们一定要充分的搅拌一下，变有不均匀的地方，并且把搅拌好的铺在我们做的模具的底部，用手将其压实。
4.然后我们开始处理蔓越莓，我们把蔓越莓切碎备用，要保持一定的颗粒感最好了。
5.将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄都分开，蛋黄碗里面加入牛奶，再加入低筋面粉，低筋面粉可以筛一下，避免有面疙瘩，然后搅拌成无颗粒蛋黄糊，这里搅拌比较简单，可以用筷子就可以了。
6.蛋白这里一定要好好打，之前准备的白糖不要一次加进去，分三次就好了，记得加入少量的盐，用打蛋器打发，建议这里要多打几分钟，打好的状态一般是叫做湿性发泡，这样这个蛋白就打好了，否则做出来的蛋糕会分层。
7.蛋白的三分之一加入到蛋黄糊，翻拌。再将拌好的蛋黄糊加入到蛋白霜中，翻拌。在里面加入蔓越莓，蛋黄糊倒入模具里面。
8.烤箱预热是非常重要的，这个也影响做出来的口感，然后150度40分钟，烤好以后脱模放凉。在上面筛少许糖粉，放一颗樱桃点缀一下，这样我们的蛋糕就做好了。
㈢ 各种糕点的制作方法
【广东油角】
油角又叫角仔，是广东广州等地着名的汉族小吃，属于年节食品。各个地方口味不同，所用原料也不尽相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的换成蔬菜即可。在广东过年，油角少不了。以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
【油角材料】
一：低粉250g、鸡蛋一只、猪油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步骤】
1：花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先将所有馅料材料混匀待用。
2：将糯米粉加水揉成团，取出小块后放到烧开的水中，煮熟后再捞出来揉成团。
3：把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
4：包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
5：把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。
6：炸至金黄色就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。
【天津麻花】
麻花是特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。
麻花把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟即可。富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在东北地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。其中天津麻花最为出名。
【麻花材料】
一：面粉250克；鸡蛋1个（约蛋液50克）；细砂糖40克；盐1克；水75克；酵母3克；花生油25克；
【步骤】
1：将所有原料混合，用筷子将原料搅拌成面絮，再用手和成光滑的面团，包保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约2倍大；取出面团，在案板上揉匀揉透，将面团平均分成10份；取一份面团，搓成约60cm长；对折，两手分别向相反的方向拧转面条，至上劲；
2：再对折，此时面条会自然卷曲成麻花状，将散着的一头从对折处穿过即成。放入抹过油的容器中，加盖保鲜膜，放在温暖的地方二次发酵；约30分钟，生坯略变蓬发，起油锅（配料表以外），油温约3成热时，轻轻将生坯拿起，入油锅，中小火慢炸，及时翻面，2-3分钟左右麻花金黄即可沥油捞出食用。
【生煎包】
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
㈣ 蛋糕的做法新手做
新手适合做蛋糕的方法
材料： 面粉一碗，泡打粉一勺（超市就有卖应该不到一块钱一大袋），鸡蛋4只，牛奶大半袋（不要太多不然不够稠还要加面粉），白糖大约一二两就是80到100克， 油少许
做法步骤：
1.面粉和泡打粉混合好。
2.蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开，蛋黄、牛奶、约40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才好。 这个好像叫做干性发泡。（最好有打蛋器，也不贵，比较省力，要是没有，就用三四根筷子，不过要坚持）
5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加每一次都搅拌均匀，然后再加。
6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间，至少会变成原面糊的两倍大。）
7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了！