① 无水无油蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
制作无水无油蛋糕，首先需要准备好以下食材：低筋面粉100克、玉米淀粉20克、鸡蛋4个、细砂糖80克、牛奶50毫升、白醋几滴、柠檬汁几滴。
接下来是详细的制作步骤：
1. 鸡蛋分离蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的容器中。
2. 在蛋黄中加入细砂糖的1/3，用打蛋器搅打至颜色变浅。
3. 加入牛奶，继续搅打均匀。
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。
5. 蛋白中加入几滴白醋和柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡。
6. 分三次加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡。
7. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9. 将面糊倒入模具，轻轻震动几下震出大气泡。
10. 预热烤箱至150度，将模具放入烤盘，烤盘中加水，水浴法烘烤45分钟。
11. 烤好后，立即取出倒扣放凉，脱模即可。
这样的无水无油蛋糕口感细腻，质地柔软，甜而不腻，非常适合家庭制作。
需要注意的是，在制作过程中要确保所有工具和容器都保持无水无油状态，否则会影响蛋糕的蓬松度。此外，打发蛋白时要保持容器干燥无油，以免影响打发效果。
最后，可以根据个人口味添加一些水果或者夹心，增加蛋糕的风味和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出口感极佳的无水无油蛋糕了。
② 无油无糖酸奶蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
步骤 1
1.将蛋白蛋黄分开，盛蛋白的无水无油盆里
步骤 2
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2.蛋黄搅拌后加入酸奶搅拌均匀
步骤 3
3.分次筛入面粉与玉米粉，次数不定，减少面粉结块
步骤 4
4.用电动打蛋器低速打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入30克细沙糖的1/3量
步骤 5
5.当蛋白体积变大，气泡变小时再加1/3细砂糖
步骤 6
6.当蛋白出现纹路，气泡变细腻但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速继续打发
步骤 7
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7.直到抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时打至十成发
步骤 8
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8.搅拌好的蛋黄糊加入1/3蛋白，搅拌均匀，不要画圈
步骤 9
9.搅拌均匀后倒回蛋白盆和剩下的蛋白搅拌均匀
步骤 10
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10.然后就可以开烤咯！先预热，隔水法烤，上火烤150度，下火160度，烤100分钟，烤箱温度根据自己烤箱调节