⑴ 自己在家烤箱蒸蛋糕的方法
在家用烤箱制作松软可口的蒸蛋糕
制作蒸蛋糕并不复杂，只要按照以下步骤操作，就能轻松完成。
一、材料准备
1. 鸡蛋5个
2. 低筋面粉90克
3. 细砂糖80克
4. 纯牛奶50ml
5. 色拉油（或玉米油）50ml
6. 电动打蛋器、手动打蛋器、橡皮刮刀、烤箱等。
二、步骤详解
蛋清打发：
1. 在稍大的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2. 加入一半细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加剩下的砂糖，转高速继续打至干性发泡状态。此时提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。
蛋黄糊制作：
在另一个打蛋盘中放入蛋黄和细砂糖，用手动打蛋器搅拌至蛋黄颜色变浅。边搅拌边加入色拉油和牛奶。最后筛入低筋面粉，慢慢搅匀至光滑细腻无颗粒。
混合蛋白与蛋黄糊：
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后再取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀。
蛋糕糊入模与烘烤：
把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻磕几下排出蛋糕糊中的大气泡。预热烤箱10分钟，将蛋糕放入中层，上下火170度，烘烤40分钟。
取出与冷却：
蛋糕烤好后立即取出，在桌上轻磕几下然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却后即可脱模。
小贴士：
1. 打发蛋白的盘子必须无水无油，蛋白中不能混入蛋黄。
2. 打发蛋白时加入几滴白醋或柠檬汁有助于蛋白更稳定。
3. 混合面糊时应用从下往上翻拌的手法避免消泡。
4. 烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或在模具上涂抹油。
5. 烤箱预热及炉温控制十分重要，确保烘烤出的蛋糕均匀且松软可口。
6. 在操作时要小心烫伤，戴上隔热手套避免玻璃门烫伤。
⑵ 烤箱蒸蛋糕多少温度和时间
烤箱蒸蛋糕的温度和时间会根据不同的食谱和烤箱性能有所变化。一般来说，蒸蛋糕的温度在摄氏150-180度之间，时间在30-60分钟之间。具体的温度和时间可根据个人喜好和食谱要求进行调整。建议在烘烤过程中适时观察蛋糕状态，通过插入牙签或竹签来检查是否熟透。
⑶ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什么区别 蒸蛋糕的家常做法及常见问题
蒸蛋糕色泽淡黄，质地绵软，口感松润，富含蛋香，是中式甜点的经典之作。其制作工艺独特，采用低温蒸制，能够最大限度地保留食材的营养成分，比传统的烤蛋糕更加健康。
蒸蛋糕的主要原料为鸡蛋、面粉和砂糖，而烤蛋糕则需要蛋黄、糖、油、牛奶、蛋白粉、盐、低筋面粉和泡打粉等。蒸蛋糕的制作过程相对简单，只需将调好的蛋糕糊放入蒸箱蒸制，而烤蛋糕则需将蛋糕糊放入预热至150度的烤箱中烤制。蒸蛋糕的色泽嫩黄，气味清香；烤蛋糕则色泽棕黄，香气浓郁。
蒸蛋糕的制作步骤包括：将蛋清蛋黄分离，加入牛奶和面粉搅拌成面糊，打发蛋白，混合面糊，倒入模具，蒸制25分钟。蒸蛋糕的口感蓬松，不塌陷。电饭煲蒸蛋糕的做法与蒸锅类似，只需将模具放入电饭煲中蒸制即可。
制作蒸蛋糕时需注意：蛋清打发要充分，蒸熟后不要立即出锅，刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置。蒸蛋糕时建议冷水下锅，以保持蛋糕的蓬松度。蒸蛋糕的时长会因蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度等因素而有所不同。
蒸蛋糕常见的问题包括：蛋清没打发成功、配方比例不对等。蒸蛋糕时需注意：蛋清要放在无水无油的容器中打发，翻拌或切拌时要迅速，以免消泡。蒸好的蛋糕不要立即出锅，应焖几分钟再出锅，以防止塌陷。
蒸蛋糕产生的腥味来源于鸡蛋。在打发蛋清时可适量加入柠檬汁，以中和腥味并提高口感。此外，还可以加入白醋、白酒、朗姆酒、香草精或吉士粉等去腥增香。
超市购买的包装类蒸蛋糕保质期一般在15天到90天之间，常温保存即可，部分产品需要冷藏。自己做的蒸蛋糕保质期较短，最多保存3-5天，建议常温保存，夏季炎热天气时可冷藏保存。
⑷ 蒸蛋糕的制作方法和过程
蒸蛋糕的制作方法和过程如下：
材料准备：鸡蛋100克，低筋面粉54克，玉米淀粉6克，白砂糖50克，牛奶42克，玉米油36克，柠檬汁5克。
1、蛋者森亏黄和蛋清分离，准备细砂糖，低速打散成块的蛋清。
⑸ 蒸蛋糕和烤蛋糕要先预热
在烤制蛋糕和面包的时候最好将烤箱进行预热。因为提前预热可以让蛋糕和面包在烘焙的过程中状态完美。不提前进行烤箱预热，会产生一些问题，例如表面过硬面包不好进行体积膨胀等。我们在烤制蛋糕时，温度一般是150度左右，这样我们就需要提前把烤箱预热温度提高20到30度左右，也就是180度左右的温度进行烤箱预热；面包一般的烘焙温度是180度到200度左右，相应的也是提高20度左右进行预热，也就是200到220度。
⑹ 糯米粉蒸蛋糕能放在烤箱里吗
亲亲，您好呀！是可以的哈，以下为您考虑几点：
1. 烤箱的温度调节：糯米粉蒸蛋糕需要在高温下蒸熟，如果使用烤箱，需要将烤箱温度调整到180℃左右，然后将蒸蛋糕放入烤箱中。
2. 烤盘的选择：在使用烤箱烘烤糯米粉蒸蛋糕时，可以选择使用玻璃烤盘或硅胶烤盘，避免蒸蛋糕粘在烤盘上。
3. 烤箱的时间控制：在烤箱中蒸制糯米粉蒸蛋糕的时间通常需要比用蒸锅蒸制的时间长，一般需要在烤箱中蒸煮40分钟左右。具体时间可以根据烤箱的性能以及糯米粉蒸蛋糕的厚度和大小进行调整。
需要注意的是，在使用烤箱烘烤糯米粉蒸蛋糕时，可能会导致糯米粉蒸蛋糕的口感和质地发生变化，与用蒸锅蒸制的效果有所不同。因此，建议还是使用传统的蒸锅蒸制糯米粉蒸蛋糕，以获得更好的口感和质地的哈。