1、蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
2、重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
3、重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
4、用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
5、通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
② 烤箱做蛋糕多久时间
做蛋糕在烤箱里烤的时间一般在30分钟到1小时之间。这只是一个大致的参考时间范围，具体的烘烤时间会受到多种因素的影响。
蛋糕烤制时间与蛋糕类型有关。不同种类的蛋糕烤制时间不同。例如，戚风蛋糕一般需要烘烤大约半小时；而像蛋糕卷这样的蛋糕烘烤时间较短，大约需要二十几分钟；比较厚的蛋糕如巧克力蛋糕或者磅蛋糕可能需要一个小时左右的烘烤时间。因此，具体需要根据所制作的蛋糕类型来确定烘烤时间。
此外，烤箱的温度设置也是决定烘烤时间的重要因素。每个烤箱的功率和性能都有所不同，同样的蛋糕在不同的烤箱里可能需要的烘烤时间也会有差异。一般情况下，建议按照所使用烤箱的实际情况以及食谱中的指导温度来设定温度。在烘烤过程中还需要观察蛋糕的状态，根据上色情况和香味来判断是否烤熟。如果时间接近预计时间，建议经常检查并灵活调整。有些蛋糕表面呈现理想的金黄色并散发浓郁的香味时就可以判断为已经烤好。为了确保蛋糕烤制成功，建议使用烤箱温度计来监控烤箱的实际温度，并根据需要调整烘烤时间。若使用不同型号的烤箱，还需参考说明书上的指南进行设定和操作。同时烘烤过程中可以适时的摇动蛋糕观察其弹性或晃动来判断是否已经熟透，决定是否延长或结束烘烤时间。因此要根据具体情况灵活调整。不过在此之前要准确掌握基本的烘焙知识和技巧，确保蛋糕制作成功。