A. 怎么用烤箱做戚风蛋糕呢
制作戚风蛋糕是一项需要细心和耐心的烘焙工作，但当你看到成品松软、轻盈、香甜时，所有的努力都会得到回报。以下是使用烤箱制作戚风蛋糕的步骤：
一、材料准备
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋清）
细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）
低筋面粉：85克
玉米淀粉：15克
植物油：40毫升
牛奶：80毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
香草精：1茶匙（可选）
盐：一小撮
二、工具准备
电动打蛋器或手动打蛋器
两个干净的搅拌碗（一个用于蛋白，一个用于蛋黄）
筛子
橡皮刮刀
8英寸圆形蛋糕模具（不粘模具最佳）
烤箱
三、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度（340华氏度）。预热是确保蛋糕烘烤均匀的关键步骤。
2. 准备模具
在模具底部铺上一层油纸，以便脱模。如果没有油纸，可以涂抹一层薄薄的黄油并撒上一些面粉，防止粘连。
3. 分离蛋黄和蛋白
小心地将蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗中。确保蛋清中没有任何蛋黄，因为脂肪会影响蛋白的打发效果。
4. 打发蛋黄
在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，质地变得顺滑。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入香草精（如果使用）。
5. 混合干性材料
将低筋面粉、玉米淀粉和盐一起过筛，加入到蛋黄液中。使用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。
6. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，这有助于稳定蛋白霜。开始低速打发蛋白，当出现大泡沫时，分三次加入剩余的60克细砂糖。随着糖的加入，逐渐提高打蛋器的速度，直到蛋白霜变得光滑、有光泽，并且能够拉起坚挺的小尖角。注意不要过度打发，否则会导致蛋糕开裂。
7. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直到完全混合均匀。记住要采用从下往上的翻拌手法，尽量减少空气的损失。
8. 倒入模具并震平
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整，并去除大的气泡。
9. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-45分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度。如果牙签干净无粘连物，说明蛋糕已经烤好。
10. 冷却与脱模
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，这样可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后再脱模，这样更容易保持完整的形状。
四、装饰与享用
你可以根据个人喜好，用奶油、水果或巧克力酱来装饰你的戚风蛋糕。现在，你可以享受自己亲手制作的美味戚风蛋糕了！
总的来说，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出口感细腻、味道美妙的戚风蛋糕。烘焙是一门艺术，也是一种乐趣，希望你能在制作过程中找到属于自己的那份快乐。祝你烘焙愉快！