① 甘纳许淋面蛋糕怎么做
- 5寸淋面，巧克力18g
- 坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。
- 巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀
- 刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。
- 这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠，看下图
- 根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。
- 这是最后完成的状态，又加了8g左右淡奶油
- 此时冬天，还是坐在热水里（一再强调冬天，季节温度是有影响的）。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。
- 状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。
- 此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照，这次最后不平。夏天可能会好点，冬天真是争分夺秒。
- 不平的地方，快速用抹刀抹平
- 说了冬天一定要手快，争分夺秒，我慢了几秒，拍了个照，就成这样了。不过没关系，我们还能装饰是不😘
- 5寸小矬，淋的效果也就那样吧，越高越好看
- 这个6寸淋面，效果出来了吧😁😚
- 对了，还有一种淋法，分享一下，甘装入裱花袋，剪小口，从边上边挤边淋，手转转盘。不一定非得用小锅倒，不过出来的造型略有不同
② 镜面甘纳许巧克力蛋糕怎么做好吃
材料：
蛋白5颗，砂糖60g，蛋黄5颗，牛奶50g，沙拉油45g，砂糖30g，克力粉20g，低筋面粉100g，苦甜巧克力150g，鲜奶油150g
做法：
1、先打发蛋白，加入砂糖继续打发至倒过来不会掉下来。
2、蛋黄加砂糖、牛奶及沙拉油拌匀再筛入可可粉和低筋面粉拌匀。
3、蛋白霜分3次加进蛋糕糊，用刮刀快速均匀搅和放入预热170度烤箱烤20~30分钟(视烤箱状况)。
4、鲜奶油隔水加热至60度左右(如果你的巧克力保藏在冷冻的话)巧克力块切碎淋上热鲜奶油，搅拌均匀分成3：11放进冰箱冷藏，3放在隔水加热的锅子内保温。
5、戚风蛋糕脱模倒扣取出后对切将切面涂上蜂蜜茶(我加红茶，涂上个人喜欢的液体都行)。
6、拿冰箱那份先抹上一层，排上想要的馅料(水果布丁果酱等等)后剩下的都抹完盖起来~
7、拿起保温的那一份给他淋上去(记的要放个盘子在网架下面)把所有甘纳许抹掉剩薄博的一层放进冰箱冷藏1小时。
8、冰镇后再拿出来淋一次盘子上的蒐集起来装小袋子剪小洞就可以在镜面上画画。
③ 红丝绒白巧甘纳许的做法步骤图，怎么做好吃
用料
红丝绒蛋糕体
无盐黄油 70g
低筋面粉 140g
牛奶1 25g
牛奶2 50g
原味酸奶（无糖，浓） 50g
鸡蛋液（去皮） 75g
红曲粉 12g
可可粉 8g
无铝泡打粉 5g
幼砂糖 100g
白巧克力甘纳许
淡奶油 60g
白巧克力 80g
红丝绒白巧甘纳许的做法
黄油室温充分软化，放入无水无油的盆里，加入幼砂糖打发至膨胀发白。（砂糖可分次添加）
蛋液分4次加入步骤1中，每一次都要用打搅打均匀。（蛋液需常温）
牛奶1，加入步骤2，继续搅打均匀。
可可粉、低粉、红曲粉、泡打粉，过晒混合均匀；牛奶2和酸奶混合搅拌均匀。
取1/3的粉类倒入步骤3的黄油混合物中，橡皮刮刀搅拌均匀，然后倒入1/3的牛奶酸奶混合液，继续翻搅均匀；重复以上步骤直至得到顺滑的面糊。
将面糊倒入6寸圆模中抹平，震几下，把大气泡震碎。
170度45分钟，中层上下火。
出炉倒扣在烤网上晾凉。
白巧切碎放在大碗里，隔水加热至融化。红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤9
加入淡奶油搅打均匀，关火，端出晾凉。红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤10
烤好的蛋糕，切去顶部突出部分后，分成两片。（切去的部分备用）红丝绒白巧甘纳许的做法 步骤11
取一片蛋糕，抹一层厚厚哒白巧甘纳许，盖上另一片蛋糕，用甘纳许把顶层抹平。刚才切去的蛋糕部分弄碎，均匀的洒在顶层。
放冰箱里冷藏20分钟以上风味最佳！
④ 宸у厠锷涚敇绾宠稿ザ娌规垰椋庤泲绯
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⑤ 巧克力甘纳许怎么做如何做好吃
用料
纯可可脂黑巧克力
淡奶油
步骤 1
淡奶油与纯可可脂黑巧克力1:1，淡奶油煮开后放入巧克力，搅拌均匀。
步骤 2
冷却后即可使用
步骤 3
如做马卡龙馅，可加入融化好微凉黄油
步骤 4
很多人会遇到油水分离，是因为温度高了。 淡奶油煮开后，锅子离火，可以放块湿毛巾在锅底降温，稍等片刻后再加入巧克力，迅速搅拌均匀！
⑥ 黑巧力甘纳许的做法，黑巧力甘纳许怎么做好吃
黑巧力甘纳许的做法
食材
主料
黑巧力
50g
辅料
动物性淡奶油
40g
无盐黄油
10g
巧克力酱
55g
步骤
1.黑巧克力及黄油切成小块备用
2.小奶锅放入淡奶油中小火煮开离火
3.分次加入黑巧克力用手动打蛋器慢慢画圈搅拌融化成浆状
4.搅拌成型
5.加入黄油继续画圈搅拌融化
6.加入巧克力酱
7.搅拌均匀既成！
8.使用时或沾或淋或浸泡芙、蛋糕淋面、塔派内馅都可以使用呢〜!^_^