❶ 鸡蛋糕水的比例是多少蒸的时间是多长
1. 将新鲜鸡蛋打入碗中，接着用鸡蛋壳装满两次水倒入碗中，保持鸡蛋和水的比例大约为2:1。这一比例被认为是鸡蛋羹的黄金比例，而鸡蛋壳自然成为最佳测量工具，确保数量恰到好处。
2. 加水的比例可以根据个人口感偏好进行调整。偏爱硬质口感的人可以少加些水，而喜欢软质口感的人则可多加些水。
3. 蒸制鸡蛋糕通常需要20至30分钟。鸡蛋糕主要由鸡蛋制成，具有香甜软糯的口感和光滑的色泽，适合所有年龄段食用。需要注意的是，避免蒸制时间过长，以免鸡蛋糕变老。
4. 蒸鸡蛋糕时，建议使用温热水，温度控制在40至50度之间。这样做不仅可以缩短蒸煮时间，还能提升鸡蛋糕的口感，使其更加爽滑可口。
5. 需要特别注意的是，在向鸡蛋液中加入温水时，要避免水温过高，以防将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶，从而无法制作出理想的鸡蛋糕。
❷ 鸡蛋糕怎么蒸才嫩,水和鸡蛋的比例是多少,蒸多长时间,谢谢。。
蒸鸡蛋糕的嫩滑秘诀与技巧
一、蒸鸡蛋糕的嫩滑做法
1. 准备食材：鸡蛋、温水、食盐、调料。
2. 调制鸡蛋液与水的比例。建议使用比例约为鸡蛋与水1:1至1:2之间。如个人偏好较嫩的口感，可适度增加水的比例。
3. 蒸制前充分搅拌鸡蛋液，排除其中的气泡。
4. 蒸制时间大约为中火蒸制10至15分钟，可根据实际情况调整。
二、详细解释蒸鸡蛋糕的技巧
1.鸡蛋液与水的比例：这是影响鸡蛋糕嫩滑度的关键因素。合适的比例能使鸡蛋糕既不会过于紧实也不会过于松软。建议初次尝试者可以按照1:1的比例进行调配，根据个人口感再作调整。
2.搅拌与去气泡：在调制鸡蛋液时，应充分搅拌，确保鸡蛋液与水混合均匀。同时，排除其中的气泡也是关键，这影响鸡蛋糕的口感和外观。可以使用筛网帮助去除气泡。
3.水温与蒸制时间：使用温水而非开水或冷水，因为温水能更好地与鸡蛋液融合，且有助于快速蒸制。蒸制时间不宜过长，否则鸡蛋糕会老化，影响口感。但也不宜过短，以免内部未蒸熟。
4.火候控制：蒸制过程中，火候的控制也很重要。建议使用中火，避免大火导致表面过干或小火造成内部未熟。在蒸制过程中可适时观察，根据具体情况调整时间。
总结：蒸鸡蛋糕的嫩滑度与鸡蛋液与水的比例、搅拌去气泡、水温、蒸制时间和火候控制等因素有关。掌握这些技巧，就能轻松蒸出嫩滑的鸡蛋糕。
❸ 鸡蛋糕冷水上锅蒸多久 鸡蛋糕冷水上锅蒸多长时间
1、鸡蛋糕冷水上锅蒸熟需要的时间在14分钟左右，但是不建议冷水上锅蒸，因为时间控制不好的话容易蒸老了。
2、鸡蛋糕食用起来非常鲜嫩，适合老人或者孩子食用，而且烹饪方式简单，深受人们的喜爱。
3、虽然制做鸡蛋羹较为简单，但是要想鸡蛋羹做出了嫩滑，就要注意下面几个细节：（1）搅拌鸡蛋时要使用温水，因为使用冷水搅拌鸡蛋时，鸡蛋蒸不凝固的，而且做出来较为粗糙，最合适的水温是45度左右。（2）要把鸡蛋中的气泡完全去掉，否则鸡蛋羹就会存在瑕疵，不会完全成为一个整体。（3）鸡蛋羹在蒸煮时，需要用保鲜膜裹住碗，记得在保鲜膜上插几个小孔，这是为了透气。（4）用热水上锅，水烧开之后放在锅中蒸7分钟左右就能蒸熟，这个过程中，锅盖不能盖严，要留一个指头粗的缝隙。
4、这是较为简单的一种烹饪方式，其实对于鸡蛋，最简单的食用方式是煮着吃，这种食用方式可以最大程度的保存营养价值。