1. 蛋糕怎么做好吃又简单
以下是几种好吃又简单的蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
低筋面粉80克
牛奶40毫升
玉米油40毫升
白糖60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油和牛奶，用打蛋器搅拌均匀，使油、奶、蛋黄充分融合。然后筛入低筋面粉，继续搅拌，直到形成细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发，当出现粗泡时，加入三分之一的白糖，转为中高速打发。当蛋清体积膨胀，泡沫变细时，再加入三分之一白糖，继续打发。当蛋清变得浓稠，接近湿性发泡时，加入剩下的白糖，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出直立的小尖角（干性发泡）。
混合面糊：先取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。然后将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋清中，继续用同样的翻拌手法快速地将面糊和蛋清混合均匀。
烤制蛋糕：打开电饭锅的煮饭键，预热几分钟后，在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，然后将面糊倒入内胆中，震几下，震出面糊中的大气泡。盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，当煮饭键跳起后，不要打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键，重复一次，焖完后就可以出锅了。将蛋糕倒扣在盘子上，冷却后即可食用。它的面筋含量低，能使蛋糕口感松软。玉米油可以让蛋糕更加滋润，如果没有玉米油，也可以用其他无味的植物油代替。柠檬汁用于去腥，并且调节蛋清的酸碱度，有助于蛋清的打发。
打发蛋清技巧：打发蛋清是蛋糕成功的关键步骤之一。一定要使用无油无水的容器，否则会影响蛋清的打发效果。分次加入白糖可以使蛋清更容易打发，而且能使打发后的蛋清更加稳定。判断蛋清是否打发到位，可以通过观察蛋白的状态，干性发泡状态的蛋白适合用来制作这种蛋糕，如果打发过度，蛋白会变得干涩，容易导致蛋糕口感粗糙。
翻拌手法：在混合面糊的时候，一定要采用翻拌的手法，从底部往上翻，动作要轻柔，避免蛋白消泡。如果蛋白消泡严重，会影响蛋糕的蓬松度。
电饭锅使用：不同型号的电饭锅功率和性能可能会有所不同，所以烤制时间和温度需要根据实际情况进行调整。一般来说，两次煮饭程序可以使蛋糕熟透，但有些电饭锅可能需要三次或者更长时间。
二、酸奶蛋糕
材料准备
鸡蛋4个
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
玉米淀粉20克
白糖50克（可根据喜好调整）
玉米油30毫升
柠檬汁适量（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同电饭锅蛋糕的第一步操作。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀后再加入酸奶，继续搅拌。接着筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。
打发蛋清：与电饭锅蛋糕打发蛋清的步骤相同，分次加入白糖，打发至干性发泡。
混合面糊：先取部分蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。
烤制蛋糕：烤箱预热至160°C。在模具底部铺上油纸，将面糊倒入模具中，震出气泡。将模具放入预热好的烤箱中，烤40 - 50分钟。烤好后取出蛋糕，稍微冷却后脱模，即可享用。这样可以使蛋糕的口感更加湿润和浓郁。如果是比较稀的酸奶，可以适当减少牛奶的用量或者增加面粉的比例来调整面糊的稠度。
玉米淀粉的作用：玉米淀粉可以增加蛋糕的细腻度和稳定性。它能使蛋糕在烘烤过程中保持形状，并且让蛋糕的口感更加绵软。
烘烤温度和时间：不同的烤箱温度可能会有差异，所以烘烤时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，如果牙签拔出后没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。如果牙签上有湿润的面糊，说明还需要继续烤一会儿。
三、苹果派（简易版）
材料准备
手抓饼皮2张
苹果1 - 2个（根据大小）
白糖20克
玉米淀粉5克
黄油10克
蛋黄液适量（用于刷表面）
制作步骤
处理苹果：将苹果洗净，去皮、去核，切成小块。把苹果块放入锅中，加入白糖和玉米淀粉，小火翻炒，直到苹果块变软，有果酱状的物质出现。这时加入黄油，继续翻炒均匀，然后关火冷却备用。
制作派皮：将一张手抓饼皮放入派盘中，用叉子在饼皮底部扎一些小孔。然后将炒好的苹果馅倒入饼皮中，铺平。把另一张手抓饼皮覆盖在上面，将边缘捏紧，确保封口严密。用叉子在派皮表面再扎一些小孔。
烤制苹果派：烤箱预热至180°C。将做好的苹果派放入烤箱中，烤20 - 25分钟，直到派皮表面金黄酥脆。在烤制过程中，可以适时地刷上一层蛋黄液，这样能让派皮颜色更加漂亮。烤好后取出稍微冷却即可食用。节省了制作派皮的时间和步骤。手抓饼本身有一定的层次感，经过烘烤后会更加酥脆。
苹果馅的制作：白糖和玉米淀粉的组合可以使苹果馅变得更加浓稠。黄油则增加了苹果馅的香味。在炒制苹果馅的时候，要注意火候，小火慢慢炒可以防止苹果馅炒焦，同时也能让苹果馅的味道更好地融合。
烤制技巧：扎小孔是为了防止派皮在烤制过程中鼓起。刷蛋黄液不仅能让派皮颜色更好看，还可以增加光泽度。烤制的时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，确保派皮熟透且颜色金黄。
2. 电饭煲蛋糕的做法家常做法
以下是几种常见的电饭煲蛋糕家常做法：
普通电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克（可根据个人口味调整）
柠檬汁：几滴（用于去腥）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入后都要搅拌均匀，使蛋黄糊充分乳化。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法拌匀，直到面粉和蛋黄糊完全混合，成为细腻无颗粒的面糊。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入剩余的40克细砂糖，第一次加糖后继续用低速打发，第二次加糖后转中速打发，第三次加糖后转高速打发，一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀，动作要轻柔，避免消泡。
将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法混合均匀，得到细腻的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
在电饭煲内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。
将蛋糕面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。
按下电饭煲的煮饭键，开始烤制。等煮饭程序结束后，不要马上打开锅盖，利用余温焖20 - 30分钟，然后再开盖取出蛋糕。
小贴士
面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的杂质和小颗粒，使蛋糕口感更加细腻。
打发蛋白时，要注意观察蛋白的状态，避免打发过度变成干性发泡，否则蛋糕口感会偏干。
烤制时间和温度可能会因电饭煲的型号和功率而有所不同，可以根据具体情况进行调整。
巧克力电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：3个
低筋面粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
细砂糖：50克
柠檬汁：少许
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：同普通电饭煲蛋糕做法的第一步。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌均匀。
依次加入玉米油、牛奶，搅拌乳化。
将低筋面粉和可可粉混合过筛后，加入蛋黄糊中，翻拌均匀成细腻的面糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入少许柠檬汁，分三次加入剩余的35克细砂糖，打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
可可粉容易结块，所以和面粉一起过筛，能更好地与其他材料混合均匀。
巧克力蛋糕的颜色较深，烤制时要注意观察，避免烤焦。
水果电饭煲蛋糕做法
材料准备
鸡蛋：4个
低筋面粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
细砂糖：60克
柠檬汁：几滴
水果：适量（如草莓、蓝莓、芒果等）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕入两个无油无水的容器中，把蛋清和蛋黄分离。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，搅拌乳化后，再筛入低筋面粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
打发蛋清：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入剩余的40克细砂糖，打发至湿性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将其倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
加入水果：将洗净切好的水果块放入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
烤制蛋糕：在电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕面糊，震出气泡。按下煮饭键，煮至程序结束，焖20 - 30分钟后取出。
小贴士
水果可以根据个人口味选择，但要注意不要选择水分过多的水果，以免影响蛋糕的质地。
加入水果后翻拌时动作要轻，避免水果破碎或面糊消泡。
3. 玉米面蛋糕做法
以下是制作玉米面蛋糕的步骤:
首先，将牛奶和玉米油混合在一起，用搅拌器打至两者完全融合，呈现出顺滑的液体状态。
接着，过筛的玉米面加入到牛奶和油的混合物中，用刮刀轻轻拌匀，确保没有颗粒。
然后，将3个蛋黄加入面糊中，继续搅拌均匀，蛋黄的丰富口感会为蛋糕增添层次。
在另一个干净的盆中，将蛋白部分与糖一起打发，直到蛋白呈现出干性发泡，即蛋白霜坚挺有光泽。
接下来，取1/3的蛋白霜，轻轻地与蛋黄糊混合，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。随后，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式轻轻溶合，形成均匀的面糊。
将模具内壁涂上一层薄薄的油，这样可以防止蛋糕粘连。然后，将面糊倒入模具中，平滑表面。
预热烤箱至160度，将模具放入烤箱，烤制约60分钟，直至蛋糕表面呈现出金黄色，且用牙签插入蛋糕中心，拔出干净无残留即可。
最后，取出烤好的蛋糕，待其冷却后轻轻脱模，一款香甜的玉米面蛋糕就完成了。