㈠ 6寸配方，可我只有8寸模怎么办教你1招快速换算配方！
日常做烘焙时，为了提高成功率，一般都会严格按照配方比例来制作，这也是许多小伙伴的做法，可成功率是提高了，却也有着不小的问题。
像是很多书中的配方，都是基于店售情况下的配比，成品数量偏多，第一次试验或者家庭烘焙者不仔细核算时，就会造成原料的浪费。
所以我们经常把 用量按照比例缩减 ，做出一人份美食来，既如愿尝到美味，又不会造成浪费，想想就觉得幸福。
比如，这个基础配方：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g，可以做4个成品的话，我们只要把所有的食材用量给减半，就能顺利做出2个成品。
当然，这个方式仅限于没有使用模具的情况下。
当遇到蛋糕教程是6寸的，可我只有8寸模具， 我们是否也可以直接换算呢？
不知大家是否还听过这个笑话：
有一天你去店里买12寸披萨，此时恰好12寸的都卖光了。
于是店员问你，能不能换成两个6寸披萨？
你不想让店员为难，12寸，换两个6寸，也没损失。
没损失，这是你的第一判断。
但你的这个判断是错的。
根据 圆面积计算，1个12寸披萨等于4个6寸披萨哦~
所以知道如何换算蛋糕尺寸是很有必要的！
一、圆形蛋糕模具
一般像海绵蛋糕、芝士蛋糕等使用的圆形模具，在高度相同、底部尺寸不同情况下，我们可以通过模型半径来计算。
首先，按照圆柱体体积公式计算：
体积（V）=底部面积(S)X高(H)
若高度相同，则只考虑底部面积
底部面积（S）=π×(底部半径)²
省去公约数π，则最后结果是：
比例系数=（现有模具半径)² ÷ (原配方模具半径)²
尽管算法很简单，但每次算完都要和配方量相乘再取个整数，想想还是很麻烦，所以我们就把常见尺寸换算结果统一整理到一个表格来。
竖列为原配方尺寸，横行为需换算的尺寸，横竖交接处即我们所谓的系数。
例如4寸换成5寸时，只需配方量乘以1.56，而6寸换成7寸时，就只需配方量乘以1.36即可，就这样就方便很多了。
二、方形蛋糕模具
像慕斯蛋糕等使用的正方形模具，在高度相同、底部尺寸不同的情况下，跟前面圆形模具一样，都是根据模具底部面积比例进行换算。
常见尺寸换算表格↓↓
细心的小伙伴，是不是已经发现方形模具换算表格和圆形一模一样，是不是弄错了？
其实按照公式计算， 方形模具换算表格，与圆形模具相同 ，感兴趣的小伙伴可以自己手动计算哈
另外，如果家里只有方形模具，刚好又遇到配方用的是圆形模具，我们也可以直接换算哈。
同理，还有圆形转方形模具哦~
三、烘焙百分比
我们依照原始配方来操作时，除了有时需要换算模具尺寸大小外，还会遇到这样一个情况， 配方只有百分比没有具体重量呢？
这种情况是因为原始精确配方份量不一定适合每一个人需求。
举个简单例子 面包店师傅需要依据实际销售情况来制作产品，所以每天出品量都是有差别的，有时会多一点，有时就少一点，为了方便计算便采用百分比配方，这样就能依据出品数量快速计算出所需食材分量了。
在面包材料配方中，材料以克为单位来表示，在这里面粉量最大，将面粉用100%来表示，其他材料重量分别除以粉的重量再乘以100%就得出各材料百分比。
在面包百分比中，配方中的面粉永远是100%，一个面团配方的总百分比超过100%。
烘焙百分比=（原料重量/面粉总重量）×100%
还是前文中的一个基础配方举例：小麦粉400g、盐4g、水240g、糖8g、酵母4g、
小麦粉：400÷400×100%=100%——小麦粉100%
盐：4÷400×100%=1%——盐 1%
水：240÷400×100%=60%——水 60%
糖：8÷400×100%=2%——糖 2%
酵母：4÷400×100%=1%——酵母 1%
假如分别用小麦粉量1KG、2KG、 5KG为基础，依次计算得出其他材料的重量。
除了可以这样计算外，其实还有一个简单方法，我们可以直接把%看成g就可以了，连手机计算器都不用打开。
烘焙食品成败和烘焙配方息息相关，严格按照配方比例制作固然重要，但你一旦掌握材料比例以及材料换算法之后，做烘焙就会更加得心应手哦。
好了，以上便是我们日常遇到的一些小问题，下次看到配方，有遇到这些情况，就可以直接换算哈。
㈡ 八寸圆面包的做法步骤图，八寸圆面包怎么做
用料
高筋面粉 250克
牛奶 140克
酵母 3克
盐 2克
细砂糖 20克
鸡蛋 1个
黄油 20克
豆沙馅 依据个人爱好添加
芝麻杏仁片 适量
八寸圆面包的做法
所有配料加入面包机，我用的松下面包机，酵母是自动添加的，选择面包面团功能和面发酵。
小贴士
1、糖的份量依据个人口味添加，我不喜欢太甜，平时做的时候糖都还减了量。豆沙馅可以根据自己口味选择添加。
2、面团二次发酵很关键，一定不要心急。
3、黄油可以用橄榄油、玉米油代替，我家用植物油的时候比较多。
4、做一次吃不完的可以放冰箱冷冻，吃的时候微波炉打热就是。
5、面团的水量根据天气变化会有调整。
㈢ 做奶酪包用8寸蛋糕模具需要多少量
奶酪面包
原料：高筋面粉、牛奶、细砂糖、奶粉、盐、酵母、高粉、奶酪、白糖。
做法步骤：
第13步、成品，很松软
㈣ 蛋糕面包怎么做简单做法
做法一，肉桂面包蛋糕
材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 适量","8吋蛋糕模 1个","高筋面粉 250g","低筋面粉 50g","牛奶 190ml","无盐奶油 10g","酵母粉 一小匙(约5g)","糖粉 40g","冷开水 10ml",
做法
1:将酵母粉放进专用槽内。其余面团的材料放进面包机中，按【品项】键至萤幕显示14(面包面团)，盖上上盖后，按【开始】键。
2:面包机萤幕一开始会显示完成的当地时间(上图)，然后开始揉面后再转换面团打好及发酵完成的剩余时间(下图)。方便的懒人设计！
3:蛋糕模刷上一层薄薄的食用油(或奶油)备用。待【Panasonic制面包机】发出哔哔声表示时间到后取出面团。将面团擀平成方形。(擀得愈薄制造的层次愈细愈多！)再均匀撒上二砂糖及肉桂粉。
4:将面团卷起成圆柱状，由中线一分为二切开。(一端保持连结不断！)将两股面团交错缠绕成一条。
5:卷曲起来成圆圈状重叠。放进蛋糕模中进行最后发酵至8分满。烤箱预热170℃。烤25分钟后出炉、脱模、架高放凉。制作糖霜：将糖霜材料拌匀即可。
6:待面包放凉后淋上自制糖霜。(5~10分钟后糖霜会在面包上凝固！)
7:切开面包后看见的层层叠叠，细致又有美感，很有蛋糕的感觉，让大家都惊艳！
做法二，姜汁炼乳面包蛋糕
材料
"松饼粉 200g","蛋 2个","白细砂糖 40g","姜泥 1大匙","炼奶 40g","鲜奶 30ml","橄榄油 2大匙",
做法
1:备料。橄榄油、炼奶和鲜奶可以事先混合备用。
2:将蛋和砂糖打匀。
3:再将松饼粉倒入拌匀。
4:步骤1中混合好的橄榄油、鲜奶、炼奶倒入面糊中拌匀成蛋糕糊。
5:取一长形烤模(我用的是25cm x 18cm的)，刷上薄薄的奶油后沾上低筋面粉 (分量外)
6:将蛋糕糊倒入并轻敲出气泡后，进预热好的烤箱以摄氏185度烤约18~20分钟即可。
7:姜泥的微微辛辣感混合着炼奶香，吃了身体会热呼呼的面包蛋糕最适合这样冷天配上一杯热可可了 :)
做法三，菠菜海绵蛋糕面包
材料
面包部分：高筋面粉150克，低筋面粉50克，菠菜汁100克，细砂糖20克，盐1克，干酵母3克，黄油20克，海绵蛋糕部分：鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉70克，牛奶15克，食用油10克
做法
将除黄油以外的其他材料，放在一起揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大
发酵好的面团取出，排去大部分空气，滚圆，盖湿布松弛15分钟
松弛好的面团，用手掌压扁，并用擀面杖擀到与8寸蛋糕模一样大小，把擀好的面饼铺到8寸模底（模具中刷油），蒸锅烧开水，关火，将8寸模盖保鲜膜放到蒸格上二次发酵15-20分钟，待面饼发到2倍高即可
在面团二次发酵时，准备蛋糕糊。锅中烧温水，将鸡蛋+细砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速搅打至糖和蛋混合均匀，再用中高速搅打至蛋糖变乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右长度且3秒钟不滴落，滴落后痕迹保持两三秒不消失，体积达到原来蛋糖体积的3倍左右，蛋糊就算打好了，整个过程需15分钟左右
将低粉筛入蛋糊内，用橡皮铲轻轻的自下往上翻，快速拌至无粉末
取出1/3面糊，加入清水和油，搅拌均匀，再倒入盆中和剩余的2/3面糊用橡皮铲自上往下混合均匀。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次发酵好的面饼上，轻轻晃动蛋糕模，使蛋糕糊均匀铺在面饼上
烤箱预热175度，中下层，25-30分钟，出炉后倒扣，放在蛋糕架上，稍凉脱模